中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)秋節(jie)吃田(tian)螺的由來有(you)多種(zhong)傳說(shuo)，其中(zhong)(zhong)最為流傳的是關于古代(dai)一(yi)個窮秀(xiu)才的故事。據說(shuo)在(zai)中(zhong)(zhong)秋節(jie)那天，這位(wei)秀(xiu)才因為沒錢買肉(rou)，便(bian)摸些田(tian)螺、石螺回(hui)來煮，邊(bian)賞月邊(bian)吃。后(hou)來秀(xiu)才中(zhong)(zhong)舉，于是每逢(feng)中(zhong)(zhong)秋吃田(tian)螺便(bian)成(cheng)為風(feng)俗。

中秋節吃田螺(luo)的(de)習俗(su)(su)在廣東地區(qu)尤為(wei)盛行。傳(chuan)說在清咸(xian)豐年間(jian)的(de)《順德縣(xian)志》中有(you)記載(zai)：“八月望(wang)日(ri)，尚芋食螺(luo)。”這個(ge)習俗(su)(su)的(de)背后有(you)幾個(ge)方面的(de)原因：

其一(yi)(yi)，在(zai)民(min)間傳(chuan)說中，八月(yue)十(shi)五吃(chi)(chi)田(tian)(tian)螺可以使(shi)眼睛“明(ming)如秋(qiu)月(yue)”，這是(shi)因(yin)為在(zai)吃(chi)(chi)田(tian)(tian)螺時，需要先取掉(diao)田(tian)(tian)螺底部的(de)(de)肉，留下螺殼內(nei)的(de)(de)肉，這樣(yang)就像(xiang)吃(chi)(chi)了一(yi)(yi)個明(ming)亮(liang)的(de)(de)珠(zhu)子一(yi)(yi)樣(yang)。因(yin)此，吃(chi)(chi)田(tian)(tian)螺寓(yu)意(yi)著“明(ming)目”。

其二，田螺(luo)的肥(fei)美也寓意著(zhu)一(yi)種美好的祝愿，人們(men)認為吃(chi)田螺(luo)可(ke)以滋補身(shen)體，使身(shen)體更加(jia)健康。

其三，田螺有殼，剝(bo)殼食(shi)肉為“食(shi)心轉(zhuan)運”之兆(zhao)義，有去邪氣、晦氣的(de)寓意(yi)，代(dai)表著除(chu)去不好的(de)事情，迎接新的(de)生活。

其四，“螺”字與粵(yue)語(yu)“羅”字同音，田螺即(ji)“向田羅食(shi)”，有豐(feng)收之意，代表(biao)五谷豐(feng)登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆(bao)炒田螺(luo)的(de)做法：

1、準備(bei)田螺(luo)、大蔥、生姜、大蒜、線椒(jiao)(jiao)、小米(mi)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、豆瓣醬、甜面醬等(deng)食(shi)材(cai)。

2、將田螺用水(shui)焯(zhuo)煮一下，開鍋煮半分鐘后撈出(chu)控(kong)水(shui)。

3、熱鍋涼油，放入蔥(cong)姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣醬(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)一起炒出香辣味。

4、倒入田螺(luo)轉大火爆炒(chao)，加(jia)入食鹽、白糖、胡椒(jiao)粉、陳(chen)醋抑菌增香、生抽，顛鍋翻(fan)炒(chao)化開調料。

5、倒(dao)入一罐啤酒(jiu)，利(li)用酒(jiu)精揮發去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充(chong)分烹熟使其(qi)入味。

6、湯汁(zhi)快要收干時，倒入青紅(hong)(hong)線椒(jiao)，繼(ji)續(xu)炒出(chu)(chu)香辣味，出(chu)(chu)鍋(guo)前(qian)淋入水淀粉和辣椒(jiao)紅(hong)(hong)油，翻炒均勻后即(ji)可出(chu)(chu)鍋(guo)。