面條菜是什么野菜

面(mian)條菜別名麥(mai)瓶草?、米瓦罐(guan)、凈(jing)瓶草、香爐草，石竹科蠅子草屬(shu)的(de)一年(nian)生或越年(nian)生草本植物，是(shi)一種與小麥(mai)共生的(de)野菜。

每當春天小麥返青的時候，麥地里就會長出很多面條菜。在(zai)我(wo)國，面條菜(cai)(cai)廣泛(fan)生(sheng)長于西北、華北地區及江蘇、湖北、云南等地的(de)麥田或荒地，尤其在(zai)黃河中下游地區（如河南）被視為春(chun)季特色野菜(cai)(cai)?。

面條菜口感柔軟、鮮甜，吃起來(lai)的味道(dao)是(shi)一點(dian)不(bu)輸蔬菜的，可以(yi)蒸可以(yi)炒、涼拌以(yi)及做湯，不(bu)同的烹飪方法(fa)，做出來(lai)的味道(dao)都很(hen)好。

面條菜的吃法和做法

1、粉蒸面條菜

?食材：面條(tiao)菜(cai)、面粉、鹽、生抽、醋、香油、大蒜(suan)

?做法：面(mian)條菜(cai)擇去黃(huang)葉(xie)和(he)(he)老(lao)梗，清洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分，準備好料汁，碗(wan)中(zhong)加(jia)入蒜末、生抽、醋(cu)和(he)(he)香(xiang)油攪拌均(jun)勻(yun)備用，處理好的面(mian)條菜(cai)淋(lin)少許油和(he)(he)鹽，撒上干(gan)面(mian)粉，抓捏均(jun)勻(yun)，讓面(mian)條菜(cai)都沾上面(mian)粉，放入蒸(zheng)屜(ti)，鍋中(zhong)倒水，煮開后放入蒸(zheng)屜(ti)，蒸(zheng)5分鐘左右，蒸(zheng)好的面(mian)條菜(cai)取出，淋(lin)上料汁，拌勻(yun)即可。

2、面條菜盒子

?食材：面粉、色(se)拉油、雞蛋、面條菜、鹽、雞精、蝦皮

?做法：面粉和(he)熱水(shui)揉成面團(tuan)，蓋(gai)上(shang)濕布醒20分鐘，雞(ji)蛋(dan)(dan)打散，入油鍋炒(chao)成碎雞(ji)蛋(dan)(dan)塊(kuai)，面條(tiao)(tiao)菜(cai)洗凈切碎，加(jia)入炒(chao)好(hao)的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)碎、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)蝦皮、鹽(yan)和(he)雞(ji)精拌勻，再加(jia)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)色拉油拌勻，醒好(hao)的(de)(de)面團(tuan)揉勻分成小劑子，搟成圓(yuan)形面片(pian)，放(fang)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)拌好(hao)的(de)(de)面條(tiao)(tiao)菜(cai)雞(ji)蛋(dan)(dan)餡在面片(pian)的(de)(de)一(yi)(yi)邊，對折按緊邊，用手在邊上(shang)折出花邊，平底(di)鍋放(fang)少許(xu)油，把做好(hao)的(de)(de)面條(tiao)(tiao)菜(cai)盒子平鋪入鍋，小火烙至(zhi)兩面金黃即可。

2、涼拌面條菜

?食材： 面條菜，香油、鹽、白(bai)糖(tang)、蒜泥、陳醋、海(hai)鮮醬油

?做法：面條菜(cai)洗凈，去掉根部(bu)，入沸水鍋中焯2分鐘，迅速撈出用涼(liang)水浸(jin)泡冷卻，控水，將蒜泥、鹽、海(hai)鮮醬油、香油和醋在小碗中攪(jiao)勻（香油、陳醋、海(hai)鮮醬油、白糖的(de)比(bi)例為1:1:1:0.5），澆在面條菜(cai)上(shang)，攪(jiao)拌均(jun)勻即(ji)可食用。