一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉(rou)、黨參、紅(hong)棗、枸杞、生姜、料(liao)酒、胡椒(jiao)粉(fen)、精(jing)鹽、白糖、味精(jing)。

做法：

1、羊肉洗凈(jing)剁(duo)成(cheng)塊，黨參切段洗凈(jing)，紅棗、枸(gou)杞泡透(tou)，生姜洗凈(jing)切片。

2、鍋內(nei)加水(shui)，待(dai)(dai)水(shui)開時放入羊肉(rou)塊，用中火煮去(qu)血水(shui)，撈起沖凈(jing)待(dai)(dai)用。

3、在(zai)湯碗(wan)內放入羊肉塊、生姜(jiang)片、黨參(can)段、紅棗、枸(gou)杞、精鹽(yan)、味精、白糖、胡椒粉、料(liao)酒(jiu)，注入清水(shui)，放入蒸鍋(guo)蒸2小時拿出即可。

小訣竅：煲羊肉時滴入一滴白酒，即可(ke)(ke)去(qu)膻味，也(ye)可(ke)(ke)使肉酥爛得更快。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法二

材料：

羊腿肉、白蘿卜、當歸、黃芪、蜜棗、桂圓干。

做法：

1、羊(yang)腿肉切塊洗(xi)凈后入熱水鍋中汆燙10分(fen)鐘后瀝干水份備用。

2、白蘿(luo)卜洗凈后切塊備用。

3、鍋中注入(ru)足夠的冷水(shui)，然后將汆燙好的羊肉(rou)塊，白蘿卜塊，及所(suo)有藥材(cai)大火(huo)燒開(kai)后，小火(huo)燉煮40分鐘即可，出鍋前根據個人口味調(diao)入(ru)食鹽。

小訣竅：

1、羊肉(rou)具有溫補的(de)功效，對于(yu)冬天手(shou)腳冰涼的(de)人尤為適合(he)。

2、當(dang)歸黃芪這兩味中藥在藥店或(huo)超市均可以購(gou)買的(de)到。

3、此湯(tang)對于男士也同樣(yang)有(you)補氣(qi)壯身之功效。

做法三

材料：

山藥、當歸(gui)、黃精、羊肉、鹽。

做法：

1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內，加(jia)適量水煮(zhu)至沸騰時，放入羊肉；煮(zhu)熟(shu)后，加(jia)鹽調味即可(ke)。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉(dun)羊(yang)肉(rou)湯(tang)的時候，為了讓(rang)做(zuo)出來的羊(yang)肉(rou)湯(tang)更加美味，我們要注意一些烹(peng)飪方面的方法和技巧(qiao)，燉(dun)羊(yang)肉(rou)湯(tang)的技巧(qiao)主要有：

1、選擇(ze)合(he)適的羊肉，處理好再下鍋。羊肉首(shou)選綿羊肉，剁成(cheng)塊以后(hou)(hou)不要(yao)(yao)著急(ji)焯(zhuo)水(shui)，要(yao)(yao)先在常(chang)溫(wen)的水(shui)內(nei)浸泡(pao)2個(ge)小時(shi)，去除血水(shui)后(hou)(hou)再焯(zhuo)水(shui)。

2、注(zhu)意焯水的(de)時候(hou)要冷水下(xia)鍋，撇除浮沫后，將羊肉(rou)撈出，撈入(ru)溫水內，清洗干凈。

3、羊肉上鍋燉的(de)時候，要一次性加入足夠的(de)熱(re)水(shui)，中途一定(ding)不要加水(shui)。大(da)火燒(shao)開后(hou)(hou)，要敞著鍋蓋，轉小火慢燉2個(ge)小時。然后(hou)(hou)將大(da)蔥和姜片全部撈出后(hou)(hou)，再轉中小火燉60分鐘。

4、做羊肉湯不(bu)要放(fang)太多的(de)調味品，尤其不(bu)能放(fang)八(ba)角，放(fang)了八(ba)角后，羊肉(rou)湯(tang)就不(bu)鮮了，一般只需要加適量的(de)青(qing)花椒，姜片(pian)，大蔥段即(ji)可。