【三門青蟹】三門青蟹什(shen)么時候(hou)上市 三門青蟹的做法

三門青蟹什么時候最肥

一般來說，三門青(qing)(qing)蟹最肥的時候應(ying)該是在中秋節前后，所以(yi)每每秋季(ji)時分，我們就能看到(dao)大批量的三門青(qing)(qing)蟹上市，那些售賣三門青(qing)(qing)蟹的攤位也是人頭攢(zan)動。

不過這時候(hou)購買三(san)門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)也要小心了，因為這個時節(jie)也是三(san)門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)交配(pei)(pei)產卵的(de)(de)高峰期，而交配(pei)(pei)后(hou)的(de)(de)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)口感(gan)相對的(de)(de)沒(mei)有(you)那么好。所以在挑選(xuan)三(san)門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)的(de)(de)時候(hou)也要悠著點。

其實(shi)我們沒有必要特意的關注三門青(qing)(qing)蟹什么時候最肥，當看(kan)(kan)到(dao)它大批量上市的時候，就能知道這是(shi)青(qing)(qing)蟹成熟的季節(jie)，至于是(shi)否最肥，那就要看(kan)(kan)個人(ren)的挑選技巧了。

三門青蟹怎么鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這里出產的青蟹肉質(zhi)肥(fei)美、肉多殼薄，而且產量很大，是著名的(de)“青(qing)(qing)蟹(xie)之鄉(xiang)”。但是，對三門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)不了解的(de)人，對其存(cun)在一定的(de)誤區，以至(zhi)于無法鑒別三門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)的(de)好壞，下面我們就帶(dai)領(ling)大家走出誤區，也順便(bian)看看三門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)怎么(me)鑒別好壞。

1、青(qing)(qing)蟹不(bu)是越大(da)越好。很(hen)(hen)多人覺得(de)既然三門青(qing)(qing)蟹很(hen)(hen)肥美(mei)，那應該很(hen)(hen)大(da)吧，其實并不(bu)是。很(hen)(hen)多大(da)個的青(qing)(qing)蟹反(fan)而肉(rou)質(zhi)沒那么緊致，一(yi)般(ban)好的青(qing)(qing)蟹是那種二三百克體(ti)重的。

2、舉起青蟹(xie)，背光(guang)看蟹(xie)殼鋸(ju)齒狀的頂端，如果(guo)完全不透光(guang)的，說(shuo)明比較肥滿(man)(man)。反之則不飽滿(man)(man)。

3、青蟹底部(bu)呈(cheng)白色(se)甚至透明狀的代(dai)表蟹剛剛換完殼，由于換殼時消耗了大部(bu)分(fen)的能量，所以通常(chang)也是肉(rou)不(bu)多(duo)；底部(bu)較臟的往(wang)往(wang)肉(rou)比較肥滿。

4、青蟹買(mai)回家若不馬上吃，不能(neng)放冰箱，最適宜(yi)的溫度(du)為8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短時(shi)間內會(hui)致(zhi)死。如果(guo)要保存，可(ke)放陰涼濕潤(run)處，每(mei)天用18‰鹽水浸(jin)泡(pao)5分鐘(zhong)，一般可(ke)活(huo)3到5天。最長可(ke)活(huo)5到10天。

三門青蟹的營養有多高

三(san)門青(qing)蟹(xie)之(zhi)所以受到眾人的喜愛，不僅是(shi)因為這里的青(qing)蟹(xie)口感好，營養也是(shi)出奇的棒(bang)，不知道是(shi)不是(shi)與他們的水土有關。那么三(san)門青(qing)蟹(xie)的營養究竟有多高(gao)呢(ni)？我們一(yi)起來看。

三門青(qing)蟹(xie)含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質、微量元(yuan)素等(deng)，對身體有很好(hao)的(de)滋補作用。有研究發現(xian)，三門青(qing)蟹(xie)具有抗結(jie)(jie)核(he)(he)作用，對結(jie)(jie)核(he)(he)病的(de)康復大有益處。

中醫上，蟹都有清熱解(jie)毒、養(yang)筋活血、通經絡、滋肝(gan)陰(yin)的功效，對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等(deng)疾病有一定的食療(liao)作用。

