做法一：香辣螺螄

食(shi)材：螺螄、姜、蒜(suan)、醬(jiang)油、料酒、醋(cu)、糖(tang)、八角、干(gan)辣椒、香(xiang)蔥。

步驟：

1、螺螄剪去尾部洗凈，姜蒜切(qie)碎，辣椒(jiao)切(qie)段。

2、鍋加油燒熱，放(fang)入八角(jiao)，辣椒，姜，蒜炒(chao)(chao)香放(fang)入螺(luo)螄煸(bian)炒(chao)(chao)一分鐘(zhong)，加料酒，醬油，鹽(yan)，糖，醋繼續炒(chao)(chao)，加半碗水，改中(zhong)小(xiao)火慢炒(chao)(chao)入味。

3、快(kuai)好的時候(hou)撒上香蔥即(ji)可(ke)出(chu)鍋

做法二：砂鍋螺螄雞

食材：雞肉(rou)、螺螄、酸辣椒、酸筍、姜(jiang)、蒜、八角、白扣、香葉(xie)、桂皮、蔥、香菜、啤酒(jiu)、油(you)、料(liao)酒(jiu)、醋、生抽、鹽、耗油(you)、老抽。

步驟：

1、螺(luo)螄清洗干凈，把尾部剪掉。

2、將雞(ji)肉(rou)洗(xi)凈(jing)，鍋(guo)中燒水將雞(ji)肉(rou)過(guo)水，盛出。

3、砂鍋(guo)燒(shao)熱倒(dao)入油，燒(shao)至七成(cheng)熱放入姜(jiang)片、蒜(suan)、酸辣椒(jiao)、酸筍炒出香味(wei)。

4、立即(ji)倒入(ru)洗好(hao)的螺螄(si)一起翻炒，等(deng)到鍋中(zhong)油逐(zhu)漸減少放入(ru)料(liao)酒、醋、生抽。

5、放入雞(ji)肉翻(fan)炒，五分鐘后倒入啤酒淹沒螺螄。

6、用(yong)大火煮開，再用(yong)中火慢慢熬煮30-40分鐘(zhong)入味。

7、最后加入老抽、蠔油調味，撒入蔥(cong)花(hua)、香菜即可。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食材：螺螄肉、韭菜、蔥姜蒜、小米椒(jiao)、料(liao)酒、生抽、鹽。

步驟：

1、清(qing)洗螺(luo)螄肉，加一勺(shao)生抽腌(a)制一會，這(zhe)樣成(cheng)菜后(hou)更入(ru)味。

2、起油鍋爆香蔥姜(jiang)蒜絲和小(xiao)米椒，下螺螄(si)肉翻(fan)炒均勻，再加入一(yi)勺料酒調味去腥。

3、螺螄肉大火(huo)炒(chao)兩分鐘后下韭菜翻(fan)炒(chao)。

4、待韭菜(cai)斷(duan)生后(hou)適量加鹽調味即(ji)可裝盤。