中秋節吃田螺的由來？

中秋(qiu)節(jie)吃田(tian)(tian)螺(luo)的由來有(you)多(duo)種傳說，其中最為流傳的是關于古代(dai)一個窮秀(xiu)才(cai)的故事。據說在中秋(qiu)節(jie)那天，這位秀(xiu)才(cai)因為沒錢買(mai)肉，便摸些田(tian)(tian)螺(luo)、石(shi)螺(luo)回(hui)來煮，邊(bian)賞月邊(bian)吃。后(hou)來秀(xiu)才(cai)中舉，于是每逢中秋(qiu)吃田(tian)(tian)螺(luo)便成(cheng)為風俗。

中(zhong)秋節(jie)吃田螺的習俗在廣(guang)東(dong)地區尤為(wei)盛行。傳說在清咸豐年間的《順德(de)縣(xian)志》中(zhong)有記載：“八月望(wang)日，尚(shang)芋(yu)食螺。”這個(ge)習俗的背后有幾個(ge)方(fang)面的原因(yin)：

其(qi)一，在民間(jian)傳(chuan)說中，八月十五吃田(tian)螺(luo)(luo)可以使眼睛“明如秋月”，這(zhe)是因為在吃田(tian)螺(luo)(luo)時，需(xu)要先取掉田(tian)螺(luo)(luo)底(di)部的肉，留下螺(luo)(luo)殼內的肉，這(zhe)樣就像吃了(le)一個明亮(liang)的珠子一樣。因此，吃田(tian)螺(luo)(luo)寓意著“明目”。

其二，田螺的(de)肥美(mei)也寓意(yi)著一種美(mei)好的(de)祝愿，人(ren)們認(ren)為吃田螺可以滋補身體，使(shi)身體更加健康(kang)。

其(qi)三(san)，田螺有(you)殼(ke)，剝殼(ke)食(shi)肉為“食(shi)心(xin)轉運”之兆義，有(you)去邪(xie)氣、晦氣的寓意，代表著除去不好的事情，迎(ying)接(jie)新的生活。

其(qi)四，“螺”字與粵語“羅”字同音，田螺即“向(xiang)田羅食(shi)”，有豐收之意，代表五谷豐登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田螺、大蔥(cong)、生姜(jiang)、大蒜、線椒、小米椒、花椒、干辣椒、豆瓣(ban)醬、甜面醬等食材。

2、將田螺(luo)用(yong)水焯煮(zhu)一下，開鍋煮(zhu)半分(fen)鐘后(hou)撈出(chu)控水。

3、熱(re)鍋涼油，放入蔥姜蒜(suan)爆香，加入花椒、干辣椒、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)、甜面醬(jiang)一起炒出香辣味。

4、倒入田螺轉大火爆炒，加入食鹽、白糖(tang)、胡椒粉、陳醋抑菌(jun)增香、生(sheng)抽，顛鍋翻炒化開調料。

5、倒入一(yi)罐啤(pi)酒，利用酒精揮發去腥增香(xiang)，大火不停地收汁，把螺肉(rou)充分烹熟使其入味(wei)。

6、湯汁(zhi)快要(yao)收干時，倒入青紅(hong)線椒(jiao)，繼續炒出香辣味(wei)，出鍋(guo)前淋入水(shui)淀粉和辣椒(jiao)紅(hong)油，翻炒均勻后(hou)即可出鍋(guo)。