另外，三門青蟹(xie)對高血壓、動脈硬化(hua)、腦(nao)血栓、高血脂(zhi)及(ji)各種癌癥有(you)輔(fu)助治療的作用。

需要(yao)注意的是，高膽固醇(chun)、高嘌呤，痛風(feng)患者(zhe)不宜(yi)食(shi)(shi)(shi)用三門青蟹(xie)，如(ru)正值感冒期(qi)間或患有肝炎、心血(xue)管疾病的人(ren)群(qun)也不宜(yi)食(shi)(shi)(shi)用蟹(xie)類食(shi)(shi)(shi)物。

三門青蟹怎么做最好吃

想要(yao)吃到好吃的三門(men)青(qing)(qing)蟹，我們(men)要(yao)先會(hui)做三門(men)青(qing)(qing)蟹才行(xing)，那(nei)么三門(men)青(qing)(qing)蟹怎(zen)么做最好吃？下(xia)面(mian)我們(men)就來(lai)說(shuo)說(shuo)三門(men)青(qing)(qing)蟹的做法！

做(zuo)三門(men)青(qing)蟹(xie)的第(di)一步，就是要把青(qing)蟹(xie)給洗(xi)干凈(jing)，方法(fa)是：先用(yong)清水(shui)沖洗(xi)，再殺之（可(ke)用(yong)筷子(zi)從(cong)其(qi)雙眼刺入(ru)破(po)壞中樞(shu)神經使其(qi)螯足(zu)放松），而后刷洗(xi)挖內臟（清蒸、清煮時不(bu)挖內臟）。

接(jie)下來就是一些青(qing)蟹的傳統做法。

1、芙蓉(rong)青蟹(xie)。準備一斤青蟹(xie)，配以雞蛋、黃酒、鹽(yan)、味精(jing)、水，清(qing)蒸(zheng)即可。

2、姜(jiang)蔥青(qing)(qing)蟹。準備一斤青(qing)(qing)蟹，配以生姜(jiang)、蔥、黃酒、鹽(yan)、味精、糖(tang)、油，清炒。

3、青(qing)蟹(xie)豆(dou)腐(fu)煲。準備一斤青(qing)蟹(xie)，配(pei)以豆(dou)腐(fu)、香菇、筍、肉絲(si)、生姜、蔥、大(da)蒜、黃(huang)酒、鹽(yan)、味精、糖、油，清燉。

4、百花(hua)青(qing)蟹丸。準備一斤青(qing)蟹，配以淀粉、蛋清、香菇、筍、黃酒、鹽、味精、糖(tang)、油，清煮。

死了的三門青蟹不能吃。

當青蟹(xie)垂死或(huo)已死時(shi)，蟹(xie)體內的組(zu)(zu)氧(yang)酸(suan)會(hui)分(fen)解產(chan)生(sheng)組(zu)(zu)胺，這是一種有毒物質(zhi)，隨著(zhu)青蟹(xie)死亡(wang)時(shi)間越來(lai)越長，蟹(xie)體積累的組(zu)(zu)胺會(hui)越來(lai)越多，毒性(xing)也就越大。

有(you)人說我經過高溫(wen)加(jia)熱(re)還不行(xing)(xing)嗎？答案是不行(xing)(xing)！這(zhe)種毒素很難被破壞的，即便是高溫(wen)加(jia)熱(re)也起不到(dao)多少作用，反而會加(jia)重肝腎(shen)臟負擔。

如果誤(wu)食死青蟹，且毒素沒有得(de)到(dao)及時(shi)的排(pai)出(chu)，那么就會發(fa)生(sheng)中毒現象。輕度(du)表現為嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉(xie)等(deng)癥狀，嚴重時(shi)可(ke)能會發(fa)生(sheng)生(sheng)命(ming)危險。

所以，死(si)(si)了(le)的三門青(qing)(qing)蟹是不(bu)能吃的，不(bu)僅(jin)是死(si)(si)了(le)青(qing)(qing)蟹不(bu)能吃，將死(si)(si)的青(qing)(qing)蟹也不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。將死(si)(si)的青(qing)(qing)蟹毒素已經(jing)開始擴散，吃了(le)同(tong)樣對身體(ti)不(bu)利(li)。

三門青蟹怎么保存

對(dui)于(yu)三門青(qing)蟹，相(xiang)信讓眾人無比憂(you)傷的(de)(de)就是怎(zen)么保存了，這種東西實在是太難(nan)搞(gao)了，吃還必須得挑鮮活的(de)(de)吃，死(si)的(de)(de)不(bu)能(neng)吃。一不(bu)小心(xin)買(mai)多了，又不(bu)能(neng)眼(yan)睜睜的(de)(de)看著它死(si)，怎(zen)么辦呢(ni)？

