田螺學名中(zhong)國圓(yuan)田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國各地的淡水湖泊、水庫(ku)、稻田、池塘(tang)溝渠均(jun)廣泛分布。因其肉嫩味美、營養豐富，且有(you)清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛(ai)的水產品(pin)之一(yi)，特別是(shi)南方人把它作為席(xi)上佳肴(yao)。

田螺營養豐富富含蛋白質(zhi)、脂肪、硫胺素(su)、核(he)黃素(su)、尼克酸和(he)(he)維(wei)生素(su)A、B1、B2、D和(he)(he)煙酸、鈣(gai)、磷、鐵等成(cheng)分(fen)，是城鎮居民喜愛的水產品(pin)。

形態(tai)特(te)征田(tian)螺外(wai)殼(ke)(ke)是鈣(gai)質的，較(jiao)薄(bo)，螺旋(xuan)形，右旋(xuan)。殼(ke)(ke)外(wai)表呈黃綠(lv)色(se)到黃褐色(se)，顏色(se)因環境和水(shui)質而有差異，內面灰白色(se)，殼(ke)(ke)頂略尖，殼(ke)(ke)底膨(peng)大，殼(ke)(ke)口卵圓(yuan)形，其(qi)邊緣完(wan)整，有角質。

軟(ruan)體部(bu)(bu)分分為頭、足、內(nei)臟(zang)囊三(san)部(bu)(bu)分，外套(tao)膜(mo)包著整個(ge)內(nei)臟(zang)囊，田螺在正常的生(sheng)活情(qing)況下，頭與足部(bu)(bu)伸出(chu)殼口外。頭部(bu)(bu)圓柱狀(zhuang)，其前(qian)端(duan)有(you)一(yi)個(ge)突出(chu)的吻，口位于吻的前(qian)端(duan)腹面，吻的基部(bu)(bu)兩(liang)(liang)側有(you)一(yi)對(dui)較(jiao)長的觸(chu)角(jiao)，雌性(xing)田螺兩(liang)(liang)個(ge)觸(chu)角(jiao)左右對(dui)稱同形，雄性(xing)田螺兩(liang)(liang)個(ge)觸(chu)角(jiao)不對(dui)稱，右觸(chu)角(jiao)短粗，卷曲成了交(jiao)接器。每個(ge)觸(chu)角(jiao)基部(bu)(bu)的外側突起上(shang)有(you)一(yi)個(ge)黑色眼點。

生長習性田(tian)螺(luo)(luo)耐(nai)寒而畏熱，最適宜的(de)(de)生(sheng)長(chang)溫度為(wei)(wei)25℃，水溫低于(yu)15℃或高于(yu)30℃即停止攝食(shi)，當水溫低于(yu)10℃會鉆泥，超過40℃會被燙死(si)。田(tian)螺(luo)(luo)食(shi)性雜，喜歡(huan)夜間活動(dong)和攝食(shi)，可自然繁殖。田(tian)螺(luo)(luo)的(de)(de)壽命一般為(wei)(wei)雌(ci)性四五年、雄性兩(liang)三(san)年，仔螺(luo)(luo)前三(san)四個月生(sheng)長(chang)最快，以后(hou)逐漸緩慢，2年后(hou)基本不再生(sheng)長(chang)。

1、味甘、咸，性(xing)寒(han)。清(qing)熱(re)利水(shui)(shui)、除(chu)濕解毒。用于熱(re)結小便不通(tong)、黃(huang)疸、腳氣、水(shui)(shui)腫(zhong)、消(xiao)渴、痔瘡、便血(xue)、目(mu)赤(chi)腫(zhong)痛、疔瘡腫(zhong)毒。

2、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白(bai)質、鐵(tie)和鈣，對(dui)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；

3、可以解酒(jiu)，田螺含有(you)多種營養物質，能(neng)快速(su)分解體內的酒(jiu)精，加速(su)排出體外，有(you)很(hen)好(hao)的解酒(jiu)功(gong)效。

