田(tian)螺(luo)學名(ming)中(zhong)國(guo)圓田(tian)螺(luo)（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國(guo)各地的(de)淡水(shui)(shui)湖泊、水(shui)(shui)庫、稻田(tian)、池塘溝渠(qu)均廣泛分布。因其肉嫩味美、營養(yang)豐富(fu)，且有清(qing)熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的(de)水(shui)(shui)產品之一，特別是南方人把它作為席上佳肴。

田(tian)螺營養豐富富含(han)蛋白質、脂肪、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸和維生素(su)A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮居(ju)民(min)喜愛的水產品。

形態特征田(tian)螺(luo)(luo)外殼(ke)(ke)是(shi)鈣質(zhi)的，較薄，螺(luo)(luo)旋(xuan)形，右旋(xuan)。殼(ke)(ke)外表呈黃(huang)綠色(se)到(dao)黃(huang)褐(he)色(se)，顏色(se)因環境(jing)和(he)水(shui)質(zhi)而有差異，內面灰(hui)白色(se)，殼(ke)(ke)頂(ding)略尖，殼(ke)(ke)底膨大，殼(ke)(ke)口卵圓(yuan)形，其邊緣完整，有角質(zhi)。

軟體(ti)部(bu)分分為頭(tou)、足、內臟囊(nang)三(san)部(bu)分，外(wai)(wai)套膜包著整個(ge)(ge)內臟囊(nang)，田(tian)螺(luo)(luo)在正常的(de)生活情(qing)況下，頭(tou)與足部(bu)伸出殼口外(wai)(wai)。頭(tou)部(bu)圓柱狀(zhuang)，其前端有(you)(you)一個(ge)(ge)突出的(de)吻，口位于(yu)吻的(de)前端腹(fu)面，吻的(de)基部(bu)兩側有(you)(you)一對較(jiao)長的(de)觸(chu)角(jiao)，雌(ci)性田(tian)螺(luo)(luo)兩個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)左(zuo)右對稱(cheng)同形，雄性田(tian)螺(luo)(luo)兩個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)不對稱(cheng)，右觸(chu)角(jiao)短粗，卷(juan)曲成(cheng)了交接器。每個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)基部(bu)的(de)外(wai)(wai)側突起上有(you)(you)一個(ge)(ge)黑色眼點。

生長習性田(tian)螺(luo)耐寒而(er)畏熱，最適宜的(de)生長(chang)(chang)溫(wen)度為25℃，水溫(wen)低于15℃或高于30℃即(ji)停(ting)止攝食(shi)(shi)，當水溫(wen)低于10℃會鉆泥，超過40℃會被燙死。田(tian)螺(luo)食(shi)(shi)性(xing)雜(za)，喜歡(huan)夜間活動(dong)和攝食(shi)(shi)，可(ke)自然繁(fan)殖。田(tian)螺(luo)的(de)壽命一(yi)般為雌性(xing)四五年、雄性(xing)兩三(san)年，仔螺(luo)前三(san)四個(ge)月生長(chang)(chang)最快，以后逐漸緩慢，2年后基本不再(zai)生長(chang)(chang)。

1、味甘(gan)、咸，性寒。清熱(re)利水(shui)、除濕解毒(du)。用于熱(re)結小(xiao)便不通、黃疸、腳氣、水(shui)腫(zhong)、消(xiao)渴、痔瘡、便血、目赤(chi)腫(zhong)痛、疔瘡腫(zhong)毒(du)。

2、螺肉(rou)含有豐富的(de)維生(sheng)素A、蛋白質、鐵和鈣(gai)，對目赤(chi)、黃疸、腳氣、痔瘡等疾(ji)病有食療作(zuo)用(yong)；

3、可以解(jie)酒，田螺(luo)含有(you)多(duo)種營(ying)養物質，能快速(su)分解(jie)體內的酒精，加速(su)排出體外，有(you)很好的解(jie)酒功效。

4、可以預防(fang)骨質疏松(song)，田螺(luo)含有(you)豐富(fu)的鈣，能有(you)效促進(jin)骨骼發育，保證骨骼健康，有(you)效預防(fang)骨質疏松(song)。

5、可以(yi)消(xiao)腫，田螺含有(you)豐(feng)富(fu)的碳水化(hua)合物，硫(liu)胺素，尼克酸(suan)，能有(you)效改善身體(ti)腫痛，有(you)很好的消(xiao)腫作用。

6、可以提高身體免(mian)疫能力，田螺(luo)含(han)有氨基酸，蛋(dan)白質(zhi)，各種(zhong)維生(sheng)素，能有效提高身體免(mian)疫能力，預防疾病。

