君山銀針和白毫銀針的區別

1、茶種類不同

君山銀針和白毫銀針雖然名字中都有銀針二字，也都是我國的名茶，但是這兩種茶完全屬于不同的茶類。君山銀針屬于黃茶，產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。素有雅稱“金(jin)鑲(xiang)玉(yu)”。白毫銀針屬(shu)于(yu)(yu)白茶(cha)，主要產于(yu)(yu)福(fu)建省的南(nan)平(ping)市(shi)政和縣、松溪縣、建陽市(shi)和寧德市(shi)福(fu)鼎市(shi)，屬(shu)有中國十大名茶(cha)的稱號(hao)，素有茶(cha)中“美女”、“茶(cha)王”之(zhi)美稱。

2、采摘時間不同

君山(shan)銀針的采摘和制作都有(you)嚴格要(yao)求，每年只能在(zai)“清明”前后七(qi)天到十天采摘，采摘標(biao)準為春茶的(de)首輪嫩芽。制作這種(zhong)茶，要經過殺青、攤晾、初(chu)烘(hong)、初(chu)包、再攤晾、復(fu)烘(hong)、復(fu)包、焙干等(deng)八道工(gong)序，需78個小時(shi)。

白毫銀(yin)針在采(cai)摘時(shi)間上(shang)并不想(xiang)君山銀(yin)針有那么的要求(qiu)。采(cai)摘標準為春茶嫩梢萌(meng)發一芽(ya)(ya)一葉(xie)時(shi)即(ji)將其采(cai)下，然后用(yong)手指將真葉(xie)、魚葉(xie)輕輕地予以剝離。剝出的茶芽(ya)(ya)均勻地薄攤于水篩上(shang)（一種竹篩），勿(wu)使重疊(die)，置微弱日光(guang)下或(huo)通風蔭外，曬涼(liang)至(zhi)八(ba)、九成干(gan)，再用(yong)焙籠以30-40℃文火至足干(gan)即成。

3、茶葉外形不同

君山銀(yin)針全(quan)都是由芽頭制作而成的(de)，所以茶(cha)身會(hui)有種(zhong)布滿了各種(zhong)毫毛的(de)感覺，而且看起來色(se)澤也(ye)很鮮(xian)亮。

白(bai)毫(hao)銀針則是由(you)鮮葉茶芽制(zhi)作而(er)成(cheng)的，制(zhi)成(cheng)后(hou)的成(cheng)品茶，形(xing)狀會呈現現針形(xing)，而(er)且白(bai)毫(hao)也非(fei)常(chang)密(mi)，顏色(se)白(bai)得(de)就像銀一樣(yang)，所(suo)以白(bai)毫(hao)銀針的名(ming)字(zi)就由(you)此(ci)得(de)來。

4、湯色口感不同

君山(shan)銀(yin)(yin)針茶(cha)茶(cha)湯(tang)為橙黃色，茶(cha)味雖然也比較甘醇(chun)，但是(shi)就(jiu)算是(shi)放置很久味也依然不會變。白(bai)毫銀(yin)(yin)針沖(chong)泡(pao)后品嘗(chang)茶(cha)味醇(chun)和，清鮮的(de)香氣充滿(man)著嘴巴每(mei)一處(chu)。

君山銀針品種分類及品鑒

1、傳統君山銀針

傳(chuan)統君(jun)山銀針是最原始(shi)的品種，采(cai)摘自湖南省岳陽(yang)市洞庭湖畔的茶園(yuan)。它選用(yong)嫩芽為(wei)原料，并經過精心制作(zuo)而成。這(zhe)種茶葉外形修長挺(ting)拔，色澤嫩綠如玉，在沖泡后能散(san)發(fa)出(chu)清香幽雅的花果香氣。

由于采摘(zhai)季節有(you)限且工藝復(fu)雜，傳(chuan)統君(jun)(jun)山銀(yin)(yin)針(zhen)產量較(jiao)(jiao)(jiao)少(shao)且價(jia)格較(jiao)(jiao)(jiao)高。因此，在市場上相對較(jiao)(jiao)(jiao)難找到純正的(de)傳(chuan)統君(jun)(jun)山銀(yin)(yin)針(zhen)。

2、精選君山銀針

精選君山銀針是在傳統君山銀針的基礎上，經過更加嚴格的篩選和挑選而成。它要求茶葉外形完整(zheng)、色澤勻稱，芽葉(xie)肥壯(zhuang)且富含白毫。精(jing)(jing)選(xuan)君山銀(yin)針(zhen)在制作工藝(yi)上也(ye)更加精(jing)(jing)細，以保證茶葉(xie)的品質和(he)口感。

相比傳統君山銀(yin)針，精選君山銀(yin)針的(de)價格稍(shao)高一些，但(dan)其(qi)香(xiang)氣更(geng)加濃郁、口感更(geng)為(wei)鮮爽。因此，在市場上較(jiao)為(wei)常見(jian)，并備受消(xiao)費者(zhe)喜愛。

3、特級君山銀針

特級(ji)君山銀針是最(zui)高(gao)等級(ji)的(de)品種，在市場(chang)上也(ye)是最(zui)珍(zhen)貴和(he)稀有(you)的(de)。它要求采摘時只選擇嫩芽中最(zui)頂(ding)端、最(zui)嫩且富含白毫(hao)的(de)部(bu)分作為(wei)原(yuan)料，并通過(guo)獨特而(er)復雜的(de)制(zhi)作工藝進(jin)行加工。

特級(ji)君(jun)山銀針外形修長筆直，色澤嫩綠晶(jing)瑩(ying)剔透。沖泡后散發出清(qing)新高(gao)雅、典型而持久(jiu)的(de)花果香氣，并具有(you)鮮爽、甘醇的(de)口感。由于(yu)其品(pin)質稀有(you)，特級(ji)君(jun)山銀針在市場上價格較高(gao)，常被視為高(gao)檔禮(li)品(pin)或(huo)收藏(zang)品(pin)。