蝦片的做法：

【主料】淀粉(fen)(淀粉(fen))120g,蝦仁140g

【輔料】亞麻籽油35g,砂糖3g,白胡椒粉1g,黑胡椒碎少許,生抽5g,鹽1g,料酒(jiu)10g

步驟：

1、蝦(xia)仁取(qu)泥腸洗凈，再(zai)將其放入(ru)加(jia)了(le)10g料酒、10g清(qing)水的容器里。

2、用攪拌棒攪打成泥，調入鹽、砂糖、生抽、白胡(hu)椒(jiao)粉和亞(ya)麻籽油。

3、再加(jia)入木薯淀粉，攪(jiao)拌均勻，不要有干粉狀就好(hao)。

4、將(jiang)130g左(zuo)右的開(kai)水倒入面糊中，然后攪拌(ban)一下，加(jia)入胡椒(jiao)粉，

再用攪拌棒攪打均(jun)勻、

5、蛋(dan)卷模雙(shuang)面預熱一(yi)下，刷點(dian)油，舀一(yi)勺面糊放中(zhong)間。

6、立刻合上(shang)模(mo)具，中小火等1分鐘，翻面一下(xia)；如(ru)果聽到模(mo)具里有(you)吱(zhi)吱(zhi)喳(zha)喳(zha)的聲音，和四周有(you)蒸汽哧哧冒(mao)出，就要鎖(suo)好搭(da)扣，每面大概用(yong)2分鐘。

7、將鮮(xian)蝦(xia)片放(fang)在(zai)涼架上散(san)熱，涼后即可食(shi)用。

小貼士：

1、有(you)花(hua)紋的蛋(dan)(dan)卷模，做(zuo)出的鮮(xian)蝦片中(zhong)心會有(you)點發軟，所以最好選用沒有(you)花(hua)紋的平(ping)的那種蛋(dan)(dan)卷模。

2、千萬要時刻(ke)注意(yi)火(huo)候，觀察(cha)上色(se)情況，這個不(bu)像蛋卷有點焦黃會(hui)很(hen)香(xiang)，這個顏色(se)太深了(le)就發苦！