露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)食用(yong)或藥食兩用(yong)植(zhi)物(wu)的花、葉、根、莖、果為香源及(ji)營養源，經(jing)再加(jia)工制(zhi)成的、具有明顯植(zhi)物(wu)香及(ji)有用(yong)成分的配制(zhi)酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)(jiu)、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)及各種原料(liao)的果實酒(jiu)(jiu)為(wei)酒(jiu)(jiu)基，依原材料(liao)性能確定(ding)生產工藝及產品風格。

植物類露酒(jiu)產品要(yao)求為：植物的花(hua)、果(guo)原(yuan)料主要(yao)突出原(yuan)花(hua)或原(yuan)果(guo)的香味特點(dian)；香辛植物類原(yuan)料，應(ying)具(ju)有典(dian)型香氣及諸(zhu)香諧(xie)調；滋(zi)補療效類原(yuan)料，不宜過于(yu)側重配伍，應(ying)體現(xian)香、味整體效果(guo)，并(bing)具(ju)本品特有的色澤。

2、動物類露酒

是指利用(yong)食(shi)用(yong)或藥食(shi)兩用(yong)動物(wu)及其制品為香(xiang)源及營(ying)養源，經再加工(gong)制成的(de)(de)、具(ju)有明顯(xian)動物(wu)有用(yong)成分的(de)(de)配制酒。

動(dong)物類露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)常(chang)常(chang)以動(dong)物的整體或(huo)皮、體、骨、角、尾、鞭等(deng)部位(wei)為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味的原料(liao)，以食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)、白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)及各種原料(liao)釀造(zao)的果實酒(jiu)(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)(jiu)基，依原料(liao)性能(neng)確(que)定生產(chan)工藝。

動物類露(lu)酒產品要求具酒香和(he)動物原(yuan)料的脂(zhi)香，諸香和(he)諧，香、味(wei)一體(ti)，并就其選用的原(yuan)料，具有某些(xie)補益功能(neng)以及本品應有的色(se)澤。

3、動植物類露酒

是指同時利(li)用(yong)動物(wu)、植物(wu)有(you)用(yong)成分制成的配(pei)制酒(jiu)。動植物(wu)類(lei)露(lu)酒(jiu)常常以植物(wu)及動物(wu)的各部位為呈(cheng)色、呈(cheng)香(xiang)、呈(cheng)味原(yuan)料，以各種糧(liang)谷類(lei)、果實(shi)類(lei)原(yuan)料釀造的酒(jiu)為酒(jiu)基，依(yi)原(yuan)料性能(neng)確(que)定生產工(gong)藝。

動植物(wu)類露酒產品要求以動物(wu)或植物(wu)香為主體，香氣諧調(diao)，其選料具有某些補(bu)益功能，具本品應有的色(se)澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)接調(diao)配(pei)(pei)型露酒(jiu)(jiu)(jiu)是將食(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)經(jing)脫臭(chou)處(chu)理后，直(zhi)接調(diao)入(ru)商(shang)品香精(jing)，或(huo)調(diao)入(ru)各(ge)種(zhong)方法制(zhi)(zhi)得的(de)香料進行配(pei)(pei)制(zhi)(zhi)。直(zhi)接調(diao)配(pei)(pei)型露酒(jiu)(jiu)(jiu)可以用食(shi)(shi)用色(se)素著色(se)，具鮮艷的(de)色(se)澤(ze)和濃郁的(de)香氣，酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)和糖含(han)量高，近似國(guo)際利口酒(jiu)(jiu)(jiu)類型，屬餐后酒(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)調(diao)制(zhi)(zhi)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)調(diao)配(pei)(pei)用酒(jiu)(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是以(yi)植物(wu)及(ji)動(dong)物(wu)的(de)各部位為(wei)呈香(xiang)(xiang)、呈味原(yuan)料(liao)，將原(yuan)料(liao)用食用酒(jiu)精(jing)或白酒(jiu)先(xian)進行浸泡(pao)，再與酒(jiu)共同蒸(zheng)餾(liu)，餾(liu)液(ye)為(wei)香(xiang)(xiang)料(liao)液(ye)，依(yi)選用原(yuan)料(liao)及(ji)調(diao)配(pei)技術，確定產品風格。再蒸(zheng)餾(liu)型露酒(jiu)要求(qiu)產品無色(se)或微黃，具(ju)本品特有香(xiang)(xiang)氣，諸香(xiang)(xiang)和諧，酒(jiu)質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型(xing)露(lu)酒是指根據中(zhong)醫理論(lun)，針對不(bu)同(tong)的消費人群，采用動、植物中(zhong)的微(wei)量(liang)元(yuan)素、維生素、活性(xing)物質(核酸(suan)、酶、激素、黃(huang)酮類)等各種營(ying)養成分，進行科學配(pei)比(bi)并以調(diao)整機(ji)體(ti)內外環境的(de)(de)平(ping)衡或(huo)增加(jia)機(ji)體(ti)免(mian)疫功能為(wei)目標而制成的(de)(de)配(pei)制酒。

