中秋節吃田螺的由來？

中秋節(jie)吃田螺的由(you)來有多種(zhong)傳(chuan)說，其中最為(wei)流傳(chuan)的是關于古代(dai)一(yi)個窮秀(xiu)才(cai)的故事。據(ju)說在中秋節(jie)那天，這位(wei)秀(xiu)才(cai)因為(wei)沒錢買肉(rou)，便摸些(xie)田螺、石螺回來煮，邊賞月邊吃。后來秀(xiu)才(cai)中舉，于是每逢中秋吃田螺便成為(wei)風(feng)俗。

中秋節吃田螺(luo)(luo)的(de)習俗(su)在廣(guang)東地區尤為盛行。傳說在清咸豐年間的(de)《順(shun)德縣志》中有記載：“八月望日，尚芋(yu)食螺(luo)(luo)。”這個習俗(su)的(de)背后有幾個方面的(de)原因(yin)：

其一(yi)，在民間傳說中，八月(yue)(yue)十五(wu)吃田(tian)螺(luo)可(ke)以(yi)使眼睛“明如秋月(yue)(yue)”，這(zhe)是因為在吃田(tian)螺(luo)時(shi)，需要(yao)先取掉田(tian)螺(luo)底部的肉，留下螺(luo)殼內的肉，這(zhe)樣(yang)就像吃了(le)一(yi)個明亮的珠子一(yi)樣(yang)。因此，吃田(tian)螺(luo)寓意著“明目”。

其二，田螺(luo)的肥美也寓意著一種(zhong)美好的祝愿，人們認為吃田螺(luo)可(ke)以滋(zi)補身體，使(shi)身體更加健康(kang)。

其三，田螺(luo)有殼(ke)，剝殼(ke)食肉為“食心(xin)轉運”之兆義，有去(qu)邪(xie)氣、晦氣的寓意，代表(biao)著除去(qu)不好的事(shi)情，迎接新的生(sheng)活。

其(qi)四(si)，“螺”字與粵語“羅(luo)”字同音，田螺即“向田羅(luo)食”，有(you)豐收(shou)之意，代(dai)表五谷豐登(deng)。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺(luo)的做法(fa)：

1、準備田螺、大蔥(cong)、生姜、大蒜、線椒、小米椒、花椒、干(gan)辣椒、豆瓣醬、甜面醬等(deng)食材。

2、將田螺用(yong)水(shui)焯(zhuo)煮一下，開鍋(guo)煮半分鐘后撈出控水(shui)。

3、熱鍋(guo)涼(liang)油，放入蔥姜(jiang)蒜(suan)爆香，加(jia)入花(hua)椒、干辣(la)(la)椒、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)一起炒(chao)出(chu)香辣(la)(la)味。

4、倒入田螺轉大火爆炒(chao)，加入食鹽(yan)、白糖(tang)、胡椒粉、陳(chen)醋抑菌增香、生抽，顛鍋翻炒(chao)化(hua)開調料。

5、倒入一罐(guan)啤酒，利用酒精揮發去腥增香，大火不停地收(shou)汁，把螺肉(rou)充(chong)分(fen)烹(peng)熟使其入味(wei)。

6、湯汁快要(yao)收干時，倒入青紅線椒(jiao)，繼續炒出(chu)香辣味，出(chu)鍋前淋入水淀粉(fen)和辣椒(jiao)紅油(you)，翻炒均勻后即可(ke)出(chu)鍋。