做法一：香煎比目魚

食材：山姆格陵蘭(lan)比目魚塊、黃油、檸(ning)檬、黑胡椒、蘆筍(sun)、鹽、檸(ning)檬胡椒鹽。

步驟：

1、比(bi)目魚塊(kuai)化(hua)凍之后，擠四分之一個檸檬汁，檸檬胡椒鹽，腌一下。

2、大火(huo)把(ba)鍋(guo)燒熱之后，中火(huo)下黃油，黃油融化(hua)就立刻下比目(mu)魚(yu)。

3、正反(fan)面各煎三(san)分鐘即(ji)可。

4、出鍋(guo)擺盤，切四分之一(yi)個檸(ning)檬擠汁，撒點黑胡椒。

做法二：照燒比目魚

食材：比目魚(yu)、醬油、糖、芝麻、配菜（如胡蘿卜、紅蔥(cong)頭等(deng)）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加入(ru)味(wei)醂、醬(jiang)油(you)、糖(tang)混合的醬(jiang)汁，反(fan)復澆汁至湯汁濃稠，配菜略炒盛出。

做法三：茄汁比目魚

食材(cai)：比目魚、番(fan)茄(qie)醬、姜、洋蔥(cong)、料酒、淀粉、生抽、蠔油、糖、番(fan)茄(qie)沙司、蔥(cong)段。

步驟：

1、比目魚洗凈擦(ca)干，料酒(jiu)腌制10min。

2、魚擦干(gan)，抹淀(dian)粉，洋(yang)蔥切(qie)丁。

3、熱(re)鍋溫油，下姜片(pian)，兩面煎(jian)金黃，撈(lao)出瀝油。

4、鍋中(zhong)少(shao)量底油，中(zhong)小火洋(yang)蔥丁炒香，下番茄醬(jiang)翻(fan)炒。

5、放入煎(jian)好(hao)的魚(yu)，加入生抽、蠔油、糖(tang)，水沒過魚(yu)的一半。

6、魚翻(fan)面(mian)，加入番茄沙(sha)司，轉中火收汁(zhi)，出鍋裝盤。