1、按工藝(yi)分：油酥類(lei)(lei)(lei)(lei)、混(hun)糖類(lei)(lei)(lei)(lei)、漿皮類(lei)(lei)(lei)(lei)、爐(lu)糕(gao)類(lei)(lei)(lei)(lei)、蒸糕(gao)類(lei)(lei)(lei)(lei)、酥皮類(lei)(lei)(lei)(lei)、油炸類(lei)(lei)(lei)(lei)、其它(ta)類(lei)(lei)(lei)(lei)。

2、中式糕點：中式傳統糕點按流派分京派糕點、津派糕點、蘇派糕點、廣派糕點、潮派糕點、寧派糕點、滬派糕點、川派糕點、揚派糕點、滇派糕點、閩派糕點。【詳細>>】

3、西式糕點：①蛋糕類，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種像海綿的點心。②氣古類，一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。【詳細>>】

由于(yu)糕(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)種(zhong)類繁(fan)多，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工藝復(fu)雜，因(yin)此，作(zuo)(zuo)為糕(gao)(gao)點(dian)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)初學者(zhe)，只有認真(zhen)地掌握糕(gao)(gao)點(dian)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)幾個(ge)最(zui)重要環(huan)節，如糕(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)配(pei)方、成型、制(zhi)(zhi)熟等(deng)等(deng)，方可(ke)開(kai)始(shi)進行糕(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)。這里特別要提請(qing)注(zhu)意的(de)(de)是糕(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)配(pei)方。因(yin)為掌握不好(hao)糕(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)配(pei)方，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)出(chu)的(de)(de)成品便難(nan)以達到質量(liang)要求。以下推薦幾種(zhong)糕(gao)(gao)點(dian)的(de)(de)做(zuo)法：

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烤箱：建議選(xuan)用容積25L以(yi)上的，溫度可調控，最好(hao)帶(dai)發(fa)酵功(gong)能(neng)。

廚房(fang)稱：建議(yi)選擇廚房(fang)專用電子稱。烘焙有時候就像做化學實驗，每一樣原(yuan)料都要精確分量。

電動打(da)蛋器(qi)：主(zhu)要用來打(da)發黃油(you)和雞蛋。

錫紙、油紙：用(yong)于墊在模具里或者烤盤上，可以防粘。

硅膠(jiao)墊(dian)：可以用(yong)作餅干、披薩(sa)、面(mian)包等面(mian)團的操作臺。

蛋糕圓模：可以用于做生日蛋糕的蛋糕坯。【詳(xiang)細>>】

1、選品牌

選(xuan)購大型企(qi)業(ye)或(huo)有品(pin)(pin)牌的企(qi)業(ye)生(sheng)產的產品(pin)(pin)，這(zhe)些企(qi)業(ye)管理規范(fan)，生(sheng)產條件和設備(bei)好，產品(pin)(pin)質量穩定。堅(jian)持(chi)買知名廠家生(sheng)產的品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)才不會吃虧。

2、馬路(lu)作坊慎購

消費者最好不(bu)要購買(mai)馬路攤點的糕(gao)點，因為這些產品(pin)大多(duo)是在露(lu)天加(jia)工，露(lu)天銷(xiao)售(shou)，生(sheng)產所用的器具均不(bu)消毒(du)，再加(jia)上(shang)衛生(sheng)環境差(cha)，產品(pin)的微生(sheng)物指標(biao)超標(biao)嚴重，質量難以(yi)得(de)到保障。

3、看標簽

買生產標識規范齊全的糕點。標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。特別要注意查看產品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。【詳細>>】

1、將(jiang)蛋(dan)糕(gao)用保鮮膜(mo)包(bao)上(shang)，放在陰涼通風的地方，或是放在冰(bing)箱冷藏(zang)(zang)室內。最好(hao)的方式(shi)就是放到(dao)冰(bing)箱冷藏(zang)(zang)，或者是放到(dao)蛋(dan)糕(gao)柜。

2、廚房用紙巾打濕后(hou)(hou)稍微(wei)擰干(gan)，以不滴(di)下(xia)水為宜。因為紙巾不能直接鋪(pu)在蛋(dan)糕上(shang)，可用掛歷紙后(hou)(hou)其他硬紙殼做(zuo)成圓筒將蛋(dan)糕圍起來，高(gao)度比蛋(dan)糕體略高(gao)。用濕紙巾蓋上(shang)去(qu)，然后(hou)(hou)用保鮮膜(mo)包好。

3、將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！【詳細>>】