做法一：香煎比目魚

食材(cai)：山姆格陵蘭比(bi)目魚塊、黃油、檸(ning)檬(meng)、黑胡椒、蘆筍、鹽、檸(ning)檬(meng)胡椒鹽。

步驟：

1、比(bi)目魚塊化凍之后，擠四分之一個檸檬(meng)汁，檸檬(meng)胡椒鹽，腌一下。

2、大火把鍋燒(shao)熱之(zhi)后，中火下黃油(you)，黃油(you)融化就立刻下比目魚。

3、正反面各煎(jian)三分鐘即可。

4、出(chu)鍋擺(bai)盤，切四分(fen)之一個檸檬擠汁，撒點黑胡椒(jiao)。

做法二：照燒比目魚

食材：比目魚、醬油、糖(tang)、芝麻、配菜（如胡蘿卜、紅蔥頭等）。

步驟：

1、魚兩面煎上色。

2、加入味醂(lan)、醬油、糖混合的醬汁，反復澆汁至(zhi)湯汁濃(nong)稠，配菜略炒盛出。

做法三：茄汁比目魚

食(shi)材：比目(mu)魚、番茄(qie)醬、姜、洋(yang)蔥、料酒、淀粉、生抽、蠔油、糖、番茄(qie)沙(sha)司、蔥段。

步驟：

1、比目魚(yu)洗凈擦干，料酒腌(a)制10min。

2、魚擦干，抹淀粉，洋蔥切丁(ding)。

3、熱鍋(guo)溫油(you)，下姜片，兩面煎金(jin)黃，撈出瀝油(you)。

4、鍋中少(shao)量底(di)油(you)，中小(xiao)火(huo)洋蔥丁炒香，下番茄醬翻(fan)炒。

5、放入煎好(hao)的(de)魚(yu)，加入生抽、蠔油、糖，水沒過(guo)魚(yu)的(de)一(yi)半。

6、魚翻面，加入番茄沙(sha)司(si)，轉中火(huo)收汁，出鍋裝盤(pan)。