7、可以保護視力健(jian)康(kang)，田螺含有維(wei)生素(su)A,能有效保護眼部健(jian)康(kang)，改善(shan)夜盲癥，眼睛(jing)干澀等癥狀，有效保護視力健(jian)康(kang)。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田(tian)螺(luo)時，要挑(tiao)(tiao)選個(ge)頭大，體型圓，外殼(ke)薄的(de)(de)。田(tian)螺(luo)的(de)(de)掩(yan)片需完整(zheng)收縮，螺(luo)殼(ke)呈淡青色，無肉、汁溢出，單個(ge)凈重較大。挑(tiao)(tiao)選時用小指(zhi)尖往掩(yan)蓋上輕輕壓一(yi)下，有彈性的(de)(de)就是活螺(luo)，反之是死螺(luo)。

2、挑選(xuan)田(tian)螺(luo)的時候，可(ke)以選(xuan)擇黏在(zai)田(tian)螺(luo)容器(qi)上面的田(tian)螺(luo)，說明(ming)田(tian)螺(luo)有(you)吸附性，這(zhe)些田(tian)螺(luo)都是活(huo)的。而(er)如果是死的田(tian)螺(luo)，吃到嘴巴里不(bu)但有(you)一(yi)股臭(chou)味，并且還可(ke)能引(yin)起腸胃上一(yi)些不(bu)適。

3、雌(ci)性(xing)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)由于吸(xi)取(qu)很多營(ying)養準備產子(zi)，所以(yi)雌(ci)性(xing)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)肉(rou)質比雄性(xing)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)更(geng)加的(de)(de)(de)鮮(xian)美(mei)。我(wo)們(men)可(ke)以(yi)觀察(cha)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)觸(chu)角，雌(ci)性(xing)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)左右(you)兩(liang)側大小是相(xiang)同的(de)(de)(de)，且(qie)方向(xiang)(xiang)都(dou)是向(xiang)(xiang)前(qian)伸的(de)(de)(de)；雄的(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)右(you)觸(chu)角粗而(er)短(duan)，末(mo)端向(xiang)(xiang)右(you)內彎曲。

4、另外(wai)，田螺不易(yi)儲存，最好是現吃(chi)現買，短時(shi)間保存可放在清水中(zhong)浸泡(pao)。而(er)且，為防止病菌和寄生蟲感(gan)染，在食(shi)用(yong)田螺時(shi)一定要煮透，死螺不能吃(chi)。

1、搓(cuo)洗田螺(luo)表面(mian)

首先準備一個盆，然后再(zai)倒入清(qing)水，再(zai)把田螺(luo)(luo)放到里面去，我們可以(yi)先清(qing)洗一下田螺(luo)(luo)表(biao)面的青苔，用手搓(cuo)洗就可以(yi)了。這樣搓(cuo)洗2到3分鐘就可以(yi)了，田螺(luo)(luo)的表(biao)面還是很臟的，建議大家可以(yi)使用牙刷，大家一定要搓(cuo)洗干凈(jing)。

2、加鹽(yan)和油(you)浸泡

然后(hou)把(ba)臟(zang)水倒(dao)掉，換上(shang)一(yi)盆清水，加(jia)入清水之后(hou)我(wo)們(men)可(ke)以把(ba)生(sheng)姜削成片，加(jia)入兩(liang)片到(dao)盆里，生(sheng)姜辛辣的(de)味道可(ke)以刺激田螺(luo)吐(tu)(tu)臟(zang)東西(xi)，然后(hou)我(wo)們(men)再加(jia)入適量食鹽(yan)，加(jia)入食鹽(yan)之后(hou)再倒(dao)入家里的(de)食用(yong)油，食用(yong)油可(ke)以隔(ge)絕(jue)空(kong)氣，讓(rang)田螺(luo)吐(tu)(tu)得更干凈(jing)徹底(di)。

3、攪拌靜置(zhi)再搖(yao)晃

這(zhe)個時候(hou)我(wo)們(men)(men)可以(yi)開始(shi)攪拌，攪拌之后靜(jing)置10分鐘，然(ran)后就可以(yi)把水(shui)倒掉了(le)，這(zhe)個時候(hou)我(wo)們(men)(men)再準(zhun)備一個有蓋(gai)子(zi)的盆，把田(tian)螺(luo)放進去，再加入清水(shui)，然(ran)后蓋(gai)上(shang)，用力的搖晃。搖晃3分鐘即可。

4、流水(shui)清理

這(zhe)個時候你會發(fa)現臟東西(xi)還是很多，其實已經清(qing)理得差不多了，這(zhe)個時候再倒(dao)入清(qing)水，清(qing)洗2-3次即可(ke)，最(zui)好是使(shi)用流(liu)動的清(qing)水清(qing)理，這(zhe)樣的效果才好。

