一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)是(shi)柳(liu)州(zhou)的(de)一道特色美(mei)食，不(bu)過它(ta)雖(sui)然叫螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)，吃(chi)(chi)的(de)時候(hou)確是(shi)吃(chi)(chi)不(bu)到螺(luo)螄(si)(si)肉的(de)，正宗螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)湯底用石螺(luo)與豬筒(tong)骨、香料熬制而成(cheng)，制作螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)時只用原湯，筒(tong)骨和螺(luo)螄(si)(si)并不(bu)放入碗(wan)中，有螺(luo)味而不(bu)見螺(luo)，這才是(shi)正宗的(de)柳(liu)州(zhou)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)。

許多(duo)人(ren)質疑(yi)螺螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)沒(mei)有(you)(you)螺螄(si)(si)(si)(si)未免有(you)(you)“掛(gua)羊頭賣狗肉(rou)(rou)”的(de)(de)嫌疑(yi)，因此現(xian)在也(ye)有(you)(you)部分螺螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)店會提供(gong)加料服務(wu)，以(yi)前的(de)(de)加料多(duo)是(shi)豬腳(jiao)、雞腳(jiao)、鴨腳(jiao)、鹵蛋(dan)、煎蛋(dan)、豆(dou)腐(fu)等(deng)食品，現(xian)在也(ye)提供(gong)加螺螄(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)的(de)(de)了，如果你想吃(chi)螺螄(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)，可以(yi)在點單時選擇加螺螄(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)，不過正宗(zong)的(de)(de)螺螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)是(shi)沒(mei)有(you)(you)螺螄(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)的(de)(de)。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于(yu)喜(xi)愛螺(luo)螄(si)粉的(de)(de)朋友來(lai)說，螺(luo)螄(si)粉的(de)(de)起源地在哪應該都不陌生，正宗(zong)(zong)螺(luo)螄(si)粉起源于(yu)廣西柳(liu)州(zhou)，是柳(liu)州(zhou)最出名也最受(shou)大眾(zhong)歡迎的(de)(de)小吃米粉，一碗(wan)正宗(zong)(zong)的(de)(de)柳(liu)州(zhou)螺(luo)螄(si)粉要滿足酸、辣、鮮(xian)、爽、燙這五個(ge)方面的(de)(de)風味特(te)點(dian)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

三、正宗螺螄粉是什么樣的

正宗(zong)螺螄粉從湯頭(tou)到米粉的選取再到配料都有著嚴格的要(yao)求，一碗正宗(zong)的螺螄粉應符合以下要(yao)求：

1、湯頭

湯頭(tou)要(yao)用(yong)螺(luo)螄(si)(si)加豬筒骨(gu)，小火細熬至湯頭(tou)從(cong)清亮變(bian)成奶白色，正宗的(de)螺(luo)螄(si)(si)粉湯料吃完(wan)后嘴里是有微(wei)甜余(yu)味的(de)，可(ke)以回味很(hen)久。

2、米粉

螺螄粉(fen)(fen)(fen)用的米粉(fen)(fen)(fen)不是(shi)河粉(fen)(fen)(fen)，而是(shi)干切(qie)粉(fen)(fen)(fen)，正宗柳州螺螄粉(fen)(fen)(fen)采用柳州特有的圓米粉(fen)(fen)(fen)，米粉(fen)(fen)(fen)可以有兩種，一(yi)(yi)種是(shi)切(qie)粉(fen)(fen)(fen)，一(yi)(yi)種是(shi)現榨的圓條(tiao)線粉(fen)(fen)(fen)。

3、配菜

螺(luo)螄粉(fen)的(de)(de)配菜眾多，其中的(de)(de)靈魂是酸筍，酸筍發酵(jiao)產生(sheng)的(de)(de)酸味(wei)比醋(cu)更醇厚一(yi)些，口(kou)感溫和不(bu)尖銳，口(kou)感爽脆，還能感受到一(yi)絲淡(dan)淡(dan)的(de)(de)清香。除了酸筍以外，油炸的(de)(de)腐竹皮和花生(sheng)不(bu)能少。

4、調料

辣(la)油(you)是螺螄(si)粉(fen)最重要(yao)的調料，不(bu)能(neng)(neng)只(zhi)香不(bu)辣(la)，也(ye)不(bu)能(neng)(neng)只(zhi)辣(la)不(bu)香，好的辣(la)油(you)應辣(la)而不(bu)燥。

總的來說，正宗螺螄粉的(de)要(yao)求還是(shi)比較高的(de)，出了柳州、桂(gui)林等地區，要(yao)想吃到一碗正宗的(de)螺螄粉還是(shi)比較困難的(de)。