紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以(yi)使(shi)用前腿或后腿來(lai)制作。

一般來(lai)說，后(hou)腿(tui)(tui)(tui)相(xiang)較于前腿(tui)(tui)(tui)肉多而肥，且肉質較嫩，適合(he)用(yong)于紅(hong)燒等需(xu)要長(chang)(chang)時(shi)間烹(peng)制(zhi)的方法(fa)。后(hou)腿(tui)(tui)(tui)相(xiang)對于前腿(tui)(tui)(tui)來(lai)說更適合(he)做紅(hong)燒肘子，這是因為后(hou)腿(tui)(tui)(tui)的瘦肉含量較高，肥瘦相(xiang)間，口感更加鮮嫩多汁，適合(he)長(chang)(chang)時(shi)間燉(dun)煮(zhu)或紅(hong)燒，使得(de)肉質更加酥爛(lan)入味。

而前(qian)腿相對于(yu)后腿來說肉質較瘦(shou)，肥瘦(shou)比例(li)也較低，如果(guo)想(xiang)要制作(zuo)出更加(jia)瘦(shou)而不(bu)柴、口感緊實的紅燒肘子，可以選(xuan)擇(ze)使用前(qian)腿。

紅燒肘子的家常做法

1、將(jiang)肘子(zi)(zi)洗凈，用(yong)鋒利的刀(dao)劃開(kai)幾口子(zi)(zi)，這樣容(rong)易入味(wei)。

2、備好(hao)蔥姜、八角、香葉、花椒粒(li)等。

3、將焯好水(shui)并擦(ca)去水(shui)分(fen)的肘子放入(ru)高(gao)壓鍋中，加入(ru)蔥(cong)姜蒜、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、鹽、八(ba)角、香葉、花椒粒，糖(tang)色水(shui)也(ye)倒入(ru)，再加水(shui)沒(mei)過(guo)肘子。

4、高(gao)壓鍋上汽后燜(men)45分鐘。

5、食(shi)用時(shi)可以再(zai)蒸15分鐘，湯汁(zhi)再(zai)熬一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高壓(ya)鍋(guo)燒(shao)紅燒(shao)肘(zhou)子所需的時(shi)間取決于肘(zhou)子的數量和高壓(ya)鍋(guo)的功率。一(yi)般來說(shuo)，高壓(ya)鍋(guo)燒(shao)紅燒(shao)肘(zhou)子需要30-40分鐘左右。