一、高粱飴是飴糖嗎

高粱飴屬于飴糖的一種，但飴糖不僅僅包括高粱飴，它還可以由其(qi)他糧食經發酵糖化制(zhi)成。

飴糖(tang)又稱(cheng)麥芽(ya)糖(tang)漿或麥芽(ya)糖(tang)飴，是以高粱(liang)、米、大(da)麥、粟、玉米等淀粉(fen)(fen)質的糧食為原(yuan)料，經發酵糖(tang)化(hua)制(zhi)成的食品；高粱(liang)飴就是以高粱(liang)為原(yuan)料制(zhi)成的飴糖(tang)，原(yuan)料主要包(bao)括優(you)質白砂糖(tang)、淀粉(fen)(fen)、麥芽(ya)糖(tang)漿、水和高粱(liang)粉(fen)(fen)等。

二、高粱飴和飴糖的區別是什么

高粱飴是用高粱為原料(liao)制成(cheng)的飴糖，和普通(tong)的飴糖相比，主要(yao)區別在于：

1、原料不同

高粱(liang)飴選用優質白砂糖、淀粉、麥(mai)芽糖漿、水、高粱(liang)粉等為主料(liao)，通過傳統工藝、設備、穩(wen)火細工熬制而成。普(pu)通飴糖的(de)原料(liao)更豐富(fu)，包括玉米、大麥(mai)、小麥(mai)、粟或玉米等糧食都可(ke)以用來做飴糖。

2、用途不同

高粱(liang)飴(yi)主(zhu)要是(shi)一(yi)種食(shi)品，以(yi)口(kou)感細膩、富有韌(ren)性、微甜可口(kou)的特點著稱；飴(yi)糖不僅可以(yi)作為(wei)食(shi)品，還是(shi)一(yi)味(wei)傳(chuan)統中藥，性味(wei)甘、溫，歸(gui)脾(pi)、胃、肺經，具有補脾(pi)益氣、緩急止痛、潤(run)肺止咳等藥用(yong)價值，在臨床中，常用(yong)來治療脾(pi)胃氣虛、中焦虛寒、肺虛久咳等癥狀。

3、產地不同

高粱飴是山東的(de)傳統地(di)方特產，飴糖則全(quan)國(guo)各地(di)都有。

三、高粱飴和飴糖哪個更甜

高粱飴(yi)(yi)和飴(yi)(yi)糖(tang)都(dou)不是太甜(tian)(tian)的食品，如(ru)果(guo)以蔗糖(tang)的甜(tian)(tian)度為(wei)基準（設為(wei)100%），那么飴(yi)(yi)糖(tang)的甜(tian)(tian)度約為(wei)30%；高粱飴(yi)(yi)以“微甜(tian)(tian)可口(kou)”為(wei)特點，甜(tian)(tian)度相比(bi)普通的飴(yi)(yi)糖(tang)還要更低一些，如(ru)果(guo)喜歡口(kou)感微甜(tian)(tian)、不膩的糖(tang)果(guo)，高粱飴(yi)(yi)是一個不錯(cuo)的選(xuan)擇(ze)。