【鋸緣(yuan)青(qing)蟹】鋸緣(yuan)青(qing)蟹多少錢一(yi)斤 鋸緣(yuan)青(qing)蟹怎么選購(gou)和食用？

鋸緣青蟹

鋸緣青蟹也就是俗稱的青蟹，因為它們的身體主要(yao)為青(qing)色(se)，所(suo)以有此俗(su)(su)稱(cheng)。在各地鋸(ju)緣青(qing)蟹(xie)還有不同的俗(su)(su)稱(cheng)：紅蟳（閩）、膏蟹(xie)（粵）、和樂蟹(xie)（海南）、蝤蛑（浙(zhe)南），屬甲殼綱，梭子蟹(xie)科。主要(yao)穴居在淺海近岸和河(he)口處的泥(ni)沙底，分(fen)布(bu)在中國浙(zhe)江(jiang)、廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、福建(jian)和臺(tai)灣的沿海等地，江(jiang)浙(zhe)一(yi)帶尤多(duo)。它們屬于(yu)肉食性動物，主要(yao)吃的是魚蝦(xia)肉類。

鋸緣青蟹(xie)(xie)肉質鮮美(mei)，為(wei)大眾所(suo)喜愛的美(mei)味(wei)食(shi)物。同時鋸緣青蟹(xie)(xie)還具有(you)豐富的營(ying)養(yang)價(jia)值以及很好的滋補(bu)功效(xiao)，營(ying)養(yang)分(fen)析青蟹(xie)(xie)含有(you)豐富的蛋(dan)白質及微(wei)量元素，具有(you)護心(xin)、通(tong)乳生(sheng)乳、利(li)尿(niao)消腫、亮發、提(ti)高免疫力、健腦(nao)、安(an)神除煩、明目、壯(zhuang)骨(gu)等功效(xiao)。尤其(qi)是(shi)將要懷孕的雌蟹(xie)(xie)，體內會產生(sheng)一種紅色或者(zhe)黃色的膏，這種青蟹(xie)(xie)在中國南方叫做“膏蟹(xie)(xie)”，其(qi)食(shi)用功效(xiao)之豐富甚(shen)至(zhi)被稱為(wei)“海上人(ren)參”。

但是青蟹的性質比較寒(han)涼，不(bu)適合(he)素(su)脾胃(wei)虛寒(han)、大便溏(tang)薄、腹痛隱(yin)隱(yin)的人食用(yong)；患有(you)風寒(han)感(gan)冒或者患有(you)長期(qi)的皮膚瘙癢病的人也不(bu)適合(he)；而月經過多(duo)、痛經、懷孕婦女吃(chi)青蟹更(geng)是大忌。

鋸緣青蟹多少錢一斤？

鋸緣青蟹(xie)無(wu)論是味道(dao)還是價(jia)錢都當(dang)得起“物美價(jia)廉”這(zhe)幾個(ge)字(zi)，三(san)門青蟹(xie)大概60～80元一(yi)斤，沿浦青蟹(xie)一(yi)般價(jia)格在80元以上(shang)，過(guo)年過(guo)節價(jia)格大致在110～130元一(yi)斤。而且，青蟹(xie)也分人(ren)工(gong)養(yang)殖和野生兩(liang)種，野生的自(zi)然(ran)是貴(gui)一(yi)些的，但是比較安全放心(xin)，因(yin)為人(ren)工(gong)養(yang)殖的青蟹(xie)多添加激素(su)，不(bu)過(guo)也有(you)有(you)一(yi)些養(yang)殖場采用新(xin)鮮魚蝦(xia)作為青蟹(xie)的食物，這(zhe)樣的自(zi)然(ran)比較健康。

鋸緣青蟹的選購方法

1、必須要(yao)選新鮮的青(qing)(qing)蟹，千(qian)萬不要(yao)買死了或(huo)者快死的青(qing)(qing)蟹，死青(qing)(qing)蟹是(shi)很不健康的，可以(yi)將它翻一面，如果(guo)能自己翻回來，說(shuo)明還(huan)比較有(you)活力(li)，可以(yi)買了。

2、可以將青(qing)(qing)蟹舉(ju)起來，背光(guang)察看蟹殼(ke)鋸齒狀的頂端，如果(guo)是(shi)完全不透光(guang)的，說(shuo)明(ming)這只青(qing)(qing)蟹比(bi)較肥滿，反之就是(shi)不太飽(bao)滿的。

3、大(da)家要知道青(qing)蟹是要換(huan)殼(ke)的，剛剛換(huan)完(wan)殼(ke)的青(qing)蟹往往消耗了很多能(neng)量，肉一(yi)定不多，底部(bu)呈白色甚至透明狀(zhuang)就說明它是剛剛換(huan)完(wan)殼(ke)的，這種就不要買(mai)了。

鋸緣青蟹的營養價值

1、青蟹(xie)富(fu)含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功效，還能(neng)消除水腫(zhong)，增強身(shen)體免疫力，改善(shan)貧血，有利于人體的生(sheng)長發育。

2、青(qing)蟹(xie)富含鈣，而(er)鈣是參(can)與神經和(he)肌肉活動的(de)重要(yao)物質，能(neng)夠調(diao)節心律、降低心血管的(de)通透性，控制炎癥(zheng)和(he)水(shui)腫(zhong)，維(wei)持體內(nei)的(de)酸堿平衡。

3、青蟹富含銅，而銅對于血液、中樞神經和(he)免(mian)疫系統(tong)，頭發(fa)(fa)、皮膚和(he)骨骼組織以及(ji)腦子(zi)和(he)肝、心(xin)等內臟的(de)發(fa)(fa)育(yu)和(he)功(gong)能有重要影響(xiang)。

4、青蟹富含磷，可以促進成(cheng)長及(ji)身(shen)體(ti)組織器(qi)官(guan)的(de)修復，參與酸堿(jian)平衡的(de)調節，還能給身(shen)體(ti)提供(gong)充足(zu)的(de)能量。

鋸緣青蟹的食用禁忌

1、脾胃虛寒的人不(bu)適(shi)合吃(chi)青蟹(xie)，青蟹(xie)性(xing)寒，可能(neng)會傷及脾胃。

2、風寒感冒未愈(yu)者不(bu)適合吃青蟹，可能(neng)會(hui)加重病情。

3、頑固(gu)性皮膚(fu)瘙(sao)癢患(huan)者不能吃(chi)青蟹，會加重(zhong)瘙(sao)癢。

4、月(yue)經過(guo)多、痛經、懷孕(yun)婦女忌食螃蟹(xie)，因(yin)為青蟹(xie)性寒。

5、青(qing)蟹不能(neng)與紅薯、南(nan)瓜(gua)、蜂蜜、橙(cheng)子、梨、石榴、西紅柿(shi)、香瓜(gua)、花生等食物同食。

6、青蟹不(bu)能(neng)與茶水同(tong)食，吃蟹后1小時內(nei)忌飲茶水。

7、不要(yao)吃生青蟹，一定要(yao)完全煮(zhu)熟(shu)了才(cai)能吃，否(fou)則會被細菌感染或被寄生蟲(chong)侵入。