三門青蟹是海蟹還是河蟹

三門青(qing)(qing)蟹是海蟹，學名為鋸緣青(qing)(qing)蟹，俗(su)稱蝤蛑，產(chan)自浙江中部沿海的三門灣畔。

三門青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)是(shi)公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)好吃還是(shi)母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)好吃呢？在(zai)(zai)青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)性腺(xian)成熟期(qi)，母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腹部有大量(liang)的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃中含有豐富的(de)(de)(de)卵磷脂和膽(dan)固(gu)醇(chun)，味道(dao)鮮香可口，此(ci)時(shi)母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)比(bi)公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)好。在(zai)(zai)非(fei)性腺(xian)成熟期(qi)，同樣(yang)的(de)(de)(de)養殖時(shi)長，青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)個頭(tou)通(tong)常都會(hui)大于母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，出肉率高，此(ci)時(shi)是(shi)同一批的(de)(de)(de)青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)會(hui)好于母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。

三門青蟹怎么保存

方法一(yi)：用繩子將三門青蟹的腳(jiao)綁好，用濕毛巾(jin)蓋(gai)好后放進(jin)冰箱冷藏保(bao)存即可(ke)，一(yi)般可(ke)保(bao)存3天左右。

方法二(er)：將鮮活的三(san)門青蟹(xie)(xie)放入塑料桶(tong)中，倒入一(yi)半的水。注意，別將青蟹(xie)(xie)都淹(yan)沒了，以免導致三(san)門青蟹(xie)(xie)缺氧，一(yi)般常溫下可以儲存7天左右。

方(fang)法三：三門青蟹還可以速(su)凍保存(cun)，這樣能(neng)保存(cun)螃蟹的鮮氣。但這樣不能(neng)保存(cun)太長時間，需要盡快吃掉。

三門青蟹怎么做好吃

每年(nian)中秋前后(hou)是三門青蟹(xie)成熟上市(shi)的(de)季節，也是青蟹(xie)最(zui)肥、最(zui)好(hao)(hao)吃的(de)時(shi)候。那么，三門青蟹(xie)怎么做好(hao)(hao)吃？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷(kuai)子(zi)扎在(zai)大(da)青蟹(xie)兩眼旁邊，過五分鐘左(zuo)右青蟹(xie)基本出于昏迷狀態(tai)，再解開繩(sheng)子(zi)，用牙刷把青蟹(xie)清洗干凈。

2、蒸鍋里加清水，少許料酒，生姜(jiang)片(pian)，燒開。

3、盤里放(fang)蔥把(ba)與姜片。

4、水(shui)燒開了(le)就(jiu)可以放入螃蟹(xie)蒸，大火10分鐘左右(you)就(jiu)蒸好了(le)。

做法二：紅燒青蟹

1、用筷子扎在大(da)青蟹(xie)(xie)兩眼旁(pang)邊，過五分鐘(zhong)左右(you)青蟹(xie)(xie)基(ji)本出(chu)于(yu)昏迷狀(zhuang)態，再解(jie)開繩(sheng)子，用牙刷把青蟹(xie)(xie)清洗干凈。

2、去(qu)掉青蟹的尾，把青蟹剁(duo)成(cheng)兩半。

3、準(zhun)備(bei)好雞蛋和生粉，切好姜(jiang)、大蒜、辣椒、蔥(cong)。

4、熱(re)鍋放(fang)油，青蟹(xie)切口的這邊(bian)用生粉沾一下，蛋液沾一下，放(fang)入鍋中炸至金黃。

5、放入姜、大蒜爆香(xiang)，根據(ju)個(ge)人口味選(xuan)擇是(shi)否(fou)加辣(la)椒。

6、倒(dao)入料酒、生抽，倒(dao)入清(qing)水、蠔油、紅(hong)燒醬(jiang)油，清(qing)水燒開后加幾滴醋(cu)。

7、準(zhun)備一把(ba)蔥放(fang)在蟹上面(mian)(mian)，青(qing)蟹兩面(mian)(mian)翻燒，放(fang)入鹽、雞精即可。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹(xie)富(fu)含不(bu)飽和脂肪(fang)酸，能夠抑(yi)制血(xue)(xue)小(xiao)板凝集，降低血(xue)(xue)液黏稠度，具有活血(xue)(xue)化瘀(yu)的功效，適(shi)合跌打損傷的患者食用。

2、青蟹性(xing)寒，入(ru)肝經(jing)，具有清熱(re)的功效，適合身熱(re)汗(han)多、發熱(re)喜冷的患者食用(yong)。

3、青蟹(xie)含有(you)優(you)質蛋白質、維生素等，均為人體(ti)必需成(cheng)分，能促進機體(ti)生長發育，具(ju)有(you)補充營養(yang)的功效，適合營養(yang)不(bu)良的患者食用。