一、桂花糕是米糕嗎

要想知道桂花糕是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)米(mi)(mi)糕(gao)，首先(xian)我們需要了(le)解一下桂(gui)花糕(gao)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)原材料是(shi)(shi)(shi)什么。桂(gui)花糕(gao)采用的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)白糖、糯(nuo)米(mi)(mi)粉、蜜桂(gui)花、熟油和牛奶制作(zuo)(zuo)而成的(de)(de)，所以從原材料上(shang)來看桂(gui)花糕(gao)是(shi)(shi)(shi)屬于米(mi)(mi)糕(gao)的(de)(de)。不(bu)(bu)過米(mi)(mi)糕(gao)的(de)(de)種(zhong)類有很多(duo)，桂(gui)花糕(gao)只能算作(zuo)(zuo)米(mi)(mi)糕(gao)中的(de)(de)一種(zhong)，不(bu)(bu)能等同于米(mi)(mi)糕(gao)。

桂花糕具有多種多樣的造型，而且制作出來的成品薄厚均勻，吃起來非常的綿軟，上市之后受到了很多人的喜愛，如果沒有吃過的小伙伴們可以買一些回來嘗一嘗，當然也可以自己學著做哦，下面就把桂花米糕的做(zuo)法分享給大(da)家。

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二、桂花米糕的做法

食材：粘(zhan)米(mi)(mi)粉、糯米(mi)(mi)粉、糖(tang)(tang)粉、糖(tang)(tang)桂花、紫薯粉、干桂花。

步驟：

1、首(shou)先大盆中放入3勺粘米(mi)粉(fen)(fen)，1勺糯米(mi)粉(fen)(fen)，和半勺糖粉(fen)(fen)，不需要(yao)廚房秤，大家用同(tong)一容器進行度量就可以(yi)，最終粘米(mi)粉(fen)(fen)、糯米(mi)粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)的(de)比例為3：1：0.5即可。

2、將所有(you)面粉攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后，緩慢的加(jia)入(ru)冷水，邊倒邊攪(jiao)拌(ban)，水一定要少量(liang)多(duo)次的加(jia)入(ru)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后開始下手搓，把(ba)所有(you)的粉都(dou)搓到(dao)，所以這一步需要我們(men)有(you)些耐(nai)心(xin)，盡量(liang)不要有(you)干濕分離的情況發生。

3、最終要(yao)搓到所有的粉都是(shi)濕粉的狀態(tai)，用手一(yi)攥就(jiu)能成(cheng)團(tuan)，然后(hou)把面團(tuan)輕(qing)輕(qing)打開(kai)后(hou)還是(shi)粉的狀態(tai)即可。如果(guo)把握不(bu)好，可以參(can)照左手是(shi)團(tuan)成(cheng)面團(tuan)的狀態(tai)，右手是(shi)面團(tuan)打開(kai)的狀態(tai)。

4、下面開始(shi)過篩，過篩是一個(ge)細(xi)致活，這一步(bu)能(neng)讓做好的桂花(hua)糕非(fei)常的細(xi)膩，吃起(qi)來(lai)口感更好。

5、接下來領(ling)取(qu)一(yi)個大碗，放入(ru)兩大勺粘米粉(fen)，加入(ru)一(yi)大勺紫(zi)薯粉(fen)，再(zai)淋入(ru)一(yi)勺糖桂花，同(tong)樣(yang)(yang)先把(ba)(ba)盆中的面粉(fen)攪拌均勻(yun)后，少量多(duo)次(ci)的加入(ru)冷水(shui)，同(tong)樣(yang)(yang)需要我們(men)搓到可以團成團的濕粉(fen)狀態(tai)，但是把(ba)(ba)粉(fen)團打開后是散粉(fen)的狀態(tai)，紫(zi)色(se)桂花部(bu)分就(jiu)做(zuo)好了。

6、繼續(xu)將紫色桂花部分過一遍篩(shai)，就得(de)到了(le)兩盆(pen)細膩(ni)的(de)米(mi)粉。

7、準備一個干凈的(de)(de)，無油無水的(de)(de)烤盤，首(shou)先放入二分(fen)之一的(de)(de)白(bai)色米粉(fen)，用(yong)刮(gua)板(ban)(ban)將米粉(fen)鋪平，盡量鋪的(de)(de)薄(bo)厚(hou)一致、表面平整(zheng)，然后再(zai)鋪上紫色桂花(hua)部分(fen)的(de)(de)米粉(fen)，同樣用(yong)刮(gua)板(ban)(ban)鋪平后，表面撒上剩下(xia)的(de)(de)二分(fen)之一白(bai)色米粉(fen)，用(yong)刮(gua)板(ban)(ban)整(zheng)理平整(zheng)后，稍微給它壓瓷實一點點，千萬不(bu)要壓得太瓷實，不(bu)然就會蒸不(bu)透了。

8、表面(mian)撒上一層(ceng)干(gan)桂(gui)花，然后用刮板輕輕的切割成長方形的小塊，這(zhe)樣蒸好以后就更容(rong)易脫開模具了，直接放入蒸箱，蒸25分鐘的時間(jian)即(ji)可。

9、時間到(dao)，我們把桂花(hua)糕拿出來，打(da)開烤箱的那一刻就(jiu)聞到(dao)了(le)濃(nong)濃(nong)的桂花(hua)香(xiang)味，稍微放涼(liang)一點，就(jiu)可以直接脫模(mo)了(le)。

用這個方法做出來的桂花糕，每一塊都(dou)是松松軟軟的(de)，質地(di)細(xi)膩(ni)，打開以后中間是非(fei)常漂亮的(de)紫色夾心，口感清甜，入口即化，有濃濃的(de)桂花香味，超(chao)級超(chao)級好吃。