田(tian)(tian)螺(luo)學名(ming)中國圓田(tian)(tian)螺(luo)（Cipangopaludina chinensis Gray），在(zai)我(wo)國各(ge)地的(de)淡水(shui)湖泊(bo)、水(shui)庫(ku)、稻田、池塘溝渠均(jun)廣(guang)泛分布(bu)。因(yin)其肉嫩味(wei)美、營(ying)養豐富，且有清熱(re)止渴、明目等食療功效(xiao)，成為(wei)人(ren)們喜愛的(de)水(shui)產品之一(yi)，特別是南方人(ren)把它作為(wei)席上佳肴(yao)。

田(tian)螺(luo)營養豐富富(fu)含蛋白質、脂肪、硫胺素(su)、核(he)黃(huang)素(su)、尼克酸和(he)維生素(su)A、B1、B2、D和(he)煙酸、鈣、磷(lin)、鐵(tie)等成分，是城鎮居(ju)民(min)喜愛的水(shui)產品(pin)。

形態(tai)特征(zheng)田(tian)螺外(wai)殼是鈣質的，較(jiao)薄，螺旋(xuan)形，右旋(xuan)。殼外(wai)表呈黃綠色到(dao)黃褐色，顏色因(yin)環(huan)境和水質而有差異，內面灰白色，殼頂略尖，殼底(di)膨大，殼口卵圓形，其邊緣完整，有角質。

軟體(ti)部(bu)分(fen)(fen)分(fen)(fen)為頭、足、內(nei)臟(zang)囊(nang)三部(bu)分(fen)(fen)，外套膜包著整個(ge)(ge)內(nei)臟(zang)囊(nang)，田(tian)螺(luo)(luo)在正(zheng)常的(de)生活情況下，頭與足部(bu)伸出(chu)殼口外。頭部(bu)圓(yuan)柱狀，其前端有(you)(you)一個(ge)(ge)突出(chu)的(de)吻，口位于吻的(de)前端腹面(mian)，吻的(de)基(ji)部(bu)兩側(ce)有(you)(you)一對(dui)(dui)較長的(de)觸角(jiao)，雌性(xing)田(tian)螺(luo)(luo)兩個(ge)(ge)觸角(jiao)左(zuo)右對(dui)(dui)稱(cheng)同形(xing)，雄性(xing)田(tian)螺(luo)(luo)兩個(ge)(ge)觸角(jiao)不對(dui)(dui)稱(cheng)，右觸角(jiao)短粗，卷曲(qu)成了交接器。每個(ge)(ge)觸角(jiao)基(ji)部(bu)的(de)外側(ce)突起(qi)上有(you)(you)一個(ge)(ge)黑色眼點。

生(sheng)長習性(xing)田(tian)螺耐寒而畏(wei)熱，最適宜的(de)生(sheng)長溫(wen)度(du)為25℃，水溫(wen)低于(yu)15℃或高于(yu)30℃即(ji)停止攝食，當水溫(wen)低于(yu)10℃會鉆(zhan)泥，超過40℃會被燙死。田(tian)螺食性(xing)雜，喜歡夜間(jian)活(huo)動和攝食，可自然繁殖。田(tian)螺的(de)壽命一般(ban)為雌性(xing)四(si)五(wu)年、雄(xiong)性(xing)兩(liang)三(san)年，仔螺前三(san)四(si)個月生(sheng)長最快，以后逐漸緩慢(man)，2年后基本不(bu)再生(sheng)長。

1、味甘(gan)、咸，性寒。清熱利水(shui)、除濕解(jie)毒。用于熱結小便(bian)(bian)不通、黃疸(dan)、腳氣、水(shui)腫、消(xiao)渴、痔(zhi)瘡、便(bian)(bian)血、目赤腫痛、疔(ding)瘡腫毒。

2、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對(dui)目赤、黃疸(dan)、腳氣、痔(zhi)瘡等疾病有食療(liao)作(zuo)用；

