君山銀針和白毫銀針的區別

1、茶種類不同

君山銀針和白毫銀針雖然名字中都有銀針二字，也都是我國的名茶，但是這兩種茶完全屬于不同的茶類。君山銀針屬于黃茶，產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。素有雅稱“金鑲玉”。白毫銀針屬(shu)于白茶(cha)(cha)(cha)，主(zhu)要(yao)產于福(fu)建省的(de)南(nan)平市(shi)政(zheng)和縣(xian)、松溪縣(xian)、建陽市(shi)和寧德市(shi)福(fu)鼎(ding)市(shi)，屬(shu)有(you)中(zhong)國(guo)十大名茶(cha)(cha)(cha)的(de)稱號，素有(you)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)“美女”、“茶(cha)(cha)(cha)王”之美稱。

2、采摘時間不同

君山銀針(zhen)的采(cai)摘和(he)制作都有嚴格要(yao)求(qiu)，每年只能在“清明”前后(hou)七天到十天采(cai)摘(zhai)，采(cai)摘(zhai)標準為春茶(cha)的首輪嫩(nen)芽(ya)。制作這種茶(cha)，要(yao)經過殺青、攤(tan)晾(liang)、初(chu)烘(hong)、初(chu)包、再攤(tan)晾(liang)、復烘(hong)、復包、焙(bei)干等八道工序，需78個小時。

白毫銀針(zhen)在(zai)采摘時間上(shang)并(bing)不想君(jun)山(shan)銀針(zhen)有那么的要求。采摘標準為春茶(cha)嫩(nen)梢萌發(fa)一芽一葉(xie)時即將其(qi)采下(xia)，然(ran)后(hou)用手指將真葉(xie)、魚葉(xie)輕(qing)輕(qing)地(di)予以剝離。剝出的茶(cha)芽均勻地(di)薄攤于水篩上(shang)（一種竹篩），勿使重疊，置微弱日(ri)光下(xia)或通風蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠(long)以30-40℃文火至足干即成。

3、茶葉外形不同

君山銀(yin)針全都是(shi)由芽頭制作而成的，所(suo)以茶身會有種(zhong)布滿(man)了(le)各種(zhong)毫毛的感覺，而且看起來色(se)澤也很鮮(xian)亮。

白(bai)(bai)毫銀(yin)針則是由(you)鮮葉茶(cha)(cha)芽制作而成的，制成后的成品茶(cha)(cha)，形(xing)狀會呈現現針形(xing)，而且(qie)白(bai)(bai)毫也非(fei)常密，顏色白(bai)(bai)得就(jiu)像(xiang)銀(yin)一樣，所以白(bai)(bai)毫銀(yin)針的名字就(jiu)由(you)此得來。

4、湯色口感不同

君山銀(yin)針茶茶湯為橙黃色(se)，茶味(wei)雖然也比(bi)較甘醇，但是(shi)就算是(shi)放置很(hen)久味(wei)也依(yi)然不(bu)會變。白毫銀(yin)針沖泡后品嘗茶味(wei)醇和，清鮮的(de)香氣充(chong)滿(man)著嘴(zui)巴(ba)每一處(chu)。

君山銀針品種分類及品鑒

1、傳統君山銀針

傳統君山(shan)銀針(zhen)是最(zui)原始的(de)品種，采摘自(zi)湖(hu)(hu)南省岳陽市洞庭湖(hu)(hu)畔的(de)茶(cha)園。它選用嫩芽為原料，并經過精心制作而(er)成。這種茶(cha)葉(xie)外(wai)形修長挺拔(ba)，色澤嫩綠如(ru)玉，在沖泡后能散發出清香(xiang)幽雅的(de)花果香(xiang)氣。

由(you)于(yu)采摘季節有限且(qie)工藝復(fu)雜(za)，傳(chuan)統君山銀針產量較少且(qie)價(jia)格較高。因此，在市場上相對較難(nan)找(zhao)到(dao)純(chun)正的傳(chuan)統君山銀針。

2、精選君山銀針

精選君山銀針是在傳統君山銀針的基礎上，經過更加嚴格的篩選和挑選而成。它要求茶葉外形完(wan)整、色(se)澤勻稱，芽葉(xie)(xie)肥壯且富含白(bai)毫。精選君山銀針在(zai)制作工(gong)藝上也(ye)更加精細，以保證茶葉(xie)(xie)的品(pin)質和(he)口感。

相比傳(chuan)統君(jun)山(shan)銀針(zhen)，精選君(jun)山(shan)銀針(zhen)的價格稍高一些，但其香氣更加濃郁(yu)、口感更為鮮爽。因(yin)此，在市場上較(jiao)為常見，并備受消費者喜愛。

3、特級君山銀針

特(te)級君山銀針是(shi)最(zui)高等級的(de)品種，在(zai)市(shi)場上也是(shi)最(zui)珍貴和稀有的(de)。它要求(qiu)采摘時只選擇嫩芽(ya)中最(zui)頂端、最(zui)嫩且富含白(bai)毫的(de)部分作(zuo)為原料，并通過獨特(te)而復雜的(de)制(zhi)作(zuo)工藝進行加工。

特級君(jun)山(shan)銀針外形修長筆直，色澤嫩(nen)綠(lv)晶瑩(ying)剔(ti)透。沖泡(pao)后散發出清新高(gao)雅、典型而(er)持久(jiu)的花(hua)果香(xiang)氣，并具有鮮爽、甘醇的口感。由于其品質稀有，特級君(jun)山(shan)銀針在市場上價格較(jiao)高(gao)，常被(bei)視為高(gao)檔禮品或收藏品。