臭菜是什么菜

臭菜(cai)學名印度藤兒(er)茶，也叫(jiao)羽葉金合歡，是豆科、兒(er)茶屬植物的(de)幼嫩莖葉，可作為野(ye)生蔬菜(cai)食用。

臭菜主要在春季(ji)3-5月的(de)時候采(cai)摘(zhai)，分布在在中國分布于云南、廣東、福建，多生于低海拔的(de)疏(shu)林中，常攀附于灌(guan)木或(huo)小喬木的(de)頂部。?臭菜是云南省(sheng)西雙版納、德宏地區傣族重要蔬(shu)(shu)菜，由于風味獨(du)特，近(jin)年來已作為(wei)云南特色(se)蔬(shu)(shu)菜銷往(wang)全國各地。

?臭菜(cai)(cai)的(de)口感(gan)很(hen)(hen)獨特，它(ta)有一(yi)(yi)種(zhong)特殊的(de)“臭味(wei)”，但(dan)品嘗時會發現這臭味(wei)背(bei)后(hou)隱(yin)藏著別樣的(de)清(qing)香?。臭菜(cai)(cai)的(de)葉(xie)子很(hen)(hen)嫩(nen)，吃起來有一(yi)(yi)點淡(dan)淡(dan)的(de)苦味(wei)，但(dan)和(he)它(ta)的(de)清(qing)香混合在一(yi)(yi)起，就有一(yi)(yi)種(zhong)很(hen)(hen)奇妙的(de)味(wei)覺體驗?。

臭菜的吃法有哪些

1、臭菜炒雞蛋

?食材：臭菜、雞(ji)蛋(dan)、鹽、花(hua)椒(jiao)粉

?做法：臭菜洗(xi)凈控水，只留(liu)嫩(nen)葉(xie)，根(gen)部(bu)不要，然(ran)后切碎?，雞蛋打入碗中，加入鹽和(he)花椒粉打散，把切好(hao)的(de)臭菜放入攪拌均勻?，鍋中油燒(shao)熱(re)，下入臭菜雞蛋液翻炒，至兩面金黃關火，盛出(chu)裝盤(pan)即可(ke)。

2、臭菜拌蒜泥醬

?食材：臭菜、蒜泥醬

?做法：將臭(chou)菜洗凈，焯水后(hou)撈出，用冷(leng)水浸涼(liang)，瀝干水分?，將臭(chou)菜裝盤，蘸蒜泥(ni)醬食(shi)用即可。

3、臭菜煎餅

?食材：臭菜、面粉、雞蛋、鹽

?做法：將臭菜洗凈，用熱水燙2分鐘(zhong)，濾干水分切成(cheng)丁(ding)?，將臭菜丁(ding)、面粉、雞蛋(dan)和鹽放(fang)在一起，加水攪拌成(cheng)糊(hu)狀?，鍋中放(fang)油，放(fang)入面糊(hu)攤(tan)成(cheng)薄餅，烙至兩(liang)面金黃(huang)即可出鍋。

3、臭菜煎餅

?食材：臭菜、鮮魚、姜、蒜、辣椒

?做法：將(jiang)鮮(xian)魚處理干凈，切段備用，鍋中加水(shui)燒開，放入(ru)(ru)姜、蒜、辣(la)椒等調料，煮(zhu)出香味，放入(ru)(ru)臭菜和鮮(xian)魚，煮(zhu)至魚肉熟透即。