一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟又蓬(peng)松的配料(liao)是面(mian)粉、雞蛋(dan)、食用油(you)、白糖、鹽、牛(niu)奶、酵母粉、花生(sheng)油(you)、水(shui)。盆中倒入面(mian)粉，依次放入配料(liao)，用手將面(mian)粉和勻，搓透后(hou)加水(shui)揉成面(mian)團(tuan)后(hou)蓋濕布餳20分鐘(zhong)。這樣麻花炸出來就會軟而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時(shi)我(wo)們買的(de)麻(ma)(ma)花(hua)炸得又松(song)(song)又軟，要想(xiang)做(zuo)得比較蓬松(song)(song)，是需(xu)要一定的(de)技巧的(de)。讓(rang)麻(ma)(ma)花(hua)又軟又蓬松(song)(song)的(de)關鍵配料是酵母，還(huan)有合(he)適的(de)發(fa)(fa)酵時(shi)間和(he)二次醒發(fa)(fa)。

食材(cai)：面(mian)粉500g、牛奶200g、雞蛋1個(ge)、蜂蜜20g、白糖35g、鹽(yan)2g、酵母3g、蜂蜜20g、花生油適量(liang)。

做法：

1、取一個(ge)大碗(wan)，將牛奶、白糖(tang)、鹽和蜂蜜倒(dao)入，然后倒(dao)入面粉、雞蛋、花生(sheng)油(you)和酵母。

2、接下來就是和面(mian)了，之后放在一旁發酵。

3、等到面團膨大一倍，內部呈(cheng)蜂窩狀(zhuang)。

4、取出面(mian)團，然(ran)后揉捏面(mian)團，把(ba)氣(qi)排(pai)出來，然(ran)后分成(cheng)若干等份。

5、將(jiang)小面團搓(cuo)成(cheng)50厘米長的長條。

6、把搓(cuo)好(hao)的長條(tiao)兩頭捏在(zai)一起，然后左手捏住不動，右手順(shun)著一個方向擰(ning)成麻花。

7、麻花做好后，要二次醒發，此時，最好在80%濕度(du)(du)和38度(du)(du)溫度(du)(du)下(xia)醒發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之(zhi)后油溫保持(chi)在150左右，炸(zha)至金黃就可以出鍋了。