一、外賣會點到預制菜嗎

預制菜(cai)簡化了(le)(le)繁瑣的買菜(cai)、洗菜(cai)、切(qie)菜(cai)、烹制步驟，撕開包裝復熱一下就能吃。如此(ci)簡單省(sheng)事，可以(yi)有效節(jie)省(sheng)人力(li)成本(ben)、壓縮出餐時(shi)間，正(zheng)(zheng)好契合了(le)(le)餐飲企業降(jiang)本(ben)增效的需求，所(suo)以(yi)預制菜(cai)遍地開花，正(zheng)(zheng)在迅(xun)速占領(ling)外賣。

外賣之所以很容易點到(dao)預(yu)制(zhi)菜，主要是因為(wei)出(chu)餐快(kuai)，成(cheng)本低(di)：一(yi)般飯(fan)點也(ye)就1~2個(ge)(ge)小時(shi)，現(xian)炒10分(fen)(fen)鐘一(yi)份，一(yi)兩個(ge)(ge)小時(shi)出(chu)餐不(bu)了(le)多少份，而(er)預(yu)制(zhi)菜不(bu)受時(shi)間和菜品味道影(ying)響，只要手機下單，立馬拿出(chu)來加熱(re)5分(fen)(fen)鐘，立馬出(chu)餐，很容易配合線上外賣做活動；而(er)且相比請個(ge)(ge)廚師炒菜，預(yu)制(zhi)菜的成(cheng)本要低(di)太多了(le)。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌，很(hen)多都靠外賣度日，大家吃(chi)外賣當然是想吃(chi)到新鮮的美食，那(nei)么如何判斷外賣是否是預制菜呢(ni)？

1、味道和口感

首先，味(wei)(wei)道(dao)是我們(men)判(pan)斷食(shi)物質量的(de)(de)(de)最直接的(de)(de)(de)方式之一。預制(zhi)食(shi)物因(yin)為(wei)儲(chu)存(cun)和再加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)(de)過程，會(hui)影響其(qi)原本應(ying)有的(de)(de)(de)口感和味(wei)(wei)道(dao)。例如，糖(tang)醋里脊如果是預先煮(zhu)好的(de)(de)(de)，在(zai)熱(re)的(de)(de)(de)時候，醋味(wei)(wei)會(hui)揮(hui)發，口味(wei)(wei)就(jiu)會(hui)發生(sheng)(sheng)變化(hua)。就(jiu)口感而言，新鮮食(shi)品的(de)(de)(de)口感更佳，如炒菜的(de)(de)(de)脆(cui)嫩，烤肉(rou)的(de)(de)(de)香醇等，預制(zhi)菜肴可能會(hui)因(yin)為(wei)反復(fu)加(jia)(jia)熱(re)而使口感發生(sheng)(sheng)改變，如肉(rou)類會(hui)感覺偏干，蔬菜失去(qu)脆(cui)嫩感等。

2、食物溫度

新鮮烹調的食物，無論是(shi)內(nei)部(bu)還是(shi)表(biao)面，其溫(wen)度(du)都會(hui)相對一(yi)致。如果取餐一(yi)段(duan)時間后，你發現食物外圍熱(re)(re)度(du)足夠，但內(nei)部(bu)卻(que)相對冷卻(que)，這有可能是(shi)預(yu)制菜品重(zhong)新加熱(re)(re)所導致的現象。

3、呈現感

食物本(ben)身(shen)的(de)呈現效果(guo)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)直接影(ying)響到我們對其的(de)第(di)一(yi)印象。新鮮食品(pin)通(tong)常顏(yan)色鮮艷，各類(lei)食材的(de)原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味(wei)都能清晰表現。預制食物因為時(shi)間的(de)冷藏(zang)或者是(shi)(shi)反復加熱，表面(mian)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)會呈現出一(yi)些油亮，甚至是(shi)(shi)寡淡無味(wei)的(de)感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)(de)外賣平臺都(dou)有用戶評(ping)價反(fan)饋的(de)(de)功能，我(wo)們可以從其他(ta)用戶的(de)(de)評(ping)論里面(mian)看到(dao)關于食品新鮮度，口(kou)感等反(fan)饋進(jin)行參考。