一、果脯是什么東西

果脯主要(yao)是(shi)(shi)用新(xin)鮮的水果經過糖水煮制(zhi)和烘干的過程制(zhi)成(cheng)的，經過一定的制(zhi)作(zuo)工序，讓新(xin)鮮的水果最(zui)終(zhong)只含水20％以下(xia)，成(cheng)為表面干燥，果肉透亮的果脯，口味上更加甜膩，而口感也更有嚼勁，是(shi)(shi)一種十分開胃的零食產品。

果脯還有一個名字(zi)叫做蜜餞，一般(ban)桃(tao)、杏、李、棗或(huo)冬瓜、生姜等果蔬都可(ke)以成為它(ta)的(de)原料，可(ke)以加入(ru)蔗糖也可(ke)以加入(ru)蜂蜜，經(jing)過(guo)加工(gong)制成果脯。

果脯(fu)是明朝(chao)時期的(de)御膳房發明的(de)，可是皇家食(shi)物呢！它的(de)選料十分(fen)精細，力(li)圖達到(dao)不破不爛，不反糖，不粘手，而且吃(chi)起(qi)來能(neng)夠酸甜適中，質(zhi)地柔軟，還不能(neng)喪失水果的(de)原味(wei)，顏色通透。

二、果脯都有哪些種類

1、蘋果脯

蘋(pin)果脯色(se)澤(ze)鮮亮，塊形(xing)端正，果香濃郁，綿(mian)甜(tian)爽口，集色(se)、香、味于一身，是(shi)(shi)人們喜(xi)愛的佳品。蘋(pin)果脯是(shi)(shi)原料經(jing)糖(tang)漬后，再(zai)經(jing)干燥而成，成品表面不(bu)黏不(bu)燥，有透明感，無(wu)糖(tang)霜析出。

2、桃脯

桃(tao)脯是(shi)用桃(tao)肉(rou)制做成的一種果脯，外觀呈(cheng)扁圓整形(xing)，色澤金黃，半透明，清香甜美，肉(rou)質柔(rou)糯而近皮處微脆(cui)，質地柔(rou)軟，甜中帶(dai)酸，味(wei)美爽(shuang)口，營養豐富。

3、梨脯

將梨連同糖(tang)水一起舀(yao)入鍋(guo)內，熬煮30分鐘左右，待糖(tang)溫達到(dao)112℃時起鍋(guo)，晾冷(leng)至60℃后(hou)上糖(tang)衣，即為成(cheng)品。可以(yi)挑選果(guo)形大小(xiao)比較一致，成(cheng)熟度約(yue)在七(qi)至八成(cheng)、肉質(zhi)厚、水分含(han)量水，無蟲(chong)蛀和疤傷的果(guo)實為原料。

4、杏脯

杏脯，保持了鮮杏的天然色(se)(se)澤和營養成(cheng)分，色(se)(se)澤美(mei)觀，酸(suan)甜(tian)可口，色(se)(se)、香、味俱全，清(qing)代已有杏干生產。原料(liao)杏呈黃白或(huo)褐紅色(se)(se)，肉質柔軟，含(han)可溶性固形(xing)物適(shi)中(zhong)。主產于(yu)山西陽高杏脯、新疆(jiang)等(deng)地，選用本地特產小白杏、大白杏為原料(liao)，經(jing)凈洗、去核、脫(tuo)水、加(jia)壓浸糖、低溫(wen)放制(zhi)、包(bao)裝(zhuang)等(deng)工序制(zhi)成(cheng)。

5、青梅桔餅

青梅桔(jie)餅產品表面(mian)干燥，有(you)糖霜，入口甜糯，圓果風味(wei)(wei)濃。一般青梅脯呈(cheng)扁圓形，色(se)澤碧綠，含糖飽滿，質地柔軟，半透明，有(you)彈性，口味(wei)(wei)酸甜。青梅桔(jie)餅梅果在其茸毛剛脫落，呈(cheng)現光澤時采(cai)摘。采(cai)后進行分級整(zheng)理(li)，用清水(shui)浸濕，瀝水(shui)后制成(cheng)鹽坯后加工制作。