4、可以(yi)預(yu)防骨(gu)質(zhi)疏松，田(tian)螺含有(you)豐富的(de)鈣(gai)，能有(you)效(xiao)促進骨(gu)骼(ge)發(fa)育，保(bao)證骨(gu)骼(ge)健康，有(you)效(xiao)預(yu)防骨(gu)質(zhi)疏松。

5、可以消腫，田螺含有(you)豐富(fu)的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物，硫胺素，尼克酸，能有(you)效(xiao)改(gai)善身體腫痛，有(you)很好的(de)消腫作用。

6、可以(yi)提高身體免疫(yi)能力(li)，田螺含有(you)氨基酸，蛋白質，各種維生素(su)，能有(you)效提高身體免疫(yi)能力(li)，預防疾病。

7、可以(yi)保護(hu)視力健康，田(tian)螺(luo)含有(you)維生素A,能有(you)效保護(hu)眼部(bu)健康，改善夜盲癥(zheng)(zheng)，眼睛干澀等癥(zheng)(zheng)狀，有(you)效保護(hu)視力健康。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田螺(luo)時(shi)，要挑選個(ge)頭大，體型圓(yuan)，外殼(ke)(ke)薄的(de)。田螺(luo)的(de)掩(yan)片(pian)需完整收縮，螺(luo)殼(ke)(ke)呈淡(dan)青色，無肉、汁溢(yi)出，單個(ge)凈重較大。挑選時(shi)用(yong)小指尖往掩(yan)蓋(gai)上(shang)輕輕壓(ya)一下，有彈(dan)性的(de)就是(shi)活螺(luo)，反之是(shi)死螺(luo)。

2、挑選(xuan)田(tian)(tian)螺(luo)的(de)時候，可(ke)(ke)以選(xuan)擇(ze)黏在田(tian)(tian)螺(luo)容器上面(mian)的(de)田(tian)(tian)螺(luo)，說明田(tian)(tian)螺(luo)有(you)吸附性，這些田(tian)(tian)螺(luo)都是活的(de)。而如果是死的(de)田(tian)(tian)螺(luo)，吃(chi)到嘴巴里不但(dan)有(you)一股臭味，并(bing)且還可(ke)(ke)能引起(qi)腸胃上一些不適。

3、雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)由于吸取很多營養準備(bei)產子，所以(yi)雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)肉質比(bi)雄性(xing)田(tian)螺(luo)更加的(de)(de)(de)鮮美。我們可以(yi)觀察田(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)觸(chu)角，雌(ci)性(xing)田(tian)螺(luo)左右(you)兩側大小是(shi)相同(tong)的(de)(de)(de)，且方向都是(shi)向前伸的(de)(de)(de)；雄的(de)(de)(de)田(tian)螺(luo)右(you)觸(chu)角粗而短，末(mo)端向右(you)內彎曲(qu)。

4、另外，田螺(luo)不易(yi)儲存(cun)，最好是現(xian)吃(chi)現(xian)買，短時間保(bao)存(cun)可放(fang)在清水中浸泡。而(er)且，為防止(zhi)病菌和寄(ji)生蟲(chong)感染，在食用田螺(luo)時一定要煮透，死螺(luo)不能吃(chi)。

1、搓洗田螺表面

首先(xian)(xian)準備(bei)一(yi)個盆，然后(hou)再(zai)(zai)倒入清(qing)水，再(zai)(zai)把田(tian)螺(luo)放(fang)到里(li)面去(qu)，我們可以先(xian)(xian)清(qing)洗(xi)一(yi)下田(tian)螺(luo)表面的(de)青苔(tai)，用手(shou)搓(cuo)洗(xi)就可以了。這(zhe)樣搓(cuo)洗(xi)2到3分鐘(zhong)就可以了，田(tian)螺(luo)的(de)表面還是很臟的(de)，建議大(da)家可以使(shi)用牙(ya)刷，大(da)家一(yi)定要搓(cuo)洗(xi)干凈。