主料：新鮮田(tian)螺 500g；

輔料：紅油豆(dou)瓣醬 適(shi)量(liang)(liang)；生姜 適(shi)量(liang)(liang)；大(da)蒜 適(shi)量(liang)(liang)；干紅辣椒 適(shi)量(liang)(liang)；食油 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、大蒜、生姜切碎末，紅(hong)辣椒切段。

2、田螺買回(hui)后(hou)用清水放少(shao)許精鹽、香油養24小(xiao)時，讓(rang)其吐盡臟污。

3、田螺(luo)可(ke)用(yong)(yong)鉗子(zi)等(deng)工具剪(jian)掉尾(wei)尖，可(ke)更方便入味。把田螺(luo)放(fang)入開(kai)水(shui)中焯水(shui)后(hou)撈出備用(yong)(yong)。

4、鍋里(li)坐(zuo)油(you)，油(you)熱后(hou)放入(ru)姜末、紅辣椒(jiao)段爆香。

5、倒入兩(liang)湯匙紅油(you)豆瓣(ban)醬(jiang)炒出紅油(you)。

6、加入(ru)一(yi)湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。

7、放入控凈水的田螺，大火(huo)翻(fan)炒(chao)。

8、倒入清水，以(yi)沒過田螺(luo)為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜：可(ke)能損(sun)傷(shang)腸胃(wei)

田螺屬于(yu)(yu)寒性食(shi)物，香瓜同樣屬于(yu)(yu)寒性食(shi)物，且香瓜有著(zhu)輕微的導(dao)致(zhi)人體腹瀉(xie)的作用。所以(yi)會(hui)對我們的胃部造成損傷，會(hui)導(dao)致(zhi)腹瀉(xie)。

2、田螺+木(mu)耳：不(bu)利于消化功能

木耳中的(de)一(yi)些類(lei)脂肪(fang)和膠質(zhi)，與田螺中的(de)生物(wu)(wu)活(huo)性物(wu)(wu)質(zhi)結合會產生一(yi)些不利于人體(ti)健康的(de)物(wu)(wu)質(zhi)，會不利于人體(ti)的(de)消化功能，嚴重的(de)會導致人體(ti)中毒(du)。

3、田螺+牛肉：可能引起脹氣

田螺肉里含有大量(liang)的維生素C，與牛(niu)肉中的微量(liang)元素相遇(yu)時，則會削弱人體的消化功能，因此(ci)人體不能很好的消化田螺和牛(niu)肉里包含的營養物(wu)質(zhi)，嚴重的會引(yin)起脹氣。

4、田螺+豬肉(rou)：易造成腹痛(tong)腹瀉

豬(zhu)肉屬(shu)于(yu)熱性(xing)食物(wu)，而田(tian)螺屬(shu)于(yu)大寒性(xing)質的食物(wu)，一冷(leng)一熱很容易傷害(hai)我們的腸胃，容易造成(cheng)腹痛、嘔吐、腹瀉等(deng)癥狀(zhuang)。

5、田螺+蠶豆：可能造成腹部絞(jiao)痛(tong)

蠶豆(dou)和海螺同吃會造成(cheng)脹(zhang)氣的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，與田(tian)螺一起(qi)食用(yong)會造成(cheng)腹部絞痛(tong)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，因此愛吃蠶豆(dou)又碰巧喜愛吃田(tian)螺的(de)小伙伴(ban)要注(zhu)意了。

6、田螺(luo)+冰品：會引起消化不良

田螺是寒(han)(han)性食物，冰品也是寒(han)(han)冷的，兩者一起大寒(han)(han)，同食會削弱腸胃的消(xiao)(xiao)化(hua)功能(neng)，會導(dao)致消(xiao)(xiao)化(hua)不良，嚴重的會造成腹瀉。

7、田螺+玉米(mi)：會引(yin)起身體不適

田螺性寒，有利水(shui)除(chu)濕的作(zuo)用；而玉米是常見的粗(cu)糧，可用來(lai)熬粥，或者制(zhi)作(zuo)面點，不僅可以補充膳(shan)食纖(xian)維(wei)，還能(neng)防(fang)止便(bian)秘，還可以促進膽(dan)固(gu)醇(chun)的代(dai)謝。而對于肝腎(shen)功能(neng)不全或肝腎(shen)損害人群，兩者一起(qi)食用時，會(hui)引起(qi)身體不適，甚至中毒。

8、田螺(luo)+杏鮑菇：可能引(yin)起(qi)中毒

杏(xing)鮑菇(gu)有(you)軟化和(he)保護血(xue)管，有(you)降低人體中血(xue)脂和(he)膽(dan)固醇(chun)的作用。但杏(xing)鮑菇(gu)的功(gong)能和(he)田螺的性寒(han)互不照應。同時對于肝腎功(gong)能不全或肝腎損害人群，兩者結合會產(chan)生(sheng)有(you)毒物(wu)質，引(yin)起中毒。

