山東水餃好吃嗎

山(shan)東人善吃餃(jiao)子，而且以(yi)薄(bo)皮(pi)大餡(xian)兒著稱(cheng)，不(bu)少餃(jiao)子館多數冠以(yi)“山東餃子”的(de)美名，似乎唯有山東餃(jiao)子才算正宗，可(ke)見山東水餃(jiao)好(hao)吃的(de)概念深入人心。山東餃(jiao)子的(de)餡料豐富之極——肉的(de)、素的(de)、甜的(de)、咸(xian)的(de)、大蝦的(de)、扇貝的(de)等等，能(neng)有(you)上百種之多，蘊含(han)著(zhu)齊(qi)魯大地(di)的(de)無窮魅(mei)力，其(qi)中最具代表的(de)就是這膠(jiao)東沿海(hai)的(de)鲅(ba)魚(yu)(yu)餃子，其(qi)他地(di)方鲅(ba)魚(yu)(yu)很(hen)少(shao)，即使有(you)，也(ye)都灰不溜秋不怎(zen)么新鮮(xian)，膠(jiao)東沿海(hai)剛打上來瓦藍的(de)鲅(ba)魚(yu)(yu)閃爍著(zhu)銀光，只有(you)用(yong)這樣的(de)鲅(ba)魚(yu)(yu)做出的(de)餃子嚼起來才夠(gou)鮮(xian)嫩夠(gou)筋道，透著(zhu)海(hai)魚(yu)(yu)特(te)有(you)的(de)活(huo)泛。

為什么山東水餃出名

中國有句俗(su)話，叫做“好(hao)吃不(bu)過餃(jiao)子，舒坦不(bu)過倒著”。尤其是(shi)在北方，餃(jiao)子(zi)是(shi)大家喜聞樂見(jian)的一種食品(pin)。據(ju)考證，目前發現最早的餃(jiao)子(zi)，是(shi)在薛國宰（即國王）薛比（即薛子比，卒于公元前497年）的墓(mu)中。薛國在今天(tian)的山東省滕州市官橋鎮、張(zhang)汪鎮一帶，據此，水餃也就無可爭議地歸入了魯菜。

山(shan)東人(ren)(ren)的(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)店幾(ji)乎(hu)占領了全國各個地(di)區，甚至是小縣城都可以看到山(shan)東水(shui)餃(jiao)(jiao)店的(de)身影，最早一批(pi)將(jiang)山(shan)東水(shui)餃(jiao)(jiao)帶出去的(de)人(ren)(ren)，為山(shan)東水(shui)餃(jiao)(jiao)積攢(zan)了人(ren)(ren)氣，美味也受到越來(lai)越多人(ren)(ren)的(de)歡迎(ying)。

山東餃(jiao)子(zi)跟東北餃(jiao)子(zi)不同的(de)是山東餃(jiao)子(zi)的(de)個(ge)頭略小(xiao)，但是依舊卻是皮薄餡大，而且(qie)因為山東的(de)小(xiao)麥粉(fen)十分出名，所以煮(zhu)出來的(de)餃(jiao)子(zi)皮緊致Q彈，一(yi)口咬破(po)里(li)面都(dou)是餡(xian)料(liao)。而且山東靠近(jin)海(hai)邊，所以有(you)很多(duo)海(hai)鮮味的(de)水餃(jiao)，各種口味的(de)水餃(jiao)配(pei)上秘制的(de)醬料(liao)，讓人吃到(dao)心滿(man)意(yi)足。

山東有哪些特色水餃

1、鲅魚水餃

在山東餃子中是出鏡率最高(gao)的(de)一種餃子。鲅(ba)魚(yu)水餃，以新鮮(xian)鲅(ba)魚(yu)為原料(liao)，加適量五花(hua)肉餡、韭(jiu)菜調制而成，有的(de)人(ren)會加牛奶以增加鲅(ba)魚(yu)的(de)鮮(xian)美(mei)度。調制鲅(ba)魚(yu)餃子餡，“攪”力是非(fei)常重要(yao)的，鲅(ba)魚去刺后剁(duo)成泥，用筷子朝一(yi)個方(fang)向攪(jiao)動，千萬不要(yao)換(huan)方(fang)向，這樣攪(jiao)出來的鲅(ba)魚餡(xian)Q彈有力(li)，口感非常棒。牛奶要加在鲅魚餡里，一(yi)塊攪(jiao)動，千(qian)萬不要最后再加。鲅魚水餃(jiao)是(shi)非常鮮美的一(yi)款餃(jiao)子(zi)。