2、加鹽(yan)和油(you)浸泡(pao)

然后把臟水(shui)倒掉(diao)，換上一盆清水(shui)，加(jia)入清水(shui)之后我(wo)們(men)可以(yi)把生(sheng)姜(jiang)削成片，加(jia)入兩(liang)片到盆里，生(sheng)姜(jiang)辛辣的味道可以(yi)刺激田螺(luo)吐臟東西，然后我(wo)們(men)再(zai)加(jia)入適量(liang)食鹽，加(jia)入食鹽之后再(zai)倒入家里的食用(yong)油，食用(yong)油可以(yi)隔絕空氣(qi)，讓田螺(luo)吐得更干凈徹底。

3、攪拌(ban)靜(jing)置再(zai)搖晃(huang)

這個(ge)時(shi)候我們可(ke)以(yi)(yi)開始攪拌，攪拌之后靜置10分鐘，然后就可(ke)以(yi)(yi)把水(shui)(shui)倒掉(diao)了(le)，這個(ge)時(shi)候我們再(zai)準備(bei)一個(ge)有蓋子的盆，把田螺(luo)放進去(qu)，再(zai)加入清(qing)水(shui)(shui)，然后蓋上，用力(li)的搖晃。搖晃3分鐘即可(ke)。

4、流水清理

這個時(shi)(shi)候你會發現臟東西還是很多(duo)，其實已經清(qing)理(li)(li)得差(cha)不多(duo)了，這個時(shi)(shi)候再倒入清(qing)水(shui)，清(qing)洗2-3次即可，最好是使用流動的清(qing)水(shui)清(qing)理(li)(li)，這樣的效果才(cai)好。

主料：新鮮田(tian)螺 500g；

輔料：紅油(you)豆瓣醬 適(shi)(shi)量(liang)；生姜 適(shi)(shi)量(liang)；大蒜(suan) 適(shi)(shi)量(liang)；干紅辣椒 適(shi)(shi)量(liang)；食油(you) 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、大(da)蒜、生姜切碎末(mo)，紅辣椒切段。

2、田螺買回后(hou)用清水放少許精鹽、香油(you)養24小時，讓其吐盡臟污。

3、田螺可(ke)用鉗子等工具剪(jian)掉尾尖，可(ke)更方便入味(wei)。把田螺放入開水(shui)中焯水(shui)后撈出備(bei)用。

4、鍋里坐油(you)，油(you)熱后放入姜末、紅辣椒段爆香(xiang)。

5、倒入兩(liang)湯匙紅油(you)豆瓣(ban)醬炒(chao)出紅油(you)。

6、加入一湯匙面醬(jiang)，可使田螺(luo)醬(jiang)香味鮮。

7、放入控凈(jing)水的(de)田螺，大火翻炒(chao)。

8、倒入清水，以沒過田(tian)螺為好(hao)，大火(huo)煮開改小(xiao)火(huo)燒至(zhi)10分鐘(zhong)。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜：可能損傷腸(chang)胃

田螺屬于寒(han)性食(shi)物(wu)，香瓜同樣屬于寒(han)性食(shi)物(wu)，且香瓜有(you)著輕微(wei)的(de)導致人體(ti)腹瀉的(de)作用。所以會對我們的(de)胃部造成(cheng)損傷(shang)，會導致腹瀉。

2、田螺+木耳：不利于消化功能(neng)

木耳中(zhong)的一些類脂(zhi)肪和膠質(zhi)(zhi)(zhi)，與(yu)田螺中(zhong)的生(sheng)(sheng)物活性物質(zhi)(zhi)(zhi)結合(he)會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)一些不利于人(ren)體健(jian)康的物質(zhi)(zhi)(zhi)，會(hui)不利于人(ren)體的消化(hua)功能，嚴重的會(hui)導(dao)致人(ren)體中(zhong)毒(du)。

