拔絲洋芋的做法
做法一
食材:土豆、白糖。
步驟:
1、將土豆(dou)去(qu)皮,切滾刀塊(kuai)。
2、炒勺放熟油,燒五成熱,下(xia)土豆(dou)塊,慢火炸(zha),見土豆(dou)塊浮上油面(mian),呈(cheng)淡黃(huang)色時(shi)撈出。
3、把炒(chao)勺余油倒出,加半勺水,放糖(tang),熬成糖(tang)漿,把炸(zha)好的土豆放入(ru),顛翻均(jun)勻出勺即可。
做法二:
食材:洋芋、白糖。
步驟:
1、將洋芋去(qu)皮洗凈(jing),切滾刀塊,拍上干淀粉。
2、鍋置旺(wang)火(huo)上,放入(ru)植物油,燒至五成熱時,下入(ru)洋芋塊炸透,至色澤金(jin)黃(huang)時撈出,瀝干油。
3、鍋置中火上,放入少許油,下入白(bai)糖,慢(man)慢(man)熬至糖液熔化(hua)。
4、糖漿呈(cheng)淺(qian)棕(zong)色時(shi),下入洋(yang)芋塊,顛翻均勻,出鍋裝入抹有(you)油的油盤中。
5、上桌時(shi)配一小碗涼開水即可。