一、米糕可以用小米做嗎

說起米(mi)糕，很多朋友都吃(chi)過，還有不少人會做米(mi)糕，制作米(mi)糕一(yi)般(ban)用(yong)的是大(da)米(mi)或糯(nuo)米(mi)，那么小米(mi)能(neng)做米(mi)糕嗎？

其實，做米(mi)(mi)(mi)糕(gao)用什么米(mi)(mi)(mi)都可以，包括大米(mi)(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)(mi)等，都可以用來做米(mi)(mi)(mi)糕(gao)，不(bu)同米(mi)(mi)(mi)做出(chu)來的米(mi)(mi)(mi)糕(gao)口(kou)感會(hui)有(you)所不(bu)同，根(gen)據(ju)自己的喜(xi)好來選擇用什么米(mi)(mi)(mi)就行。不(bu)過要注意的是(shi)，不(bu)管用什么米(mi)(mi)(mi)，都要選擇優質的米(mi)(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小(xiao)米(mi)120克、雞(ji)蛋三顆、玉(yu)米(mi)油30克、細砂糖15克、檸檬汁少量。

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做法：

1、將120克的(de)(de)小米放入碗中，注入適量的(de)(de)清水，提前將其浸泡四個小時的(de)(de)時間。

2、拿出三個(ge)雞蛋，打雞蛋時，注(zhu)意(yi)將蛋清與(yu)蛋黃分離，分別裝入兩個(ge)干凈的小(xiao)碗中。

3、將浸(jin)泡完成的小(xiao)米進(jin)行控干，然(ran)后和雞(ji)蛋黃混合放入(ru)料理(li)機中，并加入(ru)30克(ke)的玉米油。開啟料理(li)機電源，將混合物(wu)處理(li)成細膩的面糊。

4、向(xiang)裝著蛋(dan)清的小碗中加入(ru)5克(ke)細(xi)(xi)砂糖，擠入(ru)幾(ji)滴檸(ning)檬(meng)汁，用(yong)攪拌機打至形(xing)成魚眼狀泡(pao)泡(pao)時(shi)再(zai)加入(ru)5克(ke)的細(xi)(xi)砂糖。這一次要(yao)打成濕性發泡(pao)的程度，然(ran)后再(zai)次加入(ru)5克(ke)細(xi)(xi)砂糖，最終，將混合物打成干性發泡(pao)。

5、往已經發泡的(de)蛋清中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)蛋黃和(he)小米(mi)的(de)混合米(mi)糊（分(fen)三次加入(ru)(ru)(ru)，每(mei)次加入(ru)(ru)(ru)的(de)間隙，都用翻(fan)拌(ban)和(he)切拌(ban)的(de)方式，將二者攪拌(ban)均勻。）

6、將已將拌勻的混合物，倒入(ru)干凈的活底蒸碗中(zhong)，然后兩手提著邊緣將其抬(tai)起又扔下，這樣(yang)反復動作，直到震出(chu)氣泡。

7、震出氣(qi)泡后(hou)，將碗放入蒸籠（蒸鍋(guo)也可(ke)），扣上蓋子，開大(da)火。待水燒開后(hou)，再(zai)繼續用大(da)火蒸上30分鐘左右的時間。

8、蒸好之后(hou)(hou)，將鐵(tie)架(jia)準備好，然后(hou)(hou)將蒸碗取出，倒扣(kou)在鐵(tie)架(jia)上，等待(dai)晾涼。

9、晾涼(liang)之后，直接(jie)將小米糕(gao)取出，切塊(kuai)裝(zhuang)盤，營養又美味的小米糕(gao)就做好了。

做法二

原料：

小米200克(ke)、水800克(ke)、糖(tang)30克(ke)。

做法：

1、小米淘洗干凈(jing)，用(yong)溫水浸泡2個小時以上。

2、鍋內加上清水800g，倒入浸泡過的小米煮。

3、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，大火(huo)煮開(kai)后轉中火(huo)，邊煮邊用鍋鏟不時攪拌，防止粘鍋、干水，如果覺得小(xiao)米難以(yi)攪動，水分太干，中途可以(yi)加水。

4、煮至(zhi)小(xiao)米(mi)發漲(zhang)，水分略干。加(jia)入白糖，繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，直至(zhi)小(xiao)米(mi)煮開花、熟爛、水分收干，關火(huo)。

5、煮好的(de)小米倒入(ru)模具內，抹平表面，夏天(tian)冷卻(que)后放入(ru)冰(bing)箱保鮮定(ding)(ding)型一夜(ye)。秋冬天(tian)室(shi)溫過夜(ye)就(jiu)能定(ding)(ding)型好，當然放冰(bing)箱也(ye)好。

6、第二天將小米糕倒出，切塊即可食用，也可以蒸熱(re)后再吃。