3、田螺+牛肉(rou)：可(ke)能(neng)引起脹(zhang)氣

田螺(luo)肉(rou)里含(han)有(you)大量的(de)維生(sheng)素C，與牛(niu)肉(rou)中的(de)微量元素相遇(yu)時，則(ze)會(hui)削弱人體的(de)消化功(gong)能，因此人體不(bu)能很好的(de)消化田螺(luo)和(he)牛(niu)肉(rou)里包(bao)含(han)的(de)營養物質，嚴重的(de)會(hui)引(yin)起脹氣(qi)。

4、田螺+豬肉：易造成腹(fu)痛(tong)腹(fu)瀉

豬肉(rou)屬(shu)(shu)于熱性食物，而(er)田螺屬(shu)(shu)于大寒性質的(de)食物，一冷一熱很容易傷害(hai)我們的(de)腸胃，容易造成腹(fu)痛、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉等(deng)癥狀。

5、田螺+蠶豆：可能(neng)造(zao)成腹(fu)部絞痛

蠶豆和海(hai)螺同吃(chi)會造成(cheng)脹氣的癥狀(zhuang)，與田螺一起食用會造成(cheng)腹部絞(jiao)痛的癥狀(zhuang)，因此愛吃(chi)蠶豆又碰巧喜(xi)愛吃(chi)田螺的小伙伴(ban)要注(zhu)意了。

6、田螺+冰品：會引起消化不良

田螺是寒(han)性(xing)食物，冰品(pin)也(ye)是寒(han)冷的(de)，兩者一起大(da)寒(han)，同食會(hui)削(xue)弱腸胃(wei)的(de)消(xiao)化功能，會(hui)導致消(xiao)化不(bu)良，嚴(yan)重的(de)會(hui)造成腹(fu)瀉。

7、田螺+玉米：會引起身體不適

田螺(luo)性(xing)寒，有利水除(chu)濕的作(zuo)用；而(er)玉米(mi)是(shi)常見(jian)的粗糧，可(ke)(ke)用來(lai)熬粥(zhou)，或者制作(zuo)面點，不僅(jin)可(ke)(ke)以(yi)補充膳食纖維，還能防止便秘，還可(ke)(ke)以(yi)促進膽固醇的代謝。而(er)對于肝(gan)腎功(gong)能不全或肝(gan)腎損害人群(qun)，兩者一起(qi)食用時，會引起(qi)身體不適，甚至中毒(du)。

8、田螺+杏鮑菇：可(ke)能引起(qi)中毒

杏鮑菇(gu)有(you)軟化(hua)和(he)保護血(xue)管，有(you)降低人體中血(xue)脂和(he)膽固醇的(de)作用。但杏鮑菇(gu)的(de)功能(neng)和(he)田螺的(de)性寒互不(bu)照應。同時(shi)對(dui)于肝腎功能(neng)不(bu)全或肝腎損害人群，兩者結合會產生(sheng)有(you)毒物質，引起中毒。

9、田(tian)螺(luo)+蕓豆：會引起結腸病(bing)變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養(yang)殖環境

田(tian)螺的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖環境比較(jiao)簡單(dan)，因為田(tian)螺的(de)(de)適應能力(li)比較(jiao)強(qiang)，將養(yang)(yang)(yang)殖場(chang)所(suo)設立在(zai)無農(nong)藥、污染的(de)(de)地方(fang)便(bian)能正常生(sheng)(sheng)長。養(yang)(yang)(yang)殖場(chang)所(suo)可以是(shi)稻田(tian)、池(chi)塘等水(shui)體，但是(shi)要保證有足夠(gou)的(de)(de)淤泥，因為田(tian)螺喜(xi)歡(huan)生(sheng)(sheng)活在(zai)泥土中(zhong)。如果是(shi)養(yang)(yang)(yang)殖在(zai)池(chi)塘中(zhong)，可以在(zai)水(shui)面上放置一些(xie)水(shui)蓮等水(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)，周圍(wei)可以種植一些(xie)蔓生(sheng)(sheng)蔬(shu)菜。這樣不(bu)僅可以為田(tian)螺提供足夠(gou)的(de)(de)天然(ran)飼料，還能適當的(de)(de)遮(zhe)陽，降(jiang)低水(shui)溫，防止田(tian)螺產生(sheng)(sheng)熱害。

