烏魚的粘液怎么處理

1、醋鹽水浸泡(pao)：鹽和醋都有(you)很好的除菌功效，能夠有(you)效去除烏(wu)(wu)魚(yu)身上的粘液(ye)。將烏(wu)(wu)魚(yu)浸泡(pao)在鹽和醋混合的水中10~15分鐘(zhong)，然(ran)后用清(qing)水沖洗干凈(jing)即可(ke)。

2、熱水沖洗：將(jiang)烏魚放(fang)在鍋(guo)里，倒(dao)入(ru)足夠的熱水，煮沸后(hou)煮2~3分鐘(zhong)，撈出(chu)后(hou)用冷(leng)水沖洗干凈即(ji)可(ke)。

3、鹽(yan)腌：將烏魚切成塊，用鹽(yan)腌制30分鐘左右，然后用清(qing)水沖洗(xi)干凈，粘液(ye)就會被去(qu)除。

4、食(shi)鹽擦(ca)拭：將(jiang)烏魚表面的粘液用(yong)食(shi)鹽擦(ca)拭，然(ran)后用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干凈即可。

5、使用生(sheng)粉(fen)(fen)：將生(sheng)粉(fen)(fen)均勻(yun)撒在烏(wu)魚身(shen)上進(jin)行擦洗(xi)(xi)，然后再用水沖(chong)洗(xi)(xi)，可以將其身(shen)上的黏液(ye)清(qing)洗(xi)(xi)干凈。

6、其他材料：還可以嘗試使用(yong)面粉、色拉(la)油(you)、粗鹽等材料輔助去除粘(zhan)液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材：鯔魚、蔥姜(jiang)蒜、料(liao)酒、生抽、老抽、糖、植物油。

步驟：

1、鯔魚去(qu)頭尾(wei)、鱗、內臟，洗(xi)凈濾干(gan)，切成段。

2、炒鍋燒熱加入植物油，燒熱后下蔥段、姜片、蒜頭煸香(xiang)。

3、下鯔魚段略煎，烹入料(liao)酒去(qu)腥。

4、加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、糖和(he)適量清水燒(shao)開(kai)。

5、轉(zhuan)(zhuan)中小火(huo)(huo)燉煮約15分鐘至入味(wei)，轉(zhuan)(zhuan)大火(huo)(huo)收(shou)汁，撒上蔥花即可。

做法二：清蒸鯔魚

食(shi)材：鯔(zi)魚、松蘑、罐(guan)頭竹(zhu)筍、大(da)蔥、生姜、料酒、冰糖(tang)、精鹽、芝(zhi)麻油。

步驟：

1、松蘑水發后，洗凈泥沙，去(qu)蒂根，生(sheng)姜去(qu)皮，洗凈，與罐(guan)頭竹(zhu)筍(sun)片；大蔥去(qu)皮，洗凈，切段。

2、鯔魚去(qu)鱗，洗凈，剖腹，去(qu)鰓和內臟，在(zai)兩側(ce)斜(xie)剞數刀，放在(zai)湯盆里，把松蘑片、竹筍(sun)片、姜(jiang)片放在(zai)魚段(duan)上，加入(ru)料(liao)酒、冰糖(tang)、鹽；入(ru)蒸(zheng)鍋，在(zai)旺(wang)火(huo)蒸(zheng)約10分鐘，取出(chu)，去(qu)掉(diao)姜(jiang)、蔥，將(jiang)魚入(ru)盤。

3、原盆內湯汁過濾后(hou)，加(jia)熱，再(zai)淋上芝麻油，燒開(kai)，澆在蒸(zheng)鯔魚(yu)的身上。