3、可以解(jie)(jie)酒，田螺含有多種營養物質，能快速分解(jie)(jie)體內的酒精，加速排出體外，有很好的解(jie)(jie)酒功效。

4、可以預(yu)防(fang)骨(gu)(gu)質(zhi)疏松(song)，田(tian)螺(luo)含有(you)豐富(fu)的鈣，能有(you)效促進骨(gu)(gu)骼(ge)(ge)發育，保證骨(gu)(gu)骼(ge)(ge)健康，有(you)效預(yu)防(fang)骨(gu)(gu)質(zhi)疏松(song)。

5、可以消(xiao)腫(zhong)，田螺含有豐富的(de)碳水化合物，硫胺素(su)，尼(ni)克(ke)酸，能有效改善身體腫(zhong)痛，有很好的(de)消(xiao)腫(zhong)作用。

6、可以提高身體免疫能力(li)，田(tian)螺含有(you)氨基酸(suan)，蛋白質，各種維(wei)生素，能有(you)效提高身體免疫能力(li)，預防(fang)疾(ji)病。

7、可以保(bao)護(hu)(hu)視力健(jian)康(kang)(kang)，田螺含(han)有(you)維(wei)生素A,能有(you)效保(bao)護(hu)(hu)眼部健(jian)康(kang)(kang)，改善夜盲癥，眼睛干(gan)澀等癥狀，有(you)效保(bao)護(hu)(hu)視力健(jian)康(kang)(kang)。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田螺(luo)(luo)時，要挑選(xuan)個頭大(da)，體(ti)型(xing)圓(yuan)，外殼薄的。田螺(luo)(luo)的掩(yan)片需(xu)完(wan)整收縮(suo)，螺(luo)(luo)殼呈淡(dan)青色，無(wu)肉(rou)、汁溢(yi)出，單(dan)個凈重較大(da)。挑選(xuan)時用小指(zhi)尖往掩(yan)蓋(gai)上輕(qing)輕(qing)壓一下，有(you)彈性的就是活螺(luo)(luo)，反之是死螺(luo)(luo)。

2、挑選(xuan)田(tian)(tian)螺(luo)的(de)時候，可以選(xuan)擇黏在田(tian)(tian)螺(luo)容器上(shang)面的(de)田(tian)(tian)螺(luo)，說明田(tian)(tian)螺(luo)有吸附性，這(zhe)些田(tian)(tian)螺(luo)都是(shi)活的(de)。而如果是(shi)死的(de)田(tian)(tian)螺(luo)，吃到嘴(zui)巴里(li)不但有一股臭(chou)味(wei)，并且還可能(neng)引起腸(chang)胃上(shang)一些不適。

3、雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)由(you)于吸(xi)取很多營養準備產子，所以(yi)雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)肉(rou)質比雄(xiong)性(xing)田(tian)螺(luo)更加的鮮美(mei)。我們可以(yi)觀察(cha)田(tian)螺(luo)的觸角，雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)左右兩側大小是(shi)相同的，且(qie)方向(xiang)(xiang)都(dou)是(shi)向(xiang)(xiang)前伸的；雄(xiong)的田(tian)螺(luo)右觸角粗而短(duan)，末端向(xiang)(xiang)右內彎曲。

4、另外，田螺(luo)不(bu)易儲(chu)存，最好是現(xian)吃現(xian)買，短時間(jian)保存可放在清水中浸泡。而(er)且，為防止病菌(jun)和寄生蟲感染，在食用田螺(luo)時一定要煮透，死螺(luo)不(bu)能吃。

1、搓洗田螺表面

首先(xian)準備(bei)一個盆，然后再倒入清水，再把田(tian)(tian)螺放到(dao)里(li)面(mian)去(qu)，我(wo)們(men)可(ke)(ke)以先(xian)清洗一下田(tian)(tian)螺表面(mian)的(de)青苔，用(yong)(yong)手(shou)搓洗就可(ke)(ke)以了。這樣搓洗2到(dao)3分鐘就可(ke)(ke)以了，田(tian)(tian)螺的(de)表面(mian)還是(shi)很(hen)臟的(de)，建議大(da)家可(ke)(ke)以使用(yong)(yong)牙刷，大(da)家一定要搓洗干凈。

