一、白毫銀針如何沖泡

沖泡白毫銀針的茶(cha)具通常是無(wu)色無(wu)花(hua)的直筒(tong)形(xing)透(tou)明玻璃杯，品(pin)飲者(zhe)可從各(ge)個角(jiao)度欣(xin)賞到(dao)杯中茶(cha)的形(xing)色和變幻的姿色。沖泡時白毫(hao)銀針的水(shui)溫以(yi)95℃為好，其具體沖泡程(cheng)序如(ru)下(xia)：

1、備(bei)具(ju)：多采用有托的(de)玻(bo)璃杯。

2、賞茶(cha)(cha)：用茶(cha)(cha)匙(chi)取出白茶(cha)(cha)少許、置(zhi)于茶(cha)(cha)盤(pan)供賓客欣(xin)賞干茶(cha)(cha)的形與色。

3、置茶：取白茶2克，置于玻璃杯(bei)中。

4、浸潤：沖入少許開水(shui)，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘(zhong)左右。

5、泡茶：接著用高(gao)沖(chong)法，按(an)同一(yi)方向沖(chong)入開水100—120毫升。

6、奉茶(cha)：有禮貌(mao)地用(yong)雙手端杯奉給賓客飲用(yong)。

7、品(pin)飲(yin)：白毫銀針沖泡開始(shi)時，茶(cha)(cha)芽浮(fu)在水面，經5—6分鐘后，才(cai)有部分茶(cha)(cha)芽沉落杯(bei)底，此時茶(cha)(cha)芽條條挺立，上下交(jiao)錯，猶如雨后春(chun)筍。約10分鐘后，茶(cha)(cha)湯呈橙黃色，此時方(fang)可端杯(bei)聞(wen)香和(he)品(pin)嘗。

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另外，銀針白毫還可以這樣泡：

（一）蓋碗法

1、取茶量(liang)3克左(zuo)右(you)，用130CC左(zuo)右(you)的蓋碗，一水(shui)2-3秒鐘左(zuo)右(you)，二水(shui)亦然，三水(shui)后適當延長。

2、先聞香，后(hou)嘗(chang)味，頓覺滿(man)口(kou)生香，回(hui)(hui)味無窮，用(yong)蓋(gai)碗通(tong)常可泡數12至15次十分(fen)耐泡，回(hui)(hui)甘(gan)不減、香，醇，甘(gan)甜依然。

（二）杯泡法

1、用(yong)(yong)200ml的大杯，取5g白茶(cha)用(yong)(yong)90度開水(shui)先(xian)溫潤茶(cha)葉，先(xian)聞(wen)香再用(yong)(yong)開水(shui)直接(jie)沖(chong)泡(pao)，一分鐘以后可飲用(yong)(yong)（白茶(cha)加工時(shi)未經揉捻，茶(cha)汁不容易浸(jin)出，沖(chong)泡(pao)時(shi)間一般來(lai)說相對較長）。

2、隨水(shui)溫茶(cha)(cha)量不同而不同，想要(yao)茶(cha)(cha)湯(tang)濃厚則時(shi)間就要(yao)相(xiang)對延長，尤其是沖(chong)泡(pao)陳年白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)。此法泡(pao)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)，白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)毫香(xiang)溶于水(shui)中，茶(cha)(cha)湯(tang)非(fei)常(chang)爽滑甘甜同時(shi)也便(bian)于觀賞白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)升(sheng)降沉浮，邊觀賞邊品飲，體會沖(chong)飲白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)意趣盎(ang)然的意境。

二、白毫銀針的沖泡注意事項

1、沖泡白毫銀針要注意水溫

很多人認為泡(pao)茶就是用沸水(shui)，其(qi)實(shi)不(bu)(bu)然。白毫銀針茶芽纖長細嫩，沖泡(pao)時水(shui)溫(wen)不(bu)(bu)能過高，最好使用九十度左右(you)的(de)開(kai)水(shui)，水(shui)溫(wen)過高會破壞茶芽中的(de)活性成(cheng)分。

2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式

平時很多(duo)(duo)沖泡白(bai)毫(hao)銀針(zhen)時多(duo)(duo)會把(ba)水(shui)直(zhi)接沖到(dao)茶芽(ya)上，這么做也不對，因為白(bai)毫(hao)銀針(zhen)表面有大量的白(bai)毫(hao)，如果熱水(shui)直(zhi)接沖到(dao)白(bai)毫(hao)上，就會讓(rang)白(bai)毫(hao)脫落，影(ying)響茶湯(tang)的口感與色(se)澤，正(zheng)確(que)的沖水(shui)方式應(ying)該是把(ba)熱水(shui)沿著杯子(zi)壁慢(man)慢(man)注入到(dao)茶杯中。

3、沖泡白毫銀針要注意續水

沖泡白毫銀針時(shi)(shi)(shi)要注意(yi)續(xu)水(shui)(shui)的時(shi)(shi)(shi)機(ji)，不能把沖(chong)泡出(chu)的茶(cha)湯(tang)全部飲用完以(yi)后再(zai)(zai)去續(xu)水(shui)(shui)，這樣就會讓(rang)再(zai)(zai)次泡出(chu)的茶(cha)湯(tang)失去原有(you)的滋味，最(zui)好的續(xu)水(shui)(shui)時(shi)(shi)(shi)機(ji)是杯中茶(cha)湯(tang)余三分之一時(shi)(shi)(shi)，這時(shi)(shi)(shi)再(zai)(zai)次續(xu)水(shui)(shui)能讓(rang)茶(cha)湯(tang)沿承原來的韻味。