一、高粱飴是飴糖嗎

高粱飴屬于飴糖的一種，但飴糖不僅僅包括高粱飴，它還(huan)可以由其他(ta)糧食經發(fa)酵糖化制成(cheng)。

飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)又稱麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)或麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)飴(yi)，是以高(gao)粱(liang)(liang)、米、大麥、粟(su)、玉(yu)米等淀粉質(zhi)的糧食為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)，經發(fa)酵(jiao)糖(tang)(tang)(tang)化制成的食品；高(gao)粱(liang)(liang)飴(yi)就(jiu)是以高(gao)粱(liang)(liang)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)制成的飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)，原(yuan)(yuan)料(liao)主要包括優質(zhi)白砂糖(tang)(tang)(tang)、淀粉、麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)、水和高(gao)粱(liang)(liang)粉等。

二、高粱飴和飴糖的區別是什么

高粱飴是用高粱為原料(liao)制成的(de)飴糖，和普通(tong)的(de)飴糖相比，主要區(qu)別在于(yu)：

1、原料不同

高(gao)粱飴選用優(you)質白砂糖、淀粉(fen)、麥(mai)芽糖漿、水(shui)、高(gao)粱粉(fen)等(deng)為主料(liao)，通過傳統工藝(yi)、設備(bei)、穩火細(xi)工熬制而成。普通飴糖的原料(liao)更豐富，包括玉米、大麥(mai)、小麥(mai)、粟或玉米等(deng)糧食都可(ke)以(yi)用來做飴糖。

2、用途不同

高粱飴主(zhu)要是(shi)一種(zhong)食品(pin)，以(yi)口感細膩(ni)、富有韌(ren)性(xing)、微甜(tian)可口的特(te)點著稱；飴糖不僅可以(yi)作為食品(pin)，還是(shi)一味傳(chuan)統中(zhong)(zhong)藥，性(xing)味甘(gan)、溫，歸脾(pi)、胃、肺經，具有補脾(pi)益氣、緩急止痛(tong)、潤(run)肺止咳等藥用(yong)價值(zhi)，在臨床中(zhong)(zhong)，常(chang)用(yong)來治療脾(pi)胃氣虛(xu)(xu)、中(zhong)(zhong)焦虛(xu)(xu)寒、肺虛(xu)(xu)久咳等癥狀。

3、產地不同

高粱飴(yi)是山東的傳統地方特產，飴(yi)糖(tang)則全國各地都有。

三、高粱飴和飴糖哪個更甜

高粱(liang)飴和飴糖(tang)(tang)都不是(shi)太甜(tian)(tian)(tian)的(de)食品(pin)，如果(guo)以蔗糖(tang)(tang)的(de)甜(tian)(tian)(tian)度(du)為(wei)(wei)基(ji)準（設為(wei)(wei)100%），那么(me)飴糖(tang)(tang)的(de)甜(tian)(tian)(tian)度(du)約為(wei)(wei)30%；高粱(liang)飴以“微甜(tian)(tian)(tian)可口(kou)”為(wei)(wei)特(te)點，甜(tian)(tian)(tian)度(du)相(xiang)比普通的(de)飴糖(tang)(tang)還(huan)要更低(di)一(yi)(yi)些，如果(guo)喜歡口(kou)感微甜(tian)(tian)(tian)、不膩的(de)糖(tang)(tang)果(guo)，高粱(liang)飴是(shi)一(yi)(yi)個(ge)不錯的(de)選擇。