2、加鹽和油浸泡

然(ran)后(hou)(hou)把臟(zang)水倒掉，換上一盆清水，加(jia)入清水之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)我們可以(yi)把生姜削成(cheng)片，加(jia)入兩片到盆里，生姜辛辣的味道可以(yi)刺激(ji)田螺吐臟(zang)東西，然(ran)后(hou)(hou)我們再(zai)加(jia)入適量食(shi)(shi)鹽，加(jia)入食(shi)(shi)鹽之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)再(zai)倒入家里的食(shi)(shi)用(yong)油(you)，食(shi)(shi)用(yong)油(you)可以(yi)隔絕空氣，讓田螺吐得更干凈(jing)徹底(di)。

3、攪拌(ban)靜(jing)置再搖晃

這個時(shi)候我們(men)可以開始攪拌，攪拌之后(hou)靜置10分鐘，然后(hou)就可以把(ba)水倒掉了，這個時(shi)候我們(men)再準(zhun)備一個有蓋子的盆(pen)，把(ba)田螺放(fang)進去，再加入(ru)清(qing)水，然后(hou)蓋上，用力的搖晃。搖晃3分鐘即可。

4、流(liu)水清理

這個(ge)時候你(ni)會發現臟東西(xi)還是(shi)很多(duo)(duo)，其實已經清理得差不(bu)多(duo)(duo)了，這個(ge)時候再倒入清水(shui)，清洗2-3次即可，最好是(shi)使用流動的清水(shui)清理，這樣的效果才好。

主料：新鮮田螺 500g；

輔料：紅油豆瓣醬 適(shi)量(liang)(liang)；生姜(jiang) 適(shi)量(liang)(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)(liang)；干紅辣椒(jiao) 適(shi)量(liang)(liang)；食油 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、大蒜、生姜(jiang)切碎末，紅(hong)辣椒切段。

2、田(tian)螺買(mai)回后用清水放少許精鹽(yan)、香油養24小時，讓其吐盡(jin)臟污(wu)。

3、田螺(luo)(luo)可用(yong)鉗子等工具(ju)剪掉尾尖，可更方(fang)便(bian)入味。把田螺(luo)(luo)放入開水(shui)中焯水(shui)后撈出(chu)備用(yong)。

4、鍋(guo)里坐(zuo)油(you)，油(you)熱后放入姜末、紅(hong)辣椒段(duan)爆香(xiang)。

5、倒入兩(liang)湯匙紅油(you)豆瓣醬炒出紅油(you)。

6、加入一湯匙面(mian)醬(jiang)，可使田螺醬(jiang)香味鮮。

7、放(fang)入控凈(jing)水的田螺(luo)，大(da)火翻炒。

8、倒入清水，以沒過(guo)田(tian)螺為好(hao)，大火煮(zhu)開(kai)改小火燒至10分鐘(zhong)。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜：可能損傷腸胃

田螺屬于寒(han)性食(shi)物，香瓜(gua)同樣屬于寒(han)性食(shi)物，且香瓜(gua)有著輕微的(de)導(dao)致人體腹(fu)(fu)瀉(xie)的(de)作用。所以會對我們的(de)胃部造成損傷，會導(dao)致腹(fu)(fu)瀉(xie)。

2、田螺(luo)+木耳：不(bu)利于消化功能(neng)

木耳(er)中(zhong)的(de)一些類脂肪和膠質，與田螺(luo)中(zhong)的(de)生物活性(xing)物質結合會產(chan)生一些不(bu)利于(yu)人體(ti)(ti)健康的(de)物質，會不(bu)利于(yu)人體(ti)(ti)的(de)消化功(gong)能(neng)，嚴重的(de)會導(dao)致人體(ti)(ti)中(zhong)毒。