2、飼養管(guan)理

養殖(zhi)田(tian)螺(luo)(luo)的(de)時候要(yao)保證足(zu)夠的(de)肥水，定期的(de)追(zhui)施肥料(liao)，田(tian)螺(luo)(luo)養殖(zhi)就跟種植一樣(yang)，需要(yao)大(da)量的(de)肥料(liao)保證生長。人工養殖(zhi)的(de)環境(jing)下需要(yao)投(tou)放大(da)量的(de)餌料(liao)，但是(shi)田(tian)螺(luo)(luo)的(de)食(shi)性很雜，對營養的(de)需求很低，用一些米糠等(deng)粉質飼料(liao)便(bian)能滿足(zu)田(tian)螺(luo)(luo)生長所需。然(ran)后(hou)根據天氣(qi)變化與田(tian)螺(luo)(luo)的(de)進食(shi)情況(kuang)，合理(li)的(de)控制餌料(liao)投(tou)放頻率，并且田(tian)螺(luo)(luo)的(de)重量決定餌料(liao)的(de)投(tou)放量。當溫度超出15-30度的(de)范圍時，可以少投(tou)甚至是(shi)不投(tou)放。

3、日常(chang)管理

對養殖水(shui)(shui)體(ti)(ti)做好防控(kong)準備，避免(mian)水(shui)(shui)體(ti)(ti)中流入(ru)農藥或者是(shi)受到任何污染，注意田螺天氣(qi)的(de)危害，例如鳥鴨等，天敵會捕食田螺，造成田螺的(de)產量(liang)下降。將池(chi)塘周圍(wei)(wei)的(de)雜草要(yao)處理干凈(jing)，處理雜草的(de)時候一定要(yao)“拔草除根”，避免(mian)再次生(sheng)長。保(bao)持池(chi)塘的(de)水(shui)(shui)位波動不(bu)大，盡量(liang)控(kong)制在(zai)30cm左右，浮動范圍(wei)(wei)不(bu)得超(chao)過3cm。保(bao)證水(shui)(shui)溫在(zai)田螺的(de)生(sheng)長范圍(wei)(wei)之內(nei)，水(shui)(shui)中有足夠的(de)溶氧量(liang)。并且為了維持水(shui)(shui)質，應該定期的(de)進行換水(shui)(shui)，做好田螺的(de)越冬管理。

4、收獲(huo)運輸(shu)

田(tian)螺(luo)的(de)養殖(zhi)是(shi)持(chi)續的(de)，一(yi)年的(de)飼養后，基(ji)本(ben)上初期投放的(de)田(tian)螺(luo)已(yi)經(jing)達到(dao)了上市的(de)規(gui)格，我們要以“捕大(da)留(liu)小”的(de)原則進(jin)行捕收。將未長大(da)的(de)田(tian)螺(luo)留(liu)在(zai)池(chi)塘(tang)繼續生(sheng)長，并且不(bu)(bu)可將所有的(de)母田(tian)螺(luo)捕捉，為以后的(de)種螺(luo)做好準備。捕捉田(tian)螺(luo)的(de)時(shi)候要選擇在(zai)適(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)度進(jin)行捕捉，溫(wen)度不(bu)(bu)能過低也不(bu)(bu)能過高。運(yun)輸時(shi)注意避免田(tian)螺(luo)受到(dao)損(sun)傷，可以用木桶等容器進(jin)行盛裝。并且保持(chi)一(yi)定的(de)水位，不(bu)(bu)可讓田(tian)螺(luo)受到(dao)太陽直射。