中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)秋節吃(chi)(chi)田螺的由來有多(duo)種傳說，其中(zhong)(zhong)最為(wei)流(liu)傳的是關于古代一個(ge)窮秀才的故事。據說在中(zhong)(zhong)秋節那天(tian)，這位秀才因為(wei)沒錢買肉，便(bian)(bian)摸些田螺、石螺回來煮，邊賞月(yue)邊吃(chi)(chi)。后來秀才中(zhong)(zhong)舉(ju)，于是每逢中(zhong)(zhong)秋吃(chi)(chi)田螺便(bian)(bian)成為(wei)風俗。

中秋節吃田螺的(de)(de)習俗(su)在(zai)廣(guang)東地區尤為盛行(xing)。傳說在(zai)清(qing)咸(xian)豐年間的(de)(de)《順德縣志》中有記載：“八月望日，尚芋食螺。”這個習俗(su)的(de)(de)背后(hou)有幾個方面的(de)(de)原因：

其一，在民間傳(chuan)說(shuo)中，八月十五吃田(tian)(tian)(tian)螺(luo)可以使眼睛“明(ming)如秋月”，這是因(yin)為(wei)在吃田(tian)(tian)(tian)螺(luo)時，需要先(xian)取掉田(tian)(tian)(tian)螺(luo)底(di)部的肉，留下螺(luo)殼內的肉，這樣(yang)就像吃了一個(ge)明(ming)亮的珠子一樣(yang)。因(yin)此，吃田(tian)(tian)(tian)螺(luo)寓意著“明(ming)目”。

其二，田螺的肥美也寓意著一種美好的祝愿，人(ren)們(men)認為吃田螺可以滋補身(shen)體(ti)(ti)，使身(shen)體(ti)(ti)更加(jia)健康(kang)。

其三，田螺有(you)殼，剝殼食肉(rou)為“食心轉運”之兆(zhao)義(yi)，有(you)去邪氣、晦(hui)氣的寓意，代表著除去不好的事情，迎(ying)接新的生(sheng)活。

其四(si)，“螺(luo)”字(zi)與粵語“羅(luo)”字(zi)同音，田(tian)螺(luo)即“向田(tian)羅(luo)食”，有豐(feng)收之意，代表五谷(gu)豐(feng)登(deng)。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田(tian)螺、大蔥、生姜、大蒜、線(xian)椒(jiao)(jiao)、小米椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、豆(dou)瓣(ban)醬、甜面(mian)醬等食材。

2、將田螺用(yong)水焯煮(zhu)一下，開(kai)鍋煮(zhu)半分鐘后撈出控水。

3、熱鍋涼油(you)，放入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)(xiang)，加入(ru)花椒、干(gan)辣(la)(la)椒、豆瓣醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)一起炒出香(xiang)(xiang)辣(la)(la)味。

4、倒(dao)入(ru)田螺轉(zhuan)大(da)火爆炒，加入(ru)食鹽(yan)、白糖、胡椒粉、陳醋(cu)抑菌增香、生抽，顛鍋翻炒化開調料。

5、倒(dao)入一(yi)罐(guan)啤酒(jiu)，利用(yong)酒(jiu)精揮(hui)發去腥(xing)增香，大(da)火不停地收汁，把螺肉充分烹熟使其(qi)入味。

6、湯汁快要收干時，倒入青(qing)紅線椒，繼續炒出(chu)(chu)香(xiang)辣(la)味，出(chu)(chu)鍋前淋入水淀(dian)粉和辣(la)椒紅油，翻炒均(jun)勻后即(ji)可出(chu)(chu)鍋。