3、田螺+牛肉：可(ke)能引起脹(zhang)氣

田(tian)螺肉(rou)里含有大(da)量的(de)(de)維生素(su)C，與(yu)牛(niu)肉(rou)中的(de)(de)微量元素(su)相遇時，則會削弱人(ren)體的(de)(de)消化(hua)(hua)功能，因此(ci)人(ren)體不能很(hen)好的(de)(de)消化(hua)(hua)田(tian)螺和牛(niu)肉(rou)里包含的(de)(de)營養(yang)物質，嚴(yan)重的(de)(de)會引(yin)起脹氣(qi)。

4、田(tian)螺+豬肉：易造(zao)成(cheng)腹(fu)痛腹(fu)瀉

豬肉屬于熱(re)(re)性食物，而(er)田螺屬于大寒性質的(de)食物，一(yi)冷(leng)一(yi)熱(re)(re)很容易(yi)傷害我們的(de)腸(chang)胃，容易(yi)造成腹(fu)痛、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉等癥狀。

5、田(tian)螺(luo)+蠶豆：可能造成腹部絞痛

蠶(can)豆和海(hai)螺同吃(chi)會造成(cheng)脹氣的癥狀(zhuang)，與田螺一起食用會造成(cheng)腹部絞痛的癥狀(zhuang)，因(yin)此愛(ai)吃(chi)蠶(can)豆又碰巧(qiao)喜愛(ai)吃(chi)田螺的小伙伴要注意了。

6、田螺+冰品(pin)：會(hui)引起消(xiao)化不良

田螺是(shi)寒(han)(han)性(xing)食(shi)物，冰品也是(shi)寒(han)(han)冷的，兩(liang)者一(yi)起(qi)大寒(han)(han)，同食(shi)會(hui)削弱腸胃的消(xiao)化功(gong)能，會(hui)導致消(xiao)化不(bu)良，嚴重的會(hui)造(zao)成(cheng)腹瀉。

7、田螺+玉米：會引起身(shen)體不適

田螺性寒，有利水(shui)除濕的作用(yong)；而(er)玉米是(shi)常見的粗(cu)糧，可用(yong)來(lai)熬(ao)粥，或(huo)(huo)者(zhe)制(zhi)作面點(dian)，不(bu)僅可以(yi)補(bu)充膳食(shi)纖維(wei)，還能防止便秘(mi)，還可以(yi)促進膽(dan)固醇的代謝。而(er)對于肝腎功能不(bu)全或(huo)(huo)肝腎損害人群，兩者(zhe)一起食(shi)用(yong)時(shi)，會引起身體不(bu)適，甚至中毒。

8、田螺(luo)+杏鮑菇(gu)：可能引起中(zhong)毒

杏(xing)鮑菇有軟化(hua)和保(bao)護血(xue)管，有降(jiang)低人(ren)(ren)體中血(xue)脂和膽(dan)固醇的作用。但杏(xing)鮑菇的功能(neng)和田(tian)螺(luo)的性寒互不(bu)照應。同時對于肝腎功能(neng)不(bu)全或(huo)肝腎損害人(ren)(ren)群，兩(liang)者結合(he)會產生有毒(du)物質，引起中毒(du)。

9、田螺(luo)+蕓豆：會引(yin)起結(jie)腸(chang)病變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖(zhi)環境

田(tian)螺(luo)(luo)的(de)(de)養(yang)殖(zhi)環境比較簡(jian)單，因(yin)為田(tian)螺(luo)(luo)的(de)(de)適(shi)(shi)應能(neng)力比較強，將養(yang)殖(zhi)場所設立(li)在(zai)無農藥、污染的(de)(de)地方便能(neng)正常生長(chang)。養(yang)殖(zhi)場所可以(yi)是稻田(tian)、池塘(tang)等水體，但是要保證有足(zu)夠(gou)的(de)(de)淤泥，因(yin)為田(tian)螺(luo)(luo)喜(xi)歡生活在(zai)泥土中。如(ru)果(guo)是養(yang)殖(zhi)在(zai)池塘(tang)中，可以(yi)在(zai)水面上放置一(yi)些水蓮等水生植物，周圍(wei)可以(yi)種(zhong)植一(yi)些蔓生蔬(shu)菜。這樣不僅可以(yi)為田(tian)螺(luo)(luo)提(ti)供足(zu)夠(gou)的(de)(de)天然(ran)飼料，還能(neng)適(shi)(shi)當的(de)(de)遮陽，降低水溫，防(fang)止田(tian)螺(luo)(luo)產(chan)生熱害(hai)。

