中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)吃田螺(luo)的(de)(de)由來有多種(zhong)傳(chuan)說(shuo)(shuo)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)最為流傳(chuan)的(de)(de)是關于古(gu)代一個窮秀(xiu)才的(de)(de)故事。據說(shuo)(shuo)在中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)那天，這位秀(xiu)才因為沒錢買(mai)肉，便摸(mo)些田螺(luo)、石螺(luo)回來煮(zhu)，邊(bian)賞月邊(bian)吃。后來秀(xiu)才中(zhong)(zhong)(zhong)舉，于是每逢中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)吃田螺(luo)便成為風俗。

中秋節吃田螺(luo)的(de)習俗在(zai)廣東地區尤為盛行。傳說在(zai)清咸豐年間的(de)《順德縣志》中有記載：“八月望日，尚芋食螺(luo)。”這個習俗的(de)背后(hou)有幾個方面的(de)原因：

其一，在民間傳說(shuo)中，八(ba)月十五吃田(tian)(tian)螺可(ke)以使(shi)眼睛“明(ming)如秋月”，這(zhe)(zhe)是因為在吃田(tian)(tian)螺時，需要先取掉(diao)田(tian)(tian)螺底部的(de)肉(rou)，留下螺殼內的(de)肉(rou)，這(zhe)(zhe)樣就像(xiang)吃了一個(ge)明(ming)亮的(de)珠子一樣。因此(ci)，吃田(tian)(tian)螺寓意著“明(ming)目”。

其二，田螺(luo)的肥(fei)美也寓意(yi)著一(yi)種美好的祝愿，人們認(ren)為(wei)吃田螺(luo)可以(yi)滋補身(shen)體，使身(shen)體更加(jia)健康。

其三，田螺有殼，剝(bo)殼食肉(rou)為“食心轉(zhuan)運”之兆義，有去邪(xie)氣(qi)、晦(hui)氣(qi)的(de)寓意，代表(biao)著除去不好(hao)的(de)事(shi)情，迎接新的(de)生活。

其四，“螺(luo)(luo)”字與粵語“羅”字同音，田螺(luo)(luo)即“向田羅食”，有豐收之意(yi)，代表五(wu)谷豐登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準(zhun)備田螺、大蔥(cong)、生姜、大蒜、線椒、小米(mi)椒、花椒、干辣椒、豆瓣醬、甜面醬等食材。

2、將田螺(luo)用水焯煮(zhu)一(yi)下，開鍋煮(zhu)半(ban)分鐘后撈出控水。

3、熱鍋涼(liang)油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜(suan)爆香，加入(ru)花(hua)椒、干辣(la)椒、豆(dou)瓣醬、甜面醬一起(qi)炒出香辣(la)味。

4、倒(dao)入田(tian)螺轉大火爆(bao)炒，加(jia)入食(shi)鹽、白糖、胡椒(jiao)粉(fen)、陳(chen)醋抑菌增香(xiang)、生抽，顛鍋翻(fan)炒化開調料(liao)。

5、倒入(ru)一罐(guan)啤酒，利用酒精揮(hui)發去腥(xing)增(zeng)香，大火不停地收汁，把(ba)螺肉充分烹(peng)熟使其入(ru)味。

6、湯汁快要收干(gan)時，倒(dao)入青紅(hong)線椒(jiao)，繼續炒出香辣(la)味，出鍋前淋入水淀(dian)粉和辣(la)椒(jiao)紅(hong)油，翻炒均勻后即可出鍋。