一、白毫銀針如何沖泡
沖泡白毫銀針的(de)茶具(ju)通常(chang)是無色無花的(de)直筒形(xing)透明玻璃杯，品飲者(zhe)可從(cong)各個(ge)角度欣賞到杯中茶的(de)形(xing)色和變幻的(de)姿(zi)色。沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)白(bai)毫銀針的(de)水溫(wen)以95℃為好，其(qi)具(ju)體(ti)沖(chong)泡(pao)(pao)程(cheng)序如下：
1、備具：多采用有托的玻璃杯。
2、賞茶(cha)：用茶(cha)匙取(qu)出(chu)白(bai)茶(cha)少許、置于茶(cha)盤供賓客欣賞干茶(cha)的形與色。
3、置(zhi)茶(cha)：取(qu)白茶(cha)2克，置(zhi)于玻璃杯(bei)中。
4、浸(jin)潤(run)(run)：沖(chong)入少許開水(shui)，讓(rang)杯(bei)中茶(cha)葉(xie)浸(jin)潤(run)(run)10秒鐘左右。
5、泡茶：接著用高沖(chong)法(fa)，按(an)同一方(fang)向沖(chong)入(ru)開(kai)水100—120毫升。
6、奉茶：有禮貌地用雙(shuang)手端(duan)杯奉給賓(bin)客(ke)飲用。
7、品(pin)飲：白(bai)毫銀針沖泡開始時(shi)，茶芽(ya)浮在水面(mian)，經(jing)5—6分鐘(zhong)后，才有(you)部分茶芽(ya)沉落杯底(di)，此時(shi)茶芽(ya)條條挺(ting)立，上下交錯，猶如雨后春筍。約(yue)10分鐘(zhong)后，茶湯呈橙黃色，此時(shi)方(fang)可端杯聞香(xiang)和品(pin)嘗。
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另外，銀針白毫還可以這樣泡：
（一）蓋碗法
1、取茶(cha)量3克左右，用(yong)130CC左右的蓋碗，一(yi)水(shui)2-3秒鐘左右，二水(shui)亦然(ran)，三(san)水(shui)后適當延(yan)長。
2、先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回(hui)味無窮，用蓋碗通(tong)常可泡(pao)數12至15次十分(fen)耐泡(pao)，回(hui)甘(gan)不減、香，醇(chun)，甘(gan)甜依然。
（二）杯泡法
1、用(yong)(yong)(yong)200ml的大杯(bei)，取5g白(bai)茶(cha)用(yong)(yong)(yong)90度開水(shui)先(xian)溫潤茶(cha)葉，先(xian)聞香再用(yong)(yong)(yong)開水(shui)直(zhi)接沖泡，一分(fen)鐘以后可飲用(yong)(yong)(yong)（白(bai)茶(cha)加(jia)工時未經揉捻(nian)，茶(cha)汁(zhi)不容(rong)易浸(jin)出(chu)，沖泡時間一般來說相對較長）。
2、隨(sui)水溫茶(cha)(cha)(cha)量(liang)不(bu)同而不(bu)同，想(xiang)要茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)濃厚則時間就要相對延長(chang)，尤其是沖泡陳年白茶(cha)(cha)(cha)。此法泡白茶(cha)(cha)(cha)，白茶(cha)(cha)(cha)毫香溶于水中，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)非常爽滑甘甜同時也便于觀(guan)賞(shang)(shang)白茶(cha)(cha)(cha)升降(jiang)沉(chen)浮，邊觀(guan)賞(shang)(shang)邊品飲，體會沖飲白茶(cha)(cha)(cha)意趣盎然(ran)的意境(jing)。
二、白毫銀針的沖泡注意事項
1、沖泡白毫銀針要注意水溫
很多人認為(wei)泡(pao)茶就(jiu)是(shi)用(yong)沸水(shui)，其實不然。白毫銀(yin)針茶芽(ya)纖(xian)長細(xi)嫩，沖(chong)泡(pao)時水(shui)溫(wen)不能(neng)過高(gao)，最(zui)好使(shi)用(yong)九十度(du)左右的開水(shui)，水(shui)溫(wen)過高(gao)會破壞茶芽(ya)中的活性成分(fen)。
2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式
平時很多沖泡白毫銀針時多會(hui)把水直接沖到茶(cha)芽上(shang)，這么(me)做也不(bu)對，因為白毫銀針表面有(you)大(da)量的白毫，如果熱水直接沖到白毫上(shang)，就會(hui)讓(rang)白毫脫(tuo)落，影響茶(cha)湯的口感與色澤，正(zheng)確的沖水方式(shi)應(ying)該是把熱水沿著杯子壁慢慢注入到茶(cha)杯中。
3、沖泡白毫銀針要注意續水
沖泡白毫銀針時(shi)要注意續(xu)(xu)(xu)水的時(shi)機(ji)，不能把沖泡(pao)出(chu)的茶(cha)湯全部飲用完(wan)以(yi)后再去(qu)續(xu)(xu)(xu)水，這樣就會讓(rang)再次(ci)泡(pao)出(chu)的茶(cha)湯失(shi)去(qu)原有的滋味，最好的續(xu)(xu)(xu)水時(shi)機(ji)是杯中(zhong)茶(cha)湯余(yu)三分之一時(shi)，這時(shi)再次(ci)續(xu)(xu)(xu)水能讓(rang)茶(cha)湯沿承原來(lai)的韻味。
