一、高粱飴放硬了還能吃嗎

高粱飴是一種軟糖，放久了可能會出現變硬的情況，那么放硬了的高粱飴還可以吃嗎？

一(yi)般來(lai)說(shuo)，高粱飴放硬了(le)，可能原因(yin)是(shi)(shi)長時間(jian)存放導致水分流(liu)失，里面的(de)糖分結(jie)晶，這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)正常的(de)物理變化過程，并不(bu)會(hui)產生有害物質，也(ye)不(bu)會(hui)影響食用安全性與營養價值，這(zhe)種情況是(shi)(shi)可以吃的(de)。

不過需要注(zhu)意的是，一些過期變質的高粱飴也(ye)會(hui)變硬(ying)，這種可(ke)能存在(zai)細(xi)菌和真菌感(gan)染，如果發(fa)現(xian)高粱飴表面出現(xian)霉點或異味，則不建(jian)議食用(yong)，因為這可(ke)能是受(shou)到(dao)了(le)細(xi)菌或霉菌污染所致。

二、高粱飴糖硬了怎樣變軟

高粱飴糖(tang)水(shui)分流失變(bian)硬的話，雖然不影響食用(yong)，但口感(gan)會大打折(zhe)扣，可以(yi)采取一些辦法讓其變(bian)軟，比如：

1、加熱法

將高粱飴糖(tang)置于微波爐中(zhong)，選(xuan)擇低功率加(jia)熱數(shu)(shu)秒(miao)至數(shu)(shu)十(shi)秒(miao)不等，或(huo)者(zhe)將其(qi)放(fang)入熱水中(zhong)隔水加(jia)熱，通過(guo)提(ti)高溫度使糖(tang)分子活動(dong)增加(jia)、結構(gou)松弛，從而(er)恢(hui)復(fu)柔(rou)軟(ruan)性。

2、浸泡法

將高粱飴(yi)糖放入溫水中浸泡數分鐘至數十分鐘不等，直(zhi)至其逐(zhu)漸吸收水分后變(bian)得濕潤，利用(yong)滲透原(yuan)理促使內部結晶體膨脹并重新分布(bu)，從(cong)而達到(dao)軟化效果。

三、如何防止高粱飴變硬

高(gao)粱(liang)(liang)(liang)飴變硬一(yi)般是保存不(bu)當導致的，為了避免其變硬，建(jian)議在儲存高(gao)粱(liang)(liang)(liang)飴時，應將(jiang)其密封后放置于陰(yin)涼干(gan)燥(zao)處，避免陽光直射，以減少其硬化速(su)度。另外，購(gou)買(mai)或自(zi)制的高(gao)粱(liang)(liang)(liang)飴不(bu)宜太多，盡快在最佳賞味期內吃完。