山東水餃好吃嗎

山(shan)東人善吃餃子(zi)，而且以薄皮大(da)餡兒著(zhu)稱(cheng)，不少餃子(zi)館多數冠以“山東餃(jiao)子”的(de)美名，似乎唯(wei)有山東餃子(zi)(zi)才算正宗，可見山東水餃好吃的(de)概念深入人心。山東餃子(zi)(zi)的(de)餡料豐富之(zhi)極——肉的(de)(de)、素的(de)(de)、甜的(de)(de)、咸(xian)的(de)(de)、大蝦的(de)(de)、扇貝的(de)(de)等等，能有(you)上(shang)百種之多，蘊含著齊魯(lu)大地(di)(di)的(de)(de)無窮魅力，其(qi)中(zhong)最具代表的(de)(de)就是這(zhe)膠東(dong)沿(yan)海的(de)(de)鲅(ba)(ba)魚餃子，其(qi)他地(di)(di)方(fang)鲅(ba)(ba)魚很少，即使(shi)有(you)，也都(dou)灰不溜秋不怎么新(xin)鮮(xian)，膠東(dong)沿(yan)海剛(gang)打上(shang)來瓦藍的(de)(de)鲅(ba)(ba)魚閃爍著銀光，只有(you)用(yong)這(zhe)樣的(de)(de)鲅(ba)(ba)魚做出的(de)(de)餃子嚼(jiao)起來才夠鮮(xian)嫩(nen)夠筋道，透(tou)著海魚特(te)有(you)的(de)(de)活泛。

為什么山東水餃出名

中國有句俗話，叫做“好吃(chi)不過餃子，舒坦不過倒著(zhu)”。尤(you)其是(shi)在北方，餃(jiao)子是(shi)大(da)家喜(xi)聞樂見(jian)的(de)一種食品(pin)。據考證，目前發現最早的(de)餃(jiao)子，是(shi)在薛國宰(zai)（即國王）薛比（即薛子比，卒(zu)于公元前(qian)497年(nian)）的墓中。薛國(guo)在(zai)今(jin)天的山東省滕州市官橋鎮(zhen)、張(zhang)汪鎮(zhen)一帶，據此，水餃也就無可爭議地歸入了魯菜。

山(shan)(shan)東人(ren)(ren)的水(shui)(shui)餃(jiao)店(dian)幾(ji)乎占領了(le)全國各個地區，甚至是(shi)小縣城都可以看到山(shan)(shan)東水(shui)(shui)餃(jiao)店(dian)的身影(ying)，最早一(yi)批將(jiang)山(shan)(shan)東水(shui)(shui)餃(jiao)帶出去(qu)的人(ren)(ren)，為山(shan)(shan)東水(shui)(shui)餃(jiao)積攢(zan)了(le)人(ren)(ren)氣，美(mei)味也(ye)受到越來越多人(ren)(ren)的歡迎(ying)。

山東(dong)餃子(zi)跟東(dong)北餃子(zi)不同的(de)是(shi)(shi)山東(dong)餃子(zi)的(de)個(ge)頭(tou)略小，但是(shi)(shi)依(yi)舊卻(que)是(shi)(shi)皮(pi)薄(bo)餡(xian)大，而且因為山東(dong)的(de)小麥粉十分出名，所(suo)以(yi)煮出來的(de)餃子(zi)皮(pi)緊致Q彈(dan)，一口咬破里面都是餡料。而(er)且(qie)山(shan)東靠近海邊，所(suo)以有很多海鮮味(wei)的水(shui)餃(jiao)，各種(zhong)口味(wei)的水(shui)餃(jiao)配上秘制的醬料，讓人(ren)吃到心滿意足。

山東有哪些特色水餃

1、鲅魚水餃

在(zai)山東餃(jiao)子中是出鏡率最(zui)高的(de)一(yi)種餃(jiao)子。鲅魚水(shui)餃(jiao)，以新鮮鲅魚為原料，加(jia)適量五花肉(rou)餡(xian)(xian)、韭菜調制(zhi)而成(cheng)，有的(de)人會加(jia)牛奶以增加(jia)鲅魚的(de)鮮美(mei)度。調制(zhi)鲅魚餃(jiao)子餡(xian)(xian)，“攪”力是非(fei)常重要(yao)的(de)(de)，鲅魚去刺后剁(duo)成(cheng)泥，用(yong)筷子朝一個方向攪動，千萬不要(yao)換(huan)方向，這樣攪出來的(de)(de)鲅魚餡Q彈(dan)有(you)力，口感非常(chang)(chang)棒。牛奶要加在(zai)鲅魚餡(xian)里，一塊攪動，千萬不要最(zui)后再加。鲅魚水餃(jiao)是非常(chang)(chang)鮮美的一款(kuan)餃(jiao)子(zi)。