2、墨魚水餃

也(ye)是(shi)膠(jiao)東一(yi)帶流行的(de)(de)水餃。和面時(shi)(shi)加(jia)(jia)入了(le)墨魚汁，面皮(pi)是(shi)黑色的(de)(de)；墨魚洗(xi)凈后切(qie)成(cheng)(cheng)塊剁成(cheng)(cheng)泥，朝一(yi)個方(fang)向攪動，直到粘(zhan)性比較重時(shi)(shi)，加(jia)(jia)入五(wu)花肉泥繼續攪，最后加(jia)(jia)入韭菜、鹽等調(diao)制成(cheng)(cheng)餡。

3、海鮮水餃

上(shang)面說的鲅魚水餃(jiao)和墨魚水餃(jiao)這兩種(zhong)水餃(jiao)都是海(hai)鮮水餃(jiao)，但只是膠(jiao)(jiao)東海(hai)鮮類(lei)水餃(jiao)中(zhong)最具代表(biao)性(xing)的兩種(zhong)，膠(jiao)(jiao)東一帶把海(hai)鮮真(zhen)是利用到了(le)極致(zhi)，此外還有黃花(hua)魚水餃(jiao)、蝦仁水餃(jiao)、海(hai)蠣子水餃(jiao)、海(hai)腸水餃(jiao)等(deng)等(deng)。海(hai)鮮類(lei)水餃(jiao)的做(zuo)法大致(zhi)相同(tong)，一般都會(hui)和五花(hua)肉(rou)餡(xian)、韭菜搭(da)配，以(yi)去除海(hai)鮮的腥味，提高餡(xian)料的鮮嫩度。

4、燙面餃子

山東(dong)膠(jiao)東(dong)人(ren)特別(bie)喜歡做(zuo)燙(tang)(tang)面(mian)(mian)水(shui)餃(jiao)，燙(tang)(tang)面(mian)(mian)水(shui)餃(jiao)對和面(mian)(mian)有極(ji)高的要求，面(mian)(mian)粉一(yi)分(fen)為二，一(yi)部分(fen)面(mian)(mian)粉慢慢加(jia)熱水(shui)，用(yong)筷子不斷(duan)攪拌成雪(xue)花狀(zhuang)，另一(yi)半面(mian)(mian)粉加(jia)入涼水(shui)，同樣的做(zuo)法。之后將兩部分(fen)面(mian)(mian)粉分(fen)別(bie)揉(rou)成團，再合二為一(yi)揉(rou)成大面(mian)(mian)團餳(xing)30分鐘。燙(tang)面餃子一般蒸(zheng)著吃，口感(gan)更好，非(fei)常勁道(dao)。

5、手切肉水餃

魯中一帶最受歡迎的水餃，肉一定要手切小肉丁，吃起來要有肉感，打成泥后就完全喪失了肉的美好味道。再配合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、蕓豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調料。肉香和菜香完美融合，好吃。

6、羊肉胡蘿卜水餃

魯(lu)西南一帶偏愛的(de)(de)一款水餃(jiao)。魯(lu)西南一帶吃羊肉(rou)(rou)比較多，羊湯、燒羊肉(rou)(rou)、烤全羊等等，當然(ran)水餃(jiao)也(ye)必須是羊肉(rou)(rou)的(de)(de)。羊肉(rou)(rou)洗凈用攪(jiao)肉(rou)(rou)機攪(jiao)碎(sui)，胡蘿卜切成絲用熱(re)水焯(zhuo)軟(ruan)，撈出切碎(sui)，兩者混(hun)合，加入蔥、姜、醬油(you)、鹽等佐(zuo)料，還有一項特別的(de)(de)添(tian)加，就(jiu)是他們在調制餡料的(de)(de)時(shi)候不(bu)(bu)喜歡(huan)加食用油(you)，而喜歡(huan)直接(jie)將(jiang)羊油(you)切碎(sui)拌入餡中(zhong)，包(bao)水餃(jiao)之前用大量(liang)香油(you)調味(wei)，吃不(bu)(bu)了膻味(wei)的(de)(de)可能受不(bu)(bu)太(tai)了哦！

7、石蛤蟆水餃

淄博(bo)市最為知名的(de)(de)一(yi)種水(shui)(shui)餃，由二十(shi)世紀三十(shi)年代(dai)初博(bo)山人石(shi)玉璞所創。石(shi)玉璞原(yuan)來(lai)只經(jing)營(ying)酒菜，靠薄利多(duo)銷起家(jia)，后增添水(shui)(shui)餃。石(shi)家(jia)水(shui)(shui)餃餡多(duo)、肉多(duo)，肥而(er)不膩、香美可(ke)口。吃水(shui)(shui)餃時，外帶椒湯一(yi)碗（用煮水(shui)(shui)餃的(de)(de)湯，加醬油(you)、醋、胡椒面(mian)和青頭配制(zhi)而(er)成(cheng)），順應(ying)了原(yuan)湯化(hua)原(yuan)食的(de)(de)地方民間食俗(su)，很受食客的(de)(de)歡迎(ying)。