2、飼養管理

養(yang)殖(zhi)田螺的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候要保證足夠的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)水(shui)，定(ding)期的(de)(de)(de)(de)(de)追(zhui)施肥(fei)料，田螺養(yang)殖(zhi)就跟種植一樣，需要大量的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)料保證生(sheng)長。人工養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)下需要投(tou)放(fang)大量的(de)(de)(de)(de)(de)餌(er)(er)料，但是田螺的(de)(de)(de)(de)(de)食性很雜(za)，對(dui)營養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)需求很低，用一些米糠(kang)等粉質飼(si)料便能滿足田螺生(sheng)長所需。然后根(gen)據天氣(qi)變化與田螺的(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)食情(qing)況，合理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)控制餌(er)(er)料投(tou)放(fang)頻率，并且田螺的(de)(de)(de)(de)(de)重量決(jue)定(ding)餌(er)(er)料的(de)(de)(de)(de)(de)投(tou)放(fang)量。當溫度超出15-30度的(de)(de)(de)(de)(de)范圍時(shi)，可以(yi)少投(tou)甚至是不投(tou)放(fang)。

3、日常(chang)管(guan)理

對養殖水體(ti)做好防控準備，避免水體(ti)中流入農(nong)藥或者是受到任何(he)污染，注意田(tian)螺天(tian)氣的(de)危害(hai)，例(li)如(ru)鳥鴨等，天(tian)敵會捕食田(tian)螺，造成田(tian)螺的(de)產量(liang)下降(jiang)。將池塘周(zhou)圍(wei)的(de)雜(za)草(cao)要處(chu)理(li)(li)干凈，處(chu)理(li)(li)雜(za)草(cao)的(de)時候一定要“拔草(cao)除(chu)根”，避免再次生長(chang)。保持池塘的(de)水位波(bo)動不大，盡量(liang)控制在30cm左右，浮動范圍(wei)不得(de)超過3cm。保證水溫在田(tian)螺的(de)生長(chang)范圍(wei)之內，水中有足夠的(de)溶氧量(liang)。并(bing)且為(wei)了(le)維持水質，應該定期的(de)進行換水，做好田(tian)螺的(de)越(yue)冬管理(li)(li)。

4、收(shou)獲運輸

田(tian)(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖是持(chi)續的(de)(de)(de)(de)(de)，一年的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)后，基本上初期(qi)投(tou)放的(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)已經達到了(le)上市的(de)(de)(de)(de)(de)規格，我們要以“捕(bu)大(da)(da)留小”的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)則進(jin)行捕(bu)收(shou)。將(jiang)未長大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)留在池塘繼續生長，并(bing)且不(bu)可(ke)(ke)將(jiang)所有的(de)(de)(de)(de)(de)母田(tian)(tian)(tian)螺(luo)捕(bu)捉，為(wei)以后的(de)(de)(de)(de)(de)種螺(luo)做好(hao)準備。捕(bu)捉田(tian)(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)要選(xuan)擇在適宜的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度進(jin)行捕(bu)捉，溫(wen)度不(bu)能過低也不(bu)能過高。運輸時注意避免(mian)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)受到損傷，可(ke)(ke)以用木桶等容器進(jin)行盛裝。并(bing)且保持(chi)一定的(de)(de)(de)(de)(de)水位，不(bu)可(ke)(ke)讓田(tian)(tian)(tian)螺(luo)受到太陽直射。