單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于(yu)魯西(xi)南山東菏澤市漢族傳統名(ming)(ming)吃，以(yi)其“色白似奶，水脂(zhi)交融，質地純凈，鮮(xian)而不(bu)膻，香而不(bu)膩，爛而不(bu)黏”獨特風(feng)格，載入中華(hua)名(ming)(ming)食(shi)譜，被譽為“中華(hua)第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料(liao)：蔥段、姜塊、鹽、花椒(jiao)（水）、丁(ding)香(xiang)、桂籽（面(mian)），白(bai)芷、桂皮、草果、小茴、山萘(nai)、香(xiang)葉、陳皮、玉果、良姜、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粒、香(xiang)油、芫荽(sui)末、蒜苗末、味精(jing)等。

烹制步驟：

1、經過排酸，把(ba)分割(ge)好的羊(yang)肉、羊(yang)骨(gu)、羊(yang)油用流動的地下水沖泡12小時。

2、骨(gu)頭(tou)以羊肉切成(cheng)1000克的塊(kuai)，羊骨(gu)斬重(zhong)500克的塊(kuai)，腿骨(gu)用刀背(bei)砸碎。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨(gu)、羊(yang)油按(an)52：43：5的比(bi)例配(pei)置(zhi)。

4、泖骨時鍋內溫度(du)60℃下料(liao)，燒開15分鐘撈出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)處(chu)于沸騰狀態(tai)，直(zhi)至(zhi)湯汁濃稠，色白似乳，不膻不膩，香醇誘人，熬制時間大于或等于3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始(shi)社會末期飼養的(de)家畜主要(yao)是青山羊(yang)，而羊(yang)的(de)吃(chi)法，由燒烤演變為主要(yao)吃(chi)肉(rou)(rou)喝湯。單縣羊(yang)肉(rou)(rou)湯經過(guo)幾(ji)千年的(de)改進，制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市(shi)場已有近百(bai)年的(de)歷(li)史。

民國二十四年春(chun)，單縣(xian)羊肉(rou)(rou)湯(tang)的正宗傳(chuan)人周永歧、竇(dou)寶德和呂(lv)運(yun)法共同出資，羊肉(rou)(rou)湯(tang)館如期開張。為使(shi)字號更加響亮，他們專門請當(dang)時曾留(liu)學日本，在單縣(xian)湖西一帶頗(po)有(you)名氣(qi)的文人陳布經先生在長三(san)尺、寬六寸的花梨木牌匾上題寫了“三(san)義春(chun)”三(san)個隸書大字。

“三(san)義春”羊肉湯(tang)(tang)在(zai)(zai)熬(ao)制工藝上，既繼承師傳，又經過自己(ji)不斷地研究(jiu)，逐漸創出自己(ji)的(de)獨特(te)風味，在(zai)(zai)食(shi)客中有(you)著(zhu)(zhu)很好的(de)口(kou)碑。其(qi)調料齊全(quan)，色(se)澤光亮，湯(tang)(tang)汁味美、營養(yang)豐富(fu)，在(zai)(zai)單縣及周邊地區迅速打響。當時所(suo)經營的(de)湯(tang)(tang)種類花樣繁多(duo)，著(zhu)(zhu)名的(de)“天花湯(tang)(tang)”，有(you)健腦明目之功；“口(kou)條湯(tang)(tang)”，有(you)壯身補血之能；另外還有(you)三(san)孔橋湯(tang)(tang)、馬蜂窩湯(tang)(tang)等共(gong)72個品(pin)種。再加上服(fu)務周到熱情，生意日(ri)漸興隆。

民國二十五(wu)年，國民黨(dang)山東省主席(xi)韓(han)復榘來單縣品嘗了羊肉湯，臨(lin)走(zou)時特意裝(zhuang)了七壇子，每壇50斤(jin)，用汽(qi)車運到沈(shen)鴻(hong)烈(lie)處賞軍。

民(min)國(guo)三(san)十七年12月20日(ri)，劉伯承、陳毅來(lai)到單(dan)縣(xian)。建國(guo)后黨和國(guo)家領導人胡耀邦、喬(qiao)石、楊得志等相繼來(lai)單(dan)縣(xian)，都品嘗(chang)了單(dan)縣(xian)羊肉湯，均贊不絕口。

20世紀80年代，單縣羊(yang)肉湯被收入中(zhong)華名食譜。