一、米糕可以用小米做嗎

說起米糕(gao)，很(hen)多(duo)朋友(you)都吃過，還有不少人會(hui)做米糕(gao)，制作米糕(gao)一般用的是大米或糯米，那么小(xiao)米能做米糕(gao)嗎？

其實，做(zuo)米(mi)糕(gao)(gao)用什(shen)(shen)么(me)米(mi)都可(ke)以(yi)，包(bao)括大米(mi)、黑米(mi)、小米(mi)、糯米(mi)等，都可(ke)以(yi)用來(lai)做(zuo)米(mi)糕(gao)(gao)，不同(tong)米(mi)做(zuo)出來(lai)的米(mi)糕(gao)(gao)口感會(hui)有所不同(tong)，根據(ju)自己的喜好來(lai)選擇(ze)(ze)用什(shen)(shen)么(me)米(mi)就(jiu)行。不過要注意(yi)的是，不管用什(shen)(shen)么(me)米(mi)，都要選擇(ze)(ze)優質的米(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米(mi)120克、雞蛋三顆、玉米(mi)油(you)30克、細砂糖(tang)15克、檸檬汁少量。

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做法：

1、將120克的小(xiao)米放入碗中，注(zhu)入適量的清水，提前將其浸泡(pao)四個小(xiao)時(shi)的時(shi)間。

2、拿(na)出三個雞蛋，打雞蛋時，注意將蛋清與蛋黃(huang)分(fen)離，分(fen)別裝入兩個干凈的小碗中。

3、將(jiang)(jiang)浸泡完成(cheng)的小(xiao)米進(jin)行控干，然后(hou)和雞蛋黃(huang)混合(he)放入(ru)料理(li)機中，并加入(ru)30克的玉米油。開啟料理(li)機電(dian)源，將(jiang)(jiang)混合(he)物處理(li)成(cheng)細膩(ni)的面糊。

4、向裝著蛋清的小碗中加入(ru)5克(ke)細砂糖(tang)(tang)，擠入(ru)幾滴檸檬汁(zhi)，用攪拌機打(da)至形成魚眼狀泡(pao)泡(pao)時再(zai)加入(ru)5克(ke)的細砂糖(tang)(tang)。這(zhe)一次要打(da)成濕(shi)性發(fa)泡(pao)的程度，然后(hou)再(zai)次加入(ru)5克(ke)細砂糖(tang)(tang)，最終，將混(hun)合物打(da)成干性發(fa)泡(pao)。

5、往已(yi)經發泡的(de)蛋清中加(jia)入蛋黃和小米(mi)的(de)混合米(mi)糊（分三次加(jia)入，每次加(jia)入的(de)間(jian)隙，都(dou)用翻(fan)拌和切拌的(de)方式，將二者攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。）

6、將已將拌勻的(de)混合物，倒入干(gan)凈的(de)活底蒸碗中，然后兩(liang)手提著邊緣(yuan)將其抬起又(you)扔下，這樣反復動(dong)作，直到震(zhen)出(chu)氣泡(pao)。

7、震出氣泡后，將碗放入蒸(zheng)籠（蒸(zheng)鍋(guo)也(ye)可），扣上(shang)蓋子，開大火。待水燒開后，再繼續用(yong)大火蒸(zheng)上(shang)30分鐘左右(you)的(de)時間(jian)。

8、蒸好(hao)(hao)之后(hou)，將(jiang)鐵架準備(bei)好(hao)(hao)，然后(hou)將(jiang)蒸碗取出(chu)，倒扣在鐵架上(shang)，等待晾涼(liang)。

9、晾涼之后，直接將小(xiao)米糕(gao)取出，切塊裝盤，營(ying)養(yang)又美(mei)味的小(xiao)米糕(gao)就做(zuo)好了。

做法二

原料：

小(xiao)米200克(ke)、水800克(ke)、糖30克(ke)。

做法：

1、小米(mi)淘(tao)洗干凈，用溫水浸泡2個小時以(yi)上。

2、鍋內加上清水800g，倒入浸泡過的小米煮。

3、蓋上鍋蓋，大火煮(zhu)開(kai)后轉中火，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)用(yong)鍋鏟(chan)不(bu)時(shi)攪拌，防止粘鍋、干水，如果(guo)覺得(de)小米難以(yi)攪動，水分太(tai)干，中途可(ke)以(yi)加水。

4、煮至(zhi)小米發漲，水(shui)分(fen)略(lve)干(gan)。加入白糖，繼續攪拌均勻，直至(zhi)小米煮開花、熟爛、水(shui)分(fen)收干(gan)，關火。

5、煮好的(de)小米倒入(ru)模具內，抹平(ping)表面(mian)，夏天冷卻后放(fang)入(ru)冰箱保鮮定(ding)(ding)型一夜。秋(qiu)冬天室溫過夜就能定(ding)(ding)型好，當(dang)然放(fang)冰箱也好。

6、第二天將小米糕倒(dao)出，切塊即可食用，也(ye)可以蒸熱后再吃。