一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟又蓬松的配料是面(mian)粉(fen)(fen)、雞蛋、食用油(you)、白糖、鹽、牛奶、酵(jiao)母粉(fen)(fen)、花生油(you)、水(shui)(shui)。盆中(zhong)倒入(ru)面(mian)粉(fen)(fen)，依次放入(ru)配料，用手將面(mian)粉(fen)(fen)和勻，搓透后加水(shui)(shui)揉成面(mian)團后蓋(gai)濕布餳20分鐘。這樣麻花炸出來就會軟而(er)香(xiang)。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我們(men)買的(de)(de)(de)麻花炸得(de)又松(song)又軟，要想做得(de)比(bi)較蓬(peng)松(song)，是需(xu)要一定的(de)(de)(de)技巧的(de)(de)(de)。讓麻花又軟又蓬(peng)松(song)的(de)(de)(de)關鍵(jian)配料是酵母(mu)，還有合適(shi)的(de)(de)(de)發(fa)酵時間(jian)和二次醒發(fa)。

食材：面(mian)粉500g、牛奶200g、雞(ji)蛋1個(ge)、蜂蜜20g、白糖35g、鹽2g、酵母3g、蜂蜜20g、花(hua)生油適(shi)量。

做法：

1、取一個大碗，將牛奶、白糖、鹽(yan)和蜂(feng)蜜倒(dao)(dao)入，然(ran)后(hou)倒(dao)(dao)入面(mian)粉、雞蛋、花(hua)生油和酵(jiao)母。

2、接下來就是和面了(le)，之后(hou)放(fang)在(zai)一旁發酵。

3、等到(dao)面團膨大一倍，內部呈(cheng)蜂窩(wo)狀。

4、取出(chu)面(mian)團，然后揉捏面(mian)團，把氣(qi)排出(chu)來，然后分(fen)成(cheng)若干等份。

5、將小面團(tuan)搓成50厘(li)米長(chang)的長(chang)條。

6、把(ba)搓好的長條兩(liang)頭捏在一起，然后左手捏住不動，右(you)手順著一個方向擰成麻(ma)花(hua)。

7、麻(ma)花做好后，要二次(ci)醒(xing)發，此時(shi)，最好在80%濕度(du)和38度(du)溫(wen)度(du)下(xia)醒(xing)發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后油溫保持在150左右，炸至金黃就可以(yi)出鍋(guo)了。