做法一：清蒸白姑魚

食材(cai)：白姑(gu)魚、鹽、姜片、蔥(cong)、蒸魚豉油、料(liao)酒。

步驟：

1、白姑魚洗凈，背部劃開，加入料(liao)酒(jiu)，鹽，蔥(cong)段(duan)，姜片腌制十五分鐘(zhong)。

2、盤子底下(xia)鋪上(shang)姜片，蔥段放上(shang)腌(a)制好的(de)魚(yu)。

3、上鍋大火燒開蒸十(shi)分鐘(zhong)。

4、取出倒出蒸魚過程(cheng)多(duo)出的(de)湯汁，澆上蒸魚豉油鋪(pu)上蔥絲。

5、起油(you)鍋(guo)倒入底油(you)燒熱澆在魚肉上(shang)即可。

做法二：香煎白姑魚

食材：白姑魚、鹽(yan)、醬油。

步驟：

1、去掉魚鱗(lin)、魚鰓、內臟，清洗干凈(jing)瀝干水，魚身(shen)兩面切(qie)兩刀(dao)。

2、抹上食用鹽腌制15分鐘左右。

3、燒熱平底鍋，放適量油，放入白(bai)姑魚煎至兩面焦黃色。

4、倒入濃(nong)香醬油，遮上鍋(guo)蓋小(xiao)火焗6-8分(fen)鐘即可。

做法三：紅燒黃姑魚

食(shi)材：黃(huang)姑魚(yu)、豆瓣醬、料酒、白(bai)糖、蔥姜(jiang)蒜、香菜。

步驟：

1、將黃姑魚清洗干凈，鍋里(li)加入適(shi)量的底油，放(fang)入蔥姜蒜爆香。

2、倒入豆瓣醬翻(fan)炒均勻，炒出香味。

3、加入清水，放入料酒去腥，加入少許鹽和適(shi)量(liang)的(de)白糖。

4、將湯汁煮(zhu)開，放入打(da)花刀的黃姑魚，大火(huo)(huo)改中火(huo)(huo)，煮(zhu)15分(fen)鐘。

5、出鍋前撒一把香菜即可。