一、正宗的羊肉湯是什么顏色的

生活中很多朋友都愛喝羊肉湯，好喝又非常滋補，一般羊肉湯是用羊肉、羊雜煮出來的，那么羊肉湯是什么顏色呢？

一(yi)般正(zheng)宗(zong)(zong)的(de)羊(yang)肉湯(tang)是(shi)(shi)(shi)用羊(yang)肉慢慢熬制出的(de)，脂肪在湯(tang)水(shui)中(zhong)加熱(re)乳(ru)化(hua)了，以極小(xiao)的(de)油(you)滴形態懸浮在湯(tang)里(li)，所以呈現(xian)白色狀態；不過需要注意的(de)是(shi)(shi)(shi)，正(zheng)宗(zong)(zong)羊(yang)湯(tang)雖然呈白色，但也不會白得(de)太明(ming)顯，除非(fei)是(shi)(shi)(shi)加了很多牛奶進去，如果非(fei)常(chang)濃白，則要小(xiao)心是(shi)(shi)(shi)不適(shi)添加了食品添加劑(ji)。

二、羊肉湯不白是什么原因

我們(men)在(zai)羊(yang)湯館里喝的(de)羊(yang)湯一般是香氣濃郁(yu)、色(se)白味濃的(de)，自己在(zai)家熬的(de)羊(yang)肉湯則沒有(you)那(nei)么(me)白，甚至有(you)一些發黃，這是為什么(me)呢？羊(yang)肉湯不白的(de)原因可能是：

1、火不(bu)夠(gou)大(da)(da)，家庭燃氣灶的(de)(de)火沒(mei)有那么(me)(me)大(da)(da)，熬出來的(de)(de)湯就沒(mei)有那么(me)(me)白了，大(da)(da)火煮(zhu)白，小火煮(zhu)清，火力(li)不(bu)夠(gou)是很(hen)難煮(zhu)白的(de)(de)。

2、熬的時(shi)(shi)間太長(chang)，羊肉(rou)湯(tang)熬的時(shi)(shi)間越久，湯(tang)就會(hui)越濃稠，但是(shi)熬的時(shi)(shi)間過長(chang)，也會(hui)導致湯(tang)色變(bian)差。

3、血水沒(mei)有(you)洗干(gan)凈(jing)，熬(ao)制羊肉湯(tang)先要放(fang)入沸水中(zhong)焯去血水，血水沒(mei)有(you)焯干(gan)凈(jing)就熬(ao)湯(tang)，也很容易導致羊肉湯(tang)變黃。

4、正宗的(de)羊肉(rou)湯用羊肉(rou)、羊雜等(deng)(deng)熬制，不添加其他(ta)調料，如果在熬湯的(de)時候添加了其他(ta)調料，如生抽(chou)、醬油等(deng)(deng)，也(ye)會導致羊肉(rou)湯不白(bai)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

三、羊肉湯怎么樣才能熬出白湯

羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)要想熬(ao)(ao)出(chu)白(bai)湯(tang)(tang)，關鍵還(huan)是火力要大，大火才(cai)能熬(ao)(ao)出(chu)白(bai)湯(tang)(tang)；另外(wai)，在熬(ao)(ao)羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)的時候，注意一些技(ji)巧(qiao)也能讓湯(tang)(tang)色變得弄白(bai)，羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)熬(ao)(ao)白(bai)湯(tang)(tang)的技(ji)巧(qiao)有(you)：

1、不(bu)直接熬，先將(jiang)羊肉洗凈后(hou)(hou)，在炒(chao)鍋(guo)中放入適量的食用油，把羊肉入鍋(guo)煸炒(chao)，將(jiang)羊肉中的油脂炒(chao)出來，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)加入熱(re)水，用大火燒開(kai)以后(hou)(hou)慢慢熬，就能熬出白(bai)色的羊湯。

2、在熬(ao)羊(yang)(yang)湯的(de)時候，加入適量的(de)羊(yang)(yang)雜、羊(yang)(yang)蹄(ti)等含有豐(feng)富的(de)膠原蛋白(bai)的(de)材料，這(zhe)樣熬(ao)出來(lai)的(de)羊(yang)(yang)肉湯會比(bi)較白(bai)，營養價值也(ye)比(bi)較高。

3、熬羊肉湯的時候一定要掌握好火候，一般情況下用大火熬出的羊肉湯會更白(bai)一些，而且質地會比(bi)較(jiao)濃(nong)稠，用(yong)小火熬(ao)出來的羊肉湯都是清湯，所以(yi)想熬(ao)出白(bai)湯，盡量要(yao)用(yong)大火快煮(zhu)。

4、還要(yao)注意羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)和水(shui)(shui)的(de)(de)(de)比(bi)(bi)例問題，正常情況(kuang)下羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)與水(shui)(shui)按1：1的(de)(de)(de)比(bi)(bi)例下鍋熬湯(tang)(tang)是比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)，如果放入的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)較(jiao)少(shao)，水(shui)(shui)的(de)(de)(de)數量卻(que)很多(duo)，怎樣熬住羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)也不會讓湯(tang)(tang)又濃(nong)又白，而且煮好(hao)以(yi)后的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)口感也不會太好(hao)；如果羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)太多(duo)，水(shui)(shui)比(bi)(bi)較(jiao)少(shao)，糖(tang)酒會比(bi)(bi)較(jiao)濃(nong)稠(chou)發膩。