2、墨魚水餃

也是膠東一帶流行的(de)水餃。和(he)面時加(jia)入了(le)墨魚汁，面皮是黑(hei)色的(de)；墨魚洗(xi)凈后切成塊剁成泥(ni)，朝一個方向攪動，直到粘(zhan)性比較重時，加(jia)入五花肉泥(ni)繼續攪，最后加(jia)入韭菜、鹽等調制(zhi)成餡。

3、海鮮水餃

上面說(shuo)的鲅魚水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)和墨魚水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)這兩種水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)都是海鮮(xian)(xian)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，但只是膠東海鮮(xian)(xian)類(lei)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)中最(zui)具(ju)代表(biao)性的兩種，膠東一帶把海鮮(xian)(xian)真是利(li)用到(dao)了極(ji)致(zhi)(zhi)，此外還有(you)黃花魚水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、蝦仁(ren)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、海蠣(li)子水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、海腸水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)等等。海鮮(xian)(xian)類(lei)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的做法大(da)致(zhi)(zhi)相(xiang)同，一般都會和五花肉餡、韭(jiu)菜搭配，以去除(chu)海鮮(xian)(xian)的腥味(wei)，提高餡料的鮮(xian)(xian)嫩度。

4、燙面餃子

山東膠(jiao)東人特別喜歡做燙面(mian)(mian)水餃(jiao)，燙面(mian)(mian)水餃(jiao)對和面(mian)(mian)有極高(gao)的(de)(de)要求(qiu)，面(mian)(mian)粉一(yi)(yi)(yi)分(fen)為二，一(yi)(yi)(yi)部分(fen)面(mian)(mian)粉慢慢加熱水，用筷子不斷攪拌成(cheng)(cheng)雪花狀，另一(yi)(yi)(yi)半面(mian)(mian)粉加入涼水，同樣的(de)(de)做法。之(zhi)后將兩部分(fen)面(mian)(mian)粉分(fen)別揉成(cheng)(cheng)團，再合二為一(yi)(yi)(yi)揉成(cheng)(cheng)大面(mian)(mian)團餳30分鐘(zhong)。燙(tang)面餃(jiao)子一般蒸(zheng)著吃，口感(gan)更好(hao)，非(fei)常勁道。

5、手切肉水餃

魯中一帶最受歡迎的水餃，肉一定要手切小肉丁，吃起來要有肉感，打成泥后就完全喪失了肉的美好味道。再配合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、蕓豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調料。肉香和菜香完美融合，好吃。

6、羊肉胡蘿卜水餃

魯(lu)西(xi)南(nan)一(yi)(yi)帶偏愛的一(yi)(yi)款水(shui)(shui)餃(jiao)。魯(lu)西(xi)南(nan)一(yi)(yi)帶吃(chi)(chi)羊(yang)肉(rou)比較(jiao)多，羊(yang)湯(tang)、燒羊(yang)肉(rou)、烤全羊(yang)等等，當然水(shui)(shui)餃(jiao)也必(bi)須是羊(yang)肉(rou)的。羊(yang)肉(rou)洗凈用攪肉(rou)機(ji)攪碎(sui)，胡蘿卜切成(cheng)絲用熱水(shui)(shui)焯軟，撈出切碎(sui)，兩者混合，加入(ru)蔥、姜、醬油、鹽等佐料，還有一(yi)(yi)項(xiang)特(te)別的添(tian)加，就是他們在調制餡料的時候不喜歡(huan)(huan)加食用油，而(er)喜歡(huan)(huan)直接將羊(yang)油切碎(sui)拌入(ru)餡中(zhong)，包水(shui)(shui)餃(jiao)之前用大(da)量(liang)香油調味(wei)，吃(chi)(chi)不了膻(shan)味(wei)的可能受(shou)不太了哦(e)！

7、石蛤蟆水餃

淄(zi)博(bo)(bo)市(shi)最為知名的(de)一種水(shui)餃，由(you)二(er)十世紀(ji)三十年代初博(bo)(bo)山人石(shi)玉(yu)璞所(suo)創(chuang)。石(shi)玉(yu)璞原來只經營酒菜，靠薄利多銷(xiao)起家，后增(zeng)添水(shui)餃。石(shi)家水(shui)餃餡多、肉多，肥而(er)不膩、香美可口。吃水(shui)餃時，外帶(dai)椒湯一碗（用煮水(shui)餃的(de)湯，加醬油、醋、胡椒面和青(qing)頭配制而(er)成），順應了(le)原湯化原食(shi)的(de)地方民(min)間食(shi)俗(su)，很受(shou)食(shi)客的(de)歡迎。