一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊(yang)肉、黨參、紅棗、枸杞、生姜、料酒、胡椒(jiao)粉、精(jing)鹽、白糖、味(wei)精(jing)。

做法：

1、羊肉洗(xi)凈剁成塊，黨參(can)切(qie)段洗(xi)凈，紅棗、枸杞(qi)泡透，生姜洗(xi)凈切(qie)片。

2、鍋內(nei)加(jia)水(shui)，待水(shui)開時放入羊肉塊，用(yong)中火煮去血水(shui)，撈(lao)起沖(chong)凈待用(yong)。

3、在湯碗內放(fang)入羊肉塊、生(sheng)姜片(pian)、黨參段、紅(hong)棗、枸(gou)杞、精鹽、味精、白糖(tang)、胡椒粉、料酒，注(zhu)入清水，放(fang)入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)2小時拿(na)出即(ji)可。

小訣竅：煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻(shan)味(wei)，也(ye)可使肉酥爛得更(geng)快(kuai)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法二

材料：

羊腿肉(rou)、白(bai)蘿(luo)卜(bu)、當(dang)歸、黃芪(qi)、蜜棗、桂圓干(gan)。

做法：

1、羊腿肉切塊洗(xi)凈后入熱水鍋中汆燙(tang)10分鐘(zhong)后瀝干水份備用。

2、白蘿卜洗(xi)凈后切塊備用。

3、鍋中注入足夠的冷水，然(ran)后將汆燙好(hao)的羊肉塊，白蘿(luo)卜塊，及所有(you)藥材(cai)大火燒開后，小火燉煮40分鐘即可(ke)，出(chu)鍋前根據個人(ren)口味調入食鹽。

小訣竅：

1、羊肉(rou)具有溫補的(de)功(gong)效，對于冬(dong)天(tian)手(shou)腳冰涼(liang)的(de)人尤為適合。

2、當歸黃(huang)芪這兩(liang)味中藥在藥店或超市均可(ke)以購買的到。

3、此湯對于男士也(ye)同樣(yang)有補氣壯身之功效。

做法三

材料：

山(shan)藥、當歸、黃精、羊肉、鹽。

做法：

1、羊肉洗(xi)凈、氽燙(tang)以去血水及腥味。

2、藥(yao)材放入(ru)鍋(guo)內，加適量水煮(zhu)至沸騰(teng)時(shi)，放入(ru)羊肉；煮(zhu)熟后，加鹽調味即可。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉羊肉(rou)湯的(de)(de)時(shi)候，為了讓做(zuo)出(chu)來的(de)(de)羊肉(rou)湯更加(jia)美(mei)味，我們要注(zhu)意一些烹(peng)飪(ren)方面的(de)(de)方法和技巧，燉羊肉(rou)湯的(de)(de)技巧主要有：

1、選擇(ze)合適的羊肉(rou)，處理好再(zai)(zai)下鍋(guo)。羊肉(rou)首(shou)選綿羊肉(rou)，剁成塊以后(hou)不要著急焯水(shui)，要先在常溫(wen)的水(shui)內浸(jin)泡(pao)2個小時，去(qu)除血水(shui)后(hou)再(zai)(zai)焯水(shui)。

2、注意(yi)焯水的時候要冷水下鍋，撇除浮沫后，將(jiang)羊肉撈出，撈入溫水內(nei)，清洗干凈(jing)。

3、羊肉(rou)上鍋燉的(de)時(shi)候，要(yao)一次性加(jia)入足夠(gou)的(de)熱水(shui)，中(zhong)途一定不要(yao)加(jia)水(shui)。大(da)火燒開后，要(yao)敞著鍋蓋，轉小火慢燉2個小時(shi)。然后將大(da)蔥和姜片全部撈出后，再轉中(zhong)小火燉60分鐘。

4、做羊肉湯不要(yao)放(fang)(fang)太(tai)多(duo)的調味品，尤其不能放(fang)(fang)八(ba)角，放(fang)(fang)了八(ba)角后(hou)，羊肉湯(tang)就不鮮了，一般只(zhi)需要(yao)加適量的青花椒，姜片，大蔥段(duan)即可。