蕎麥芽是什么菜

蕎麥芽是蓼科蕎麥屬一年生草本植物的幼芽或幼苗，多選用山西蕎麥、內蒙古蕎麥或日本蕎麥等品種?，將種子(zi)浸泡后(hou)催芽(ya)，待芽(ya)長至一定長度時(shi)即可采收，生長期(qi)間需控制適宜的溫(wen)度、光(guang)照和水分條(tiao)件，以保證蕎麥芽(ya)的正常生長和品質(zhi)?。

蕎(qiao)麥芽的(de)(de)莖(jing)稈(gan)白色，近根(gen)部(bu)(bu)淡紅色；頂部(bu)(bu)葉子展開，前緣(yuan)端部(bu)(bu)略(lve)凹，呈(cheng)綠色?，口(kou)感柔脆，爽滑(hua)清香?，它質地柔嫩微脆，散(san)發出獨特的(de)(de)香氣(qi)，常用(yong)做涼拌(ban)菜、面臊(sao)，亦(yi)可用(yong)作涮(shuan)鍋的(de)(de)涮(shuan)料或火鍋配料，深受大眾(zhong)喜(xi)愛?。

蕎麥芽的吃法有哪些

1、蕎麥芽雞蛋湯

?食材：蕎麥芽、雞蛋、油、鹽

?做法：嫩蕎麥(mai)芽洗凈后備用，雞蛋(dan)混入熟油少(shao)許，用筷子打勻(yun)備用，用一瓦(wa)鍋(guo)(guo)盛1000ml水(shui)，煮開后加入蕎麥(mai)芽稍滾5分(fen)鐘(zhong)(zhong)后將(jiang)瓦(wa)鍋(guo)(guo)離開明火，隔幾秒(miao)鐘(zhong)(zhong)開始將(jiang)打勻(yun)的蛋(dan)花(hua)慢慢倒入滾水(shui)中，同時以筷子將(jiang)鍋(guo)(guo)中的蛋(dan)花(hua)打勻(yun)，加鹽調味(wei)即可。

2、涼拌蕎麥芽

?食材：蕎麥芽、蒜、蔥(cong)、醬油、糖(tang)、香油

?做法：將蕎麥(mai)芽苗菜洗凈(jing)后，可以加入(ru)蒜末、蔥絲、涼(liang)拌(ban)醬油、糖和香(xiang)油等調料進行涼(liang)拌(ban)，攪拌(ban)均勻(yun)后即可食用。

3、蕎麥芽菜盒

?食材： 蕎麥芽、韭菜、粉條、面粉、油(you)、鹽

?做法：面(mian)粉揉(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)團醒(xing)20分(fen)鐘(zhong)，蕎麥(mai)芽、韭菜、粉條切(qie)碎后(hou)放入盆(pen)中(zhong)，加入調料(liao)拌勻備用?，把面(mian)團揉(rou)勻后(hou)搓(cuo)成(cheng)(cheng)長條切(qie)成(cheng)(cheng)均勻的(de)劑子，搟成(cheng)(cheng)餅(bing)皮后(hou)放適量餡料(liao)，捏緊邊緣(yuan)并捏出(chu)花型褶(zhe)來?，鍋中(zhong)放適量油，把包好(hao)的(de)菜盒(he)放入鍋中(zhong)小火烙(luo)制(zhi)，烙(luo)成(cheng)(cheng)兩面(mian)金黃即可。

4、炒蕎麥苗

?食材：蕎麥苗(miao)、雞蛋、蔥、油(you)、鹽

?做法：把蕎(qiao)麥苗用常溫下水清洗干凈(jing)?，將雞蛋(dan)打成蛋(dan)漿，蔥爆香(xiang)?，把雞蛋(dan)液倒入鍋(guo)內和蔥一起炒到金黃(huang)色?，