一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬(ma)斯卡彭(peng)芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒(jiu)：15ML、蛋(dan)黃：2個(ge)、水：75ML、細(xi)砂糖：75g、手指餅干：適(shi)量(liang)(liang)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉：適(shi)量(liang)(liang)、糖粉：適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、把吉利丁片掰成小片，用(yong)(yong)冷水泡著備(bei)用(yong)(yong)。

2、將蛋黃打發到濃稠狀態備(bei)用(yong)。

3、水、細砂糖一起倒入鍋(guo)里加熱(re)煮(zhu)沸成(cheng)糖水后關火，一邊用(yong)打蛋(dan)器攪打糖水（降低(di)溫度(du)），一邊緩緩倒入打發好的(de)蛋(dan)黃。蛋(dan)黃倒完后繼續用(yong)打蛋(dan)器攪打5-10分(fen)鐘(zhong)左右，此時蛋(dan)黃糊的(de)溫度(du)應該(gai)已經(jing)降下來了。

4、把冷(leng)卻(que)后的蛋黃糊(hu)倒(dao)在大碗(wan)里備(bei)用。蛋黃糊(hu)必(bi)須要徹底冷(leng)卻(que)以(yi)后才能使用。

5、把馬斯卡彭(peng)芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻。

6、把一開始(shi)就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加(jia)熱(re)至徹底溶化成為吉利丁溶液。

7、把(ba)吉利丁溶液(ye)倒入之前(qian)混合好的芝士糊里，拌勻。

8、把動物性淡奶油打發(fa)到軟性發(fa)泡(剛剛出(chu)現(xian)紋(wen)路)，加(jia)入芝士糊里拌(ban)勻。

9、意大利濃縮咖(ka)啡(fei)和朗姆酒混(hun)合成咖(ka)啡(fei)酒（或者(zhe)可以直接買制作提拉(la)米蘇的(de)現(xian)成咖(ka)啡(fei)酒）。

10、取一(yi)片手(shou)(shou)指(zhi)餅(bing)干(gan)(gan)(gan)，在(zai)咖啡(fei)酒(jiu)里快速蘸(zhan)一(yi)下，讓手(shou)(shou)指(zhi)餅(bing)干(gan)(gan)(gan)沾(zhan)滿(man)咖啡(fei)酒(jiu)。如此重復直到(dao)手(shou)(shou)指(zhi)餅(bing)干(gan)(gan)(gan)鋪(pu)滿(man)蛋糕模底(di)部（蛋糕模最好用(yong)活底(di)模，手(shou)(shou)指(zhi)餅(bing)干(gan)(gan)(gan)可折斷，差(cha)不多鋪(pu)滿(man)即可，沒(mei)有(you)必要密不透風）。

11、倒(dao)入一半的芝(zhi)士糊。

12、在芝士(shi)糊上(shang)繼續鋪(pu)一層蘸了咖啡酒的手(shou)指餅干，并倒(dao)入剩(sheng)下(xia)一半芝士(shi)糊。

13、把蛋糕模(mo)放進冰箱冷藏過夜。

14、芝(zhi)士(shi)糊徹底凝固以后，脫(tuo)模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可(ke)輕松脫(tuo)模），在表(biao)面(mian)撒上可(ke)可(ke)粉(fen)和糖粉(fen)做裝飾(shi)。

15、如果有剩余的手指餅(bing)干，可以在周圍圍上手指餅(bing)干做裝飾(shi)。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的，食(shi)用(yong)方面也大(da)可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克(ke)力醬30克(ke)、紅(hong)茶75毫升(sheng)、熱(re)牛奶(nai)120毫升(sheng)、可可粉(fen)2克(ke)。

步驟：

1、將巧克力醬倒入杯底。

2、準備一個沖茶(cha)器或(huo)法式(shi)濾壓壺，放入茶(cha)包，用85度(du)左右(you)熱(re)水泡好紅茶(cha)75毫升。

3、泡茶同(tong)時加熱(re)牛奶(nai)至(zhi)70度到(dao)78度，待茶泡出較濃的(de)色、香、味后，將茶包取(qu)出。將加熱(re)好的(de)牛奶(nai)注入45毫升至(zhi)沖茶器(qi)中和(he)紅(hong)茶混合成奶(nai)茶。

4、用一(yi)根(gen)勺子貼近杯壁，然后將沖(chong)茶器中(zhong)的(de)奶茶沿著(zhu)勺子背面(mian)順著(zhu)玻璃(li)杯杯壁緩緩倒入。因(yin)密度(du)和比重(zhong)的(de)原因(yin)，奶茶會在巧克力醬上面(mian)成為第二層。

5、將沖茶器洗凈用(yong)開水燙下(xia)(xia)，接著將剩下(xia)(xia)的牛奶(nai)倒入，操作(zuo)濾蓋上下(xia)(xia)拉壓(ya)30到(dao)45下(xia)(xia)打好奶(nai)泡。

6、用勺子將打好的奶泡(pao)舀入杯中(zhong)作(zuo)為第(di)三層。

7、表面撒(sa)上(shang)可(ke)可(ke)粉(fen)。

8、配上(shang)圣女果(guo)和(he)薄荷葉作為裝飾，完成。

小貼士：

不(bu)要使(shi)用低脂(zhi)牛奶，高脂(zhi)牛奶打出的奶泡更持久細(xi)膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用(yong)料：研磨咖啡粉、馬斯(si)卡彭奶(nai)酪、淡(dan)奶(nai)油、蛋(dan)黃、手指餅(bing)、細砂糖、吉利丁、朗(lang)姆酒、可可粉。

步驟：

1、準備(bei)好所(suo)需食(shi)材。

2、用少(shao)量(liang)冷水(shui)軟化吉利丁。

3、各種打(da)發(fa)(fa)。將蛋(dan)黃加糖60克打(da)至發(fa)(fa)白；將奶酪打(da)發(fa)(fa)至順(shun)滑(hua)狀態；將淡奶油加糖20克打(da)發(fa)(fa)至剛(gang)出紋路(lu)。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)啡(fei)酒將(jiang)朗姆酒15ML與剛萃取出的(de)咖(ka)啡(fei)液混合成為咖(ka)啡(fei)酒備用，也可購(gou)買市場上(shang)現成的(de)咖(ka)啡(fei)酒。

6、混(hun)合(he)將吉利丁隔水加(jia)(jia)熱融化(hua)后加(jia)(jia)入蛋(dan)黃(huang)液里繼續打(da)發(fa)均勻。

7、咖啡(fei)手指餅把手指餅刷上咖啡(fei)酒，兩面(mian)都(dou)刷均勻。

8、攪拌(ban)打發好的(de)蛋黃(huang)加入奶(nai)酪中(zhong)拌(ban)勻，再(zai)將拌(ban)勻的(de)奶(nai)酪倒入打好的(de)奶(nai)油中(zhong)拌(ban)勻。

9、材料倒入模具，一層奶酪糊一層浸潤咖啡酒的手指餅干。

10、材(cai)料全(quan)部入模后，放入冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉(la)米蘇表面撒上(shang)可可粉(fen)，并自主裝飾。

小貼士：手指餅浸潤咖啡(fei)酒(jiu)的(de)時間不宜(yi)過(guo)長，避(bi)免手指餅的(de)口感過(guo)于軟爛。

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