一、山胡椒油是什么做的

山(shan)胡椒油(you)又叫木姜子(zi)油(you)，是一(yi)種新型、健(jian)康、純(chun)天然的增香(xiang)調味佳品，以稀有野果(guo)山(shan)蒼子(zi)（木姜子(zi)）為主料(liao)，經現(xian)代(dai)工藝精(jing)心萃取而成，具有濃郁的香(xiang)味和辛辣(la)的口感，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋(guo)、鹵菜調味，出鍋(guo)時(shi)加少許拌勻即可。

山(shan)胡椒油采用的(de)原(yuan)料(liao)都是吸收陽光(guang)充足的(de)山(shan)胡椒籽，能(neng)迅速消除腥、臊等(deng)異味，殺菌力強(qiang)，對身體有(you)一定中藥(yao)保(bao)健作(zuo)用，同時(shi)還能(neng)適當(dang)增加食品(pin)保(bao)質(zhi)期。

二、山胡椒油的制作方法

山(shan)胡椒(jiao)油的制作方法多(duo)種多(duo)樣(yang)，一(yi)般有以(yi)下幾種：

1、烘焙后提取：將干山(shan)胡(hu)椒烘焙至表面微黑，這樣(yang)可以增強其香氣，烘焙后搗碎(sui)山(shan)胡(hu)椒，然(ran)后在鍋(guo)中加熱植物油，油溫達到適當(dang)溫度后關火，將碾碎(sui)的山(shan)胡(hu)椒分批加入(ru)熱油中，然(ran)后過(guo)濾山(shan)胡(hu)椒渣。

2、冷榨法：適用于擁有(you)(you)專業冷榨設(she)備的情況(kuang)，直接將干燥的山(shan)胡椒(jiao)冷壓，以保(bao)持其(qi)原(yuan)有(you)(you)的風味和(he)營養(yang)成分。

3、溶劑萃取法：使用食品級(ji)有機溶劑(ji)(ji)（如(ru)乙醇）浸泡山胡椒(jiao)，然后通過蒸餾(liu)等手段回收溶劑(ji)(ji)，留(liu)下純(chun)凈的(de)山胡椒(jiao)油(you)。

4、浸泡法：將山胡(hu)椒(jiao)與植物(wu)油一同加熱(re)并(bing)持續(xu)浸泡一段時間(jian)，使油充分吸收山胡(hu)椒(jiao)的味道，然后過濾分離。

注(zhu)意：無(wu)論采用(yong)哪種方法，都需要(yao)保持器具(ju)清潔，確(que)保最終產品(pin)的衛生與安全(quan)。制(zhi)得的山胡椒油可用(yong)于(yu)涼(liang)拌菜、火鍋(guo)調料、炒菜等多種烹飪場(chang)合，增添獨(du)特的風(feng)味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒油的制作并(bing)不難，大家在家也可以(yi)自(zi)己(ji)制作，具體的制作方法步驟(zou)如下：

1、先準備150克新鮮的(de)(de)山胡(hu)椒，用(yong)水清洗干(gan)凈，這里要多洗幾遍，撈(lao)出來放到(dao)一個大的(de)(de)盤子中(zhong)鋪平(ping)，再放到(dao)通風的(de)(de)地方(fang)讓(rang)它晾干(gan)水分。

2、山胡椒晾干(gan)水分后倒入(ru)盆中，再用搟面杖(zhang)碾碎，這樣做等(deng)下炸出的油(you)會更加(jia)香。

3、鍋中倒入適量的(de)菜籽油(you)，因為菜籽油(you)的(de)香味很(hen)濃郁，用(yong)筷子試一下油(you)溫，起很(hen)多密集的(de)泡(pao)泡(pao)就(jiu)好(hao)了。

4、將搗好的山胡椒投入鍋中，用勺(shao)子小心(xin)翻炒，這個(ge)過程一(yi)般需(xu)要8—10分鐘，請耐心(xin)等候，然后(hou)就是不要大火。

5、將弄好的山(shan)胡(hu)椒(jiao)(jiao)連(lian)同油(you)一起過(guo)濾(lv)，用漏勺過(guo)濾(lv)掉山(shan)胡(hu)椒(jiao)(jiao)，然后放涼。

6、等山(shan)胡椒(jiao)油充分晾涼后(hou)，再準備1個瓶(ping)子(zi)，用(yong)勺子(zi)把山(shan)胡椒(jiao)油全部舀入瓶(ping)子(zi)里，蓋上蓋子(zi)，放冰箱里冷藏，想吃的時候取出(chu)來就(jiu)可以了。