中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)秋(qiu)節吃(chi)田螺的由來(lai)有多種傳說，其中(zhong)(zhong)最為流傳的是關于古代一個窮秀(xiu)才(cai)的故事(shi)。據說在中(zhong)(zhong)秋(qiu)節那天，這位秀(xiu)才(cai)因為沒錢買肉(rou)，便(bian)摸些田螺、石螺回(hui)來(lai)煮(zhu)，邊賞月邊吃(chi)。后來(lai)秀(xiu)才(cai)中(zhong)(zhong)舉，于是每逢中(zhong)(zhong)秋(qiu)吃(chi)田螺便(bian)成為風(feng)俗(su)。

中秋(qiu)節(jie)吃田螺的習(xi)俗(su)在廣東(dong)地區尤為盛行。傳說在清咸豐年間的《順德縣(xian)志》中有記載：“八月望日，尚芋(yu)食(shi)螺。”這個習(xi)俗(su)的背后(hou)有幾個方面(mian)的原因：

其(qi)一(yi)(yi)，在(zai)民間傳(chuan)說中，八月十五吃(chi)田螺(luo)(luo)(luo)可以使眼睛“明(ming)如(ru)秋月”，這是(shi)因為在(zai)吃(chi)田螺(luo)(luo)(luo)時，需要先取掉田螺(luo)(luo)(luo)底部(bu)的(de)肉，留下(xia)螺(luo)(luo)(luo)殼內的(de)肉，這樣就像吃(chi)了一(yi)(yi)個(ge)明(ming)亮的(de)珠子一(yi)(yi)樣。因此，吃(chi)田螺(luo)(luo)(luo)寓意(yi)著(zhu)“明(ming)目”。

其二，田螺的肥美也(ye)寓意著一(yi)種美好的祝愿，人們認為吃田螺可(ke)以滋補身體，使身體更加(jia)健康。

其三，田(tian)螺有(you)殼，剝殼食(shi)肉為(wei)“食(shi)心轉運”之兆義，有(you)去邪氣(qi)(qi)、晦氣(qi)(qi)的寓意，代表著(zhu)除去不好的事情(qing)，迎接新的生活(huo)。

其四，“螺”字與粵語(yu)“羅(luo)”字同(tong)音(yin)，田(tian)螺即“向田(tian)羅(luo)食”，有豐收(shou)之意，代表五谷豐登(deng)。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田(tian)螺、大(da)蔥、生姜、大(da)蒜(suan)、線椒(jiao)、小(xiao)米椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豆瓣醬、甜面醬等食材。

2、將田(tian)螺用水焯煮(zhu)一下，開鍋煮(zhu)半分鐘后撈(lao)出控水。

3、熱(re)鍋(guo)涼油，放入蔥姜蒜爆(bao)香(xiang)，加入花椒、干(gan)辣椒、豆瓣醬、甜面醬一起炒出香(xiang)辣味。

4、倒入(ru)田螺轉大(da)火爆炒(chao)，加(jia)入(ru)食鹽(yan)、白糖(tang)、胡(hu)椒粉(fen)、陳醋抑菌增香、生抽，顛鍋翻(fan)炒(chao)化開調料。

5、倒(dao)入(ru)一罐啤酒(jiu)，利用酒(jiu)精揮發去(qu)腥增(zeng)香(xiang)，大火不停(ting)地收汁，把螺肉充(chong)分烹熟使(shi)其入(ru)味。

6、湯汁(zhi)快要收干時，倒(dao)入青(qing)紅線椒(jiao)，繼續炒出香辣味，出鍋前淋入水淀粉和辣椒(jiao)紅油，翻炒均(jun)勻后(hou)即(ji)可出鍋。