一、五常大米怎么煮好吃

1、洗米

從小時候媽媽就告訴我們，淘米不要超過三次，最好兩次就可以了，因為沖洗的次數過多，會降低大米的營養哦，這點對于五(wu)常大米同(tong)樣適(shi)用哦。

2、泡米

大家準備煮飯之前把五常大米放在冷水中浸泡(pao)30分鐘到1小(xiao)時(shi)，或(huo)者溫水浸泡(pao)30分鐘，煮(zhu)出來的米(mi)粒會更有嚼(jiao)勁，軟(ruan)糯可口。智能電飯煲可以省卻(que)泡米(mi)這個環節(jie)。

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3、米和水的比例

這點是最重要的，也是解決為什么煮出來是夾生的問題。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季節，這時候大米的含(han)水(shui)量是最(zui)高的，所以煮飯水(shui)米比例(li)1:1就(jiu)(jiu)可(ke)以了(le)；3月份左(zuo)右，水(shui)分就(jiu)(jiu)丟失(shi)一點(dian)了(le)，這時(shi)候購買我們五常(chang)大米水(shui)米比例(li)1:1.2；之(zhi)后再(zai)購買水(shui)米比例(li)1:1.3就(jiu)(jiu)可(ke)以了(le)。

4、加醋

在(zai)蓋上鍋蓋之前(qian)(qian)，加入半(ban)湯勺(shao)植物油(you)，可使做(zuo)熟的(de)(de)米飯油(you)潤透亮，顆粒(li)分明。自(zi)來水(shui)中的(de)(de)氯氣(qi)對米中的(de)(de)B族(zu)維生素有(you)破壞作用(yong)，因此在(zai)蒸飯前(qian)(qian)滴入2毫升醋(cu)，能(neng)保護維生素，同時還可讓蒸出的(de)(de)米飯松軟清香，并(bing)減慢(man)米飯在(zai)炎熱季節變餿的(de)(de)速度。此外，醋(cu)有(you)延緩(huan)碳水(shui)化合物吸收的(de)(de)效果，可以避免血糖過快上升。用(yong)檸檬汁(zhi)或(huo)柑橘(ju)汁(zhi)代替醋(cu)也能(neng)達到上述效果，并(bing)且能(neng)消除(chu)米飯中不新鮮(xian)的(de)(de)氣(qi)息。

5、火候的控制

不同的(de)煮法做出(chu)的(de)飯(fan)也是有(you)區(qu)別(bie)的(de)。一般來說(shuo)，“米(mi)飯(fan)”煮出(chu)來的(de)米(mi)飯(fan)口(kou)感軟硬度適(shi)(shi)中；“快(kuai)煮”也是軟硬適(shi)(shi)中，但速度上(shang)可以節省近一半(ban)的(de)時間(jian)，非常適(shi)(shi)合上(shang)班(ban)族；“偏軟”煮出(chu)的(de)米(mi)飯(fan)口(kou)感含水量比(bi)較多但不會黏牙，適(shi)(shi)合家里有(you)老年(nian)人的(de)使(shi)用(yong)；“偏硬”的(de)米(mi)飯(fan)顆(ke)粒(li)飽滿，適(shi)(shi)合年(nian)輕人吃。

二、五常大米煮飯技巧

1、五常大米煮的時候不吃水，所以水一定不能太多，五常大米淘洗兩(liang)次，加(jia)水(shui)(shui)比(bi)米表面高一厘米左右為宜，當(dang)然，如果米比(bi)較多，適當(dang)再多加(jia)點水(shui)(shui)，最好加(jia)礦泉(quan)水(shui)(shui)，這(zhe)樣煮出來的米飯(fan)更好吃一些！

2、煮熟的米(mi)飯不(bu)要著急吃，燙(tang)嘴(zui)！電飯鍋(guo)跳(tiao)閘后(hou)要用飯勺把米(mi)飯翻一下，打散(san)，讓米(mi)飯中的熱氣(qi)散(san)一散(san)，蓋上鍋(guo)再燜一會，溫(wen)度適宜了(le)就(jiu)可以(yi)吃了(le)！正常煮好的大(da)米(mi)飯應該是軟(ruan)糯爽(shuang)口，第一口吃起來帶點(dian)甜味的！