其實方法(fa)很簡單，趁它(ta)還很鮮活(huo)的(de)時(shi)候，把它(ta)的(de)腳(jiao)給綁住(zhu)，然后扔到冰箱的(de)冷藏室就可(ke)以了，記(ji)得冷藏室的(de)溫度要控制在5-8度，這樣可(ke)以讓它(ta)存(cun)活(huo)三天左右的(de)時(shi)間。

如果想要讓它(ta)活得更長(chang)一些，那么(me)找一個30-50公分高的(de)塑料(liao)盆(pen)，把它(ta)放(fang)進(jin)去（不要層疊），然后加水(shui)至(zhi)它(ta)身體的(de)一半（不能把它(ta)淹沒），置(zhi)于陰(yin)涼處即可，這樣可以保存(cun)五(wu)天左右(you)。

第三種(zhong)方法是，把自己的(de)浴缸讓出來(lai)，把它放入，然(ran)后注(zhu)入剛(gang)好沒過蟹(xie)身的(de)水，以(yi)青蟹(xie)站立剛(gang)好可以(yi)在水面呼(hu)吸(xi)為(wei)準。根據儲存的(de)時(shi)間和(he)數量(liang)投(tou)放一些(xie)小魚小蝦。這樣可以(yi)保存7-10天。

在(zai)保存期間，記(ji)得要不定(ding)時的(de)查看(kan)一些(xie)蟹的(de)存活(huo)(huo)狀態(tai)，發現有半死(si)不活(huo)(huo)的(de)或者死(si)掉的(de)要立即拿出來，以免(mian)影響(xiang)到其他蟹的(de)品(pin)質(zhi)。

三門青蟹多少錢一斤

三門青(qing)蟹(xie)無論是味(wei)(wei)道還是價錢，都(dou)當(dang)得起“物美價廉”這幾個字(zi)，味(wei)(wei)道很贊不用說，至于價格，也是普通家(jia)庭消費得起的。那(nei)么三門青(qing)蟹(xie)到底是多少錢一斤呢？

一般的三(san)門青蟹(xie)，價格(ge)在50-70元一斤左(zuo)右，而在三(san)門青蟹(xie)節的時候(hou)，價格(ge)還會(hui)有(you)所降低。當然了，不(bu)同(tong)(tong)地(di)區不(bu)同(tong)(tong)水產品市場價格(ge)會(hui)有(you)一定的變化，這個不(bu)是人(ren)為就能控制(zhi)的。

有人說這樣(yang)的(de)價(jia)格還叫便宜嗎？相對陽澄(cheng)湖(hu)大閘蟹來說，這個價(jia)格真的(de)算得上是便宜了，要知道(dao)，陽澄(cheng)湖(hu)大閘蟹一斤就(jiu)會賣到140-160元了。

三門青蟹適合所有人吃嗎

三(san)門青(qing)蟹雖然味(wei)道鮮(xian)美、價格適(shi)中(zhong)，但(dan)它(ta)不是(shi)所有(you)(you)人(ren)都(dou)適(shi)宜食用的哦！它(ta)也有(you)(you)一(yi)些(xie)適(shi)宜和禁忌人(ren)群的說(shuo)。下面我(wo)們就來(lai)看(kan)看(kan)三(san)門青(qing)蟹適(shi)合哪些(xie)人(ren)吃(chi)，又不適(shi)合哪些(xie)人(ren)吃(chi)。

適宜人群

1、凡是(shi)身體健(jian)康、體質平和(he)的(de)人，皆適宜食用三(san)門青蟹(xie)。

2、有跌(die)打損(sun)傷(shang)、筋(jin)骨斷碎、淤(yu)血腫痛的人(ren)尤其(qi)適宜吃三(san)門清血，有緩解(jie)作用。

3、氣(qi)虛體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)、陽虛體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)、瘀血體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)的人群適當食用，可改(gai)善體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)。

禁忌人群

1、有脾胃虛寒、大便溏泄、腹部隱痛癥(zheng)狀(zhuang)的人群不宜食用。

2、風寒感冒、頑(wan)固性皮膚病患者不宜(yi)食用。

3、月(yue)經(jing)過(guo)多、痛經(jing)及(ji)孕期婦(fu)女不(bu)宜食用(yong)。