一、米糕是哪里的特產

米(mi)糕是(shi)中國特色傳統小吃食品之一，是(shi)用(yong)大(da)米(mi)或糯米(mi)制(zhi)成的(de)糕點(dian)，也有的(de)地方會用(yong)小米(mi)、黑米(mi)等制(zhi)作米(mi)糕，那么米(mi)糕是(shi)哪里的(de)特產呢？

據(ju)了解，米(mi)(mi)糕(gao)全(quan)國各地都有(you)，而且由于(yu)我國地域(yu)廣、風俗習慣各地不(bu)同(tong)，米(mi)(mi)糕(gao)的(de)種類也是多(duo)種多(duo)樣，一般認為(wei)，米(mi)(mi)糕(gao)起源于(yu)江南地區，后來隨著時間的(de)演變(bian)，米(mi)(mi)糕(gao)慢慢變(bian)成(cheng)全(quan)國各地的(de)特(te)產，不(bu)同(tong)地方(fang)有(you)不(bu)同(tong)的(de)米(mi)(mi)糕(gao)，比如四川(chuan)特(te)色米(mi)(mi)糕(gao)是涼糕(gao)，陜西特(te)色米(mi)(mi)糕(gao)是鏡糕(gao)、甑糕(gao)，還有(you)江蘇的(de)大方(fang)糕(gao)，潮州(zhou)的(de)云片糕(gao)，貴州(zhou)的(de)竹葉糕(gao)等。

不同地域的米糕(gao)也受當地的飲食習(xi)慣、氣候條件、植(zhi)物作(zuo)物影響，因此各個地方的米糕(gao)味道(dao)也不一樣，有各自(zi)的特色(se)。

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二、米糕的歷史文化

米糕的歷(li)史是(shi)比較悠久的，早在周朝之時就已經出現(xian)，《國札?札記》中“羞(xiu)邊之食(shi)，糗(qiu)餌粉餐”的“粉餐”，就是(shi)現(xian)在我們說的米糕的雛形。

到(dao)了漢代(dai)，人(ren)們對米糕(gao)(gao)有“稻餅”、“餌(er)”、“糍”等多種稱呼。漢代(dai)的揚雄在(zai)《方言》一(yi)書中就已有“糕(gao)(gao)”的稱謂，魏晉南北朝時已流行(xing)。古(gu)人(ren)對米糕(gao)(gao)的制作也有一(yi)個(ge)從(cong)米粒糕(gao)(gao)到(dao)粉糕(gao)(gao)的發(fa)展(zhan)過程。

公元六世(shi)紀的(de)食譜《食次》就載有米(mi)糕“白繭糖”的(de)制作(zuo)方法，“熟炊秫稻米(mi)飯，及熱(re)于(yu)杵臼(jiu)凈者，舂(chong)之為米(mi)咨糍，須令(ling)極熟，勿令(ling)有米(mi)粒……”即將糯(nuo)米(mi)蒸熟以后，趁(chen)熱(re)舂(chong)成(cheng)米(mi)咨，然(ran)后切成(cheng)桃核大小，晾(liang)干油炸，滾上糖即可食用。

將米磨粉制糕的方(fang)法(fa)也很早(zao)。這一點(dian)(dian)可(ke)從北魏的賈(jia)思勰所著《齊(qi)民要術》中得(de)到證明。其制作方(fang)法(fa)是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和(he)成硬一點(dian)(dian)的面團(tuan)，將棗和(he)栗子等貼(tie)在粉團(tuan)上(shang)，用箬(ruo)葉(xie)裹起蒸熟即成，這種糯米糕點(dian)(dian)頗具中原(yuan)特色。

后來，米糕逐漸成了我國逢年過節、婚喪(sang)娶嫁款或(huo)祭祀祖先和(he)神靈的傳(chuan)統食品。