2、功能型露酒

功(gong)(gong)能型(xing)露(lu)酒是指(zhi)針對人(ren)體的(de)某種生(sheng)(sheng)理功(gong)(gong)能將(jiang)要或已經發生(sheng)(sheng)變化時，如感覺器官、神經功(gong)(gong)能發生(sheng)(sheng)退行性變化時，利用中(zhong)草藥中(zhong)的(de)營養成(cheng)分(fen)及特殊的(de)藥理作(zuo)用預防、改善或延緩(huan)這種現象的(de)發生(sheng)(sheng)，在提高機(ji)體整(zheng)體功(gong)(gong)能的(de)基礎上，重點突出某種作(zuo)用而(er)制(zhi)成(cheng)的(de)配制(zhi)酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝(zhuang)分為(wei)酒(jiu)瓶和酒(jiu)盒(he)，酒(jiu)瓶和酒(jiu)盒(he)作(zuo)為(wei)酒(jiu)的(de)承載體，首先是存儲運輸的(de)關鍵，其次也代表了酒(jiu)的(de)品牌形象。

一般而言，優質(zhi)的露(lu)酒，選擇的包裝都會比較精致，酒盒/酒瓶(ping)上圖案文字印刷清晰鮮明，套色(se)精準，裁邊整(zheng)齊(qi)，而(er)且會用(yong)一(yi)定的(de)凹凸工藝，信息(xi)標識(shi)明確。優質露酒的(de)酒瓶(ping)一(yi)般會選晶瑩(ying)剔透的(de)晶白料玻璃制(zhi)作(zuo)(zuo)而(er)成，透亮的(de)玻璃瓶(ping)體(ti)(ti)能更好的(de)展現酒體(ti)(ti)色(se)澤(ze)。為了保障運(yun)輸過程中的(de)安全不碎，因此酒瓶(ping)重量都較重。一(yi)次性開(kai)啟(qi)的(de)瓶(ping)蓋(gai)，防(fang)偽完整(zheng)，制(zhi)作(zuo)(zuo)精良，不會漏液。

2、看配料表

按照最新的飲(yin)料酒(jiu)術語(yu)和分類(lei)標準GB∕T 17204-2021和(he)露酒團體標準T/CBJ 9101-2021，首先配(pei)料(liao)(liao)(liao)中基酒(jiu)(jiu)的(de)選(xuan)擇(ze)，只能是(shi)白酒(jiu)(jiu)或黃酒(jiu)(jiu)，其他原(yuan)料(liao)(liao)(liao)必須是(shi)藥食同源，為了飲用(yong)安全，盡量選(xuan)擇(ze)配(pei)料(liao)(liao)(liao)沒有(you)“超綱(gang)”的(de)露酒(jiu)(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節口感，同時本身(shen)就是一味藥，有潤燥的效(xiao)果。

3、看酒體

根(gen)據露(lu)酒(jiu)(jiu)標準(zhun)，從酒(jiu)(jiu)的外觀和色澤上看，要求(qiu)酒(jiu)(jiu)體清亮(liang)，無懸浮物、無沉(chen)淀，在室溫下，把酒(jiu)(jiu)瓶(ping)進行搖晃，好的露(lu)酒(jiu)(jiu)不會(hui)有懸浮物或者沉(chen)淀。

4、聞酒香

聞酒(jiu)(jiu)的氣味，好的露酒(jiu)(jiu)諸香(xiang)(xiang)協調，既有酒(jiu)(jiu)的香(xiang)(xiang)氣又有藥(yao)的香(xiang)(xiang)氣，不會出現刺鼻的氣味。

5、品酒味

將(jiang)酒倒(dao)入杯中，輕嘬一口，感(gan)受酒體的(de)完(wan)整度。好(hao)(hao)的(de)露酒酒體完(wan)整醇厚，口感(gan)爽凈，余味悠長，飲后(hou)舒適，不會出現(xian)適口性差難以下咽的(de)情形，并(bing)且(qie)好(hao)(hao)的(de)露酒，喝多醒酒快，不口干不頭痛。