9、田螺+蕓(yun)豆(dou)：會引起結腸病變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖(zhi)環(huan)境

田(tian)(tian)螺的(de)養殖(zhi)環境比較簡(jian)單(dan)，因(yin)為(wei)田(tian)(tian)螺的(de)適(shi)應能力比較強，將(jiang)養殖(zhi)場所設(she)立在無農藥(yao)、污染的(de)地方(fang)便能正(zheng)常(chang)生(sheng)(sheng)長。養殖(zhi)場所可以(yi)是(shi)稻田(tian)(tian)、池塘等(deng)(deng)水(shui)體，但是(shi)要保證(zheng)有足夠的(de)淤泥，因(yin)為(wei)田(tian)(tian)螺喜歡生(sheng)(sheng)活在泥土中。如果是(shi)養殖(zhi)在池塘中，可以(yi)在水(shui)面上放置一些(xie)水(shui)蓮等(deng)(deng)水(shui)生(sheng)(sheng)植物，周圍可以(yi)種植一些(xie)蔓生(sheng)(sheng)蔬(shu)菜。這樣不僅可以(yi)為(wei)田(tian)(tian)螺提供足夠的(de)天(tian)然飼料，還能適(shi)當的(de)遮(zhe)陽，降(jiang)低水(shui)溫，防止田(tian)(tian)螺產生(sheng)(sheng)熱害。

2、飼養管理

養殖(zhi)(zhi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)時候要(yao)保(bao)證足夠的(de)肥(fei)水(shui)，定(ding)期的(de)追施肥(fei)料，田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)養殖(zhi)(zhi)就(jiu)跟種植一樣(yang)，需要(yao)大量(liang)的(de)肥(fei)料保(bao)證生(sheng)(sheng)長(chang)。人工養殖(zhi)(zhi)的(de)環境下需要(yao)投放(fang)大量(liang)的(de)餌(er)料，但(dan)是田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)食性很(hen)雜，對營養的(de)需求很(hen)低，用一些米糠等粉質飼(si)料便能滿(man)足田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)生(sheng)(sheng)長(chang)所需。然后根據天(tian)氣變化(hua)與田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)進食情(qing)況(kuang)，合理的(de)控制餌(er)料投放(fang)頻率，并且(qie)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)重量(liang)決定(ding)餌(er)料的(de)投放(fang)量(liang)。當溫度超出15-30度的(de)范(fan)圍時，可以(yi)少投甚至是不投放(fang)。

3、日常(chang)管理(li)

對(dui)養殖水(shui)體(ti)做好防(fang)控準備，避免(mian)水(shui)體(ti)中流(liu)入農藥或者是受到(dao)任何污染(ran)，注意(yi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)天氣的危害(hai)，例如鳥鴨等，天敵(di)會捕食田(tian)(tian)螺(luo)(luo)，造成田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的產(chan)量(liang)下(xia)降。將池(chi)塘周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)的雜草要處理(li)干凈(jing)，處理(li)雜草的時候(hou)一定要“拔草除根”，避免(mian)再次生長。保持池(chi)塘的水(shui)位(wei)波動不大，盡量(liang)控制在(zai)30cm左右，浮動范(fan)圍(wei)(wei)(wei)不得超過3cm。保證水(shui)溫在(zai)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的生長范(fan)圍(wei)(wei)(wei)之內(nei)，水(shui)中有(you)足夠(gou)的溶氧量(liang)。并(bing)且(qie)為了維持水(shui)質(zhi)，應該定期的進(jin)行(xing)換水(shui)，做好田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的越冬管理(li)。

4、收獲運輸

田螺的(de)養(yang)殖是持續的(de)，一(yi)年(nian)的(de)飼養(yang)后，基(ji)本上初(chu)期投放的(de)田螺已經達(da)到了上市的(de)規格(ge)，我們要以“捕(bu)(bu)大(da)留(liu)小(xiao)”的(de)原則(ze)進(jin)行(xing)捕(bu)(bu)收(shou)。將未(wei)長大(da)的(de)田螺留(liu)在池塘(tang)繼續生長，并且不(bu)(bu)可(ke)(ke)將所有(you)的(de)母田螺捕(bu)(bu)捉，為以后的(de)種螺做(zuo)好準(zhun)備(bei)。捕(bu)(bu)捉田螺的(de)時(shi)候(hou)要選擇在適宜的(de)溫(wen)度進(jin)行(xing)捕(bu)(bu)捉，溫(wen)度不(bu)(bu)能過(guo)低(di)也不(bu)(bu)能過(guo)高。運輸時(shi)注意避免田螺受到損(sun)傷，可(ke)(ke)以用木桶等容器進(jin)行(xing)盛裝。并且保持一(yi)定的(de)水(shui)位，不(bu)(bu)可(ke)(ke)讓田螺受到太陽直射(she)。