一、外賣會點到預制菜嗎

預制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)簡化了(le)繁瑣的買菜(cai)(cai)、洗菜(cai)(cai)、切菜(cai)(cai)、烹制(zhi)(zhi)(zhi)步驟(zou)，撕開(kai)包裝復熱一(yi)下就能吃。如(ru)此簡單省事，可(ke)以(yi)有(you)效節省人力成本、壓縮出餐時間，正好契合了(le)餐飲(yin)企業降本增效的需求，所以(yi)預制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)遍(bian)地開(kai)花(hua)，正在迅(xun)速占領(ling)外賣。

外賣之(zhi)所以(yi)很(hen)容易點到(dao)預制(zhi)菜，主要(yao)是(shi)因為(wei)出(chu)餐快，成(cheng)本低(di)：一般飯點也(ye)就(jiu)1~2個(ge)(ge)小時(shi)，現炒10分鐘一份，一兩個(ge)(ge)小時(shi)出(chu)餐不了(le)多少份，而預制(zhi)菜不受時(shi)間(jian)和菜品味道影(ying)響(xiang)，只要(yao)手(shou)機下單(dan)，立馬(ma)拿出(chu)來加熱5分鐘，立馬(ma)出(chu)餐，很(hen)容易配(pei)合(he)線(xian)上外賣做(zuo)活動；而且(qie)相比請個(ge)(ge)廚師(shi)炒菜，預制(zhi)菜的成(cheng)本要(yao)低(di)太(tai)多了(le)。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌，很多都靠外賣度日(ri)，大家(jia)吃(chi)外賣當(dang)然是(shi)(shi)想(xiang)吃(chi)到新(xin)鮮的(de)美(mei)食，那(nei)么如何判斷外賣是(shi)(shi)否(fou)是(shi)(shi)預制菜呢？

1、味道和口感

首先(xian)，味道(dao)是我們判斷食物質量的(de)(de)最直接的(de)(de)方式之(zhi)一。預(yu)(yu)制食物因為(wei)儲(chu)存(cun)和(he)再加熱(re)的(de)(de)過程，會(hui)影響其原本應有(you)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)和(he)味道(dao)。例如(ru)，糖醋里脊如(ru)果是預(yu)(yu)先(xian)煮好的(de)(de)，在熱(re)的(de)(de)時候，醋味會(hui)揮發，口(kou)(kou)味就會(hui)發生變化。就口(kou)(kou)感(gan)而(er)言，新鮮食品的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)更佳，如(ru)炒菜的(de)(de)脆嫩，烤(kao)肉(rou)的(de)(de)香醇(chun)等(deng)，預(yu)(yu)制菜肴可能會(hui)因為(wei)反復加熱(re)而(er)使口(kou)(kou)感(gan)發生改(gai)變，如(ru)肉(rou)類會(hui)感(gan)覺偏干(gan)，蔬菜失去脆嫩感(gan)等(deng)。

2、食物溫度

新鮮烹調(diao)的(de)食(shi)物，無論是(shi)內部(bu)還(huan)是(shi)表面，其溫度(du)都會相(xiang)對一致(zhi)。如(ru)果取(qu)餐一段時間后，你發現食(shi)物外(wai)圍熱度(du)足(zu)夠，但內部(bu)卻相(xiang)對冷卻，這有可能是(shi)預(yu)制菜(cai)品重新加(jia)熱所導致(zhi)的(de)現象(xiang)。

3、呈現感

食物本身的(de)(de)呈現效果(guo)往(wang)往(wang)直接影響到我們對其的(de)(de)第一印象。新鮮食品(pin)通(tong)常(chang)顏色鮮艷，各類食材的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)都能清晰表現。預制(zhi)食物因為(wei)時(shi)間的(de)(de)冷藏或者是(shi)反復加熱，表面往(wang)往(wang)會呈現出一些油亮，甚至(zhi)是(shi)寡淡無(wu)味(wei)的(de)(de)感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)外(wai)賣平臺都有用戶評價反饋的(de)功能(neng)，我們可以從其(qi)他(ta)用戶的(de)評論里面看到關于食品新鮮(xian)度(du)，口(kou)感等反饋進行參考。