一、五常大米是秈米還是粳米

五常大米是粳(jing)米(mi)(mi)(mi)。在我國，主要種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)種(zhong)(zhong)類有(you)兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是秈米(mi)(mi)(mi)，一(yi)種(zhong)(zhong)是粳(jing)米(mi)(mi)(mi)，且(qie)種(zhong)(zhong)植(zhi)面積都(dou)非常(chang)廣泛，在地(di)理上也(ye)有(you)有(you)著嚴格(ge)的(de)(de)(de)區分(fen)(fen)。秈米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)主要集中(zhong)于中(zhong)國華南熱帶(dai)和(he)淮河(he)以(yi)南亞熱帶(dai)的(de)(de)(de)低地(di)，而(er)粳(jing)米(mi)(mi)(mi)種(zhong)(zhong)植(zhi)范(fan)圍分(fen)(fen)布要比秈米(mi)(mi)(mi)略廣一(yi)些，在南方的(de)(de)(de)高(gao)寒山區、云(yun)貴高(gao)原(yuan)、秦(qin)嶺、淮河(he)以(yi)北(bei)的(de)(de)(de)廣大(da)地(di)區都(dou)有(you)栽培。

而在(zai)黑(hei)龍(long)江五(wu)常(chang)(chang)(chang)地區(qu)，生(sheng)產出來(lai)的(de)五(wu)常(chang)(chang)(chang)大米(mi)(mi)品(pin)質(zhi)更是(shi)極(ji)為(wei)優良，被譽為(wei)“粳米(mi)(mi)之王”，是(shi)我國唯一的(de)五(wu)星級大米(mi)(mi)。關于五(wu)常(chang)(chang)(chang)地區(qu)栽培水稻的(de)歷史，最早(zao)見于清朝乾隆年間(jian)，且(qie)在(zai)早(zao)期(qi)，它一直(zhi)都(dou)是(shi)皇室(shi)獨享的(de)貢米(mi)(mi)。

在五常地區，由于特殊的(de)地理條件(jian)、氣候等因(yin)素的(de)影響，水稻成熟期(qi)產區晝夜溫差比較(jiao)大，所以(yi)種植出(chu)來的(de)五常大米中(zhong)可速溶(rong)的(de)雙鏈糖積(ji)累較(jiao)多，不(bu)僅可口上軟糯香甜，對(dui)人體也是非常有益的(de)，且其米粒均勻，色澤(ze)光亮，香味(wei)濃郁。

二、五常大米是長粒米還是圓粒米

五常大(da)米雖然是(shi)(shi)粳米，但(dan)卻(que)是(shi)(shi)典型的長(chang)(chang)粒米，長(chang)(chang)度(du)(du)在6—7mm左右，腹肚寬度(du)(du)在2.2—2.5mm附近，大(da)多(duo)數(shu)的大(da)米上都(dou)是(shi)(shi)有(you)白節子(zi)的，不(bu)過在豐產的年份，白節子(zi)就(jiu)不(bu)太明顯了。

正宗五常大米是細長條的，普通大米又短又圓，還有一部分假的五常大米是粗長條的，比正宗五常大米要胖一些。有的五常大米，看上去米粒又細又長，很苗條的樣子，而且米粒白皙亮澤，這就是當季新鮮的五常大米，而有的就像(xiang)普(pu)通大(da)(da)米(mi)(mi)，樣子看上(shang)去又(you)短(duan)又(you)圓，確實(shi)燜出來的大(da)(da)米(mi)(mi)飯味道(dao)差得(de)太遠(yuan)。