一、米糕需要蒸多久

米糕是一種用黏性大的米或米粉蒸成的美食，因為加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣而深受歡迎。米糕的做法也不難，在家就可以自己蒸，不過蒸米糕的時(shi)間要(yao)注意控(kong)制好，那(nei)么蒸米糕要(yao)多久(jiu)時(shi)間呢？

一般(ban)來(lai)說，在家(jia)里做米(mi)糕(gao)時，可以根據米(mi)糕(gao)的形狀和(he)體積來(lai)判斷米(mi)糕(gao)需要蒸多久(jiu)才能出(chu)鍋：

1、如果米糕的形狀小于30厘米，放(fang)入鍋(guo)內后只需蒸20分(fen)鐘左右，以確保(bao)米糕完全成熟，可以取出食用(yong)。

2、如果米(mi)(mi)糕比較大，55~70厘米(mi)(mi)，這種米(mi)(mi)糕的制作時(shi)間會稍長一些。在(zai)20分(fen)(fen)鐘(zhong)的基礎上再加上10分(fen)(fen)鐘(zhong)，總共(gong)將近(jin)30分(fen)(fen)鐘(zhong)。

3、如果(guo)米糕特別大(da)，大(da)于70厘米則需(xu)要更(geng)長的(de)時間來蒸。

判斷(duan)米(mi)糕(gao)是否煮熟很簡單，你只需要用筷子(zi)插一下米(mi)糕(gao)，如果感覺(jue)很干，那(nei)就說明(ming)米(mi)糕(gao)已經煮好了；如果感覺(jue)有(you)點粘，那(nei)說明(ming)還(huan)需要蒸(zheng)一會兒。

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二、蒸米糕冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸(zheng)米(mi)糕(gao)(gao)的時候，很多朋友不(bu)知道是冷(leng)水上(shang)鍋直接蒸(zheng)還是要用(yong)熱(re)水蒸(zheng)，其實一般建議熱(re)水上(shang)鍋比較好，這樣(yang)蒸(zheng)出來的米(mi)糕(gao)(gao)會軟(ruan)糯甜。

如果直接用冷水放(fang)入鍋中，加熱時(shi)會(hui)產(chan)生蒸(zheng)汽，進入糕(gao)點(dian)，最終(zhong)蒸(zheng)出的糕(gao)點(dian)非(fei)常柔軟(ruan)、腐(fu)爛(lan)，可能不會(hui)成型，影響口感。

三、米糕蒸好需要悶一會嗎

需要。

米糕是(shi)蒸制的，蒸好(hao)后不要(yao)馬上拿出來，建(jian)議悶一(yi)會(hui)，大概5到10分鐘左右，這樣可以防止表面回縮。