紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用(yong)前腿或(huo)后腿來制作。

一般來說，后(hou)腿相(xiang)較(jiao)于(yu)(yu)前腿肉(rou)(rou)多而(er)肥，且肉(rou)(rou)質較(jiao)嫩(nen)(nen)，適合(he)用(yong)于(yu)(yu)紅(hong)燒(shao)等需要長(chang)時(shi)間(jian)烹制的方法。后(hou)腿相(xiang)對于(yu)(yu)前腿來說更適合(he)做紅(hong)燒(shao)肘(zhou)子(zi)，這是(shi)因(yin)為后(hou)腿的瘦肉(rou)(rou)含量較(jiao)高，肥瘦相(xiang)間(jian)，口感(gan)更加鮮(xian)嫩(nen)(nen)多汁，適合(he)長(chang)時(shi)間(jian)燉煮(zhu)或紅(hong)燒(shao)，使得肉(rou)(rou)質更加酥爛入味。

而(er)前(qian)腿(tui)相(xiang)對于后(hou)腿(tui)來(lai)說肉質(zhi)較瘦，肥瘦比例也(ye)較低，如果想(xiang)要制(zhi)作出(chu)更加瘦而(er)不柴、口感緊(jin)實的紅燒肘子，可以選擇(ze)使用前(qian)腿(tui)。

紅燒肘子的家常做法

1、將肘子洗凈，用鋒利的刀劃(hua)開幾口子，這樣容易入味。

2、備好(hao)蔥(cong)姜、八角、香葉、花椒粒等。

3、將焯(zhuo)好水并擦(ca)去水分(fen)的肘子放(fang)入高(gao)壓(ya)鍋中，加入蔥姜蒜、生抽、老(lao)抽、料酒、鹽、八角(jiao)、香葉、花(hua)椒粒，糖色水也倒(dao)入，再(zai)加水沒過肘子。

4、高(gao)壓鍋上汽后燜45分鐘。

5、食用時(shi)可以(yi)再(zai)蒸15分鐘(zhong)，湯汁再(zai)熬(ao)一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高(gao)壓(ya)鍋燒(shao)紅燒(shao)肘子(zi)所需的時(shi)間取決(jue)于肘子(zi)的數量和高(gao)壓(ya)鍋的功率(lv)。一般來說(shuo)，高(gao)壓(ya)鍋燒(shao)紅燒(shao)肘子(zi)需要30-40分鐘左右(you)。