一、意大利提拉米蘇的做法

用料(liao)：馬斯卡彭芝士：250g、動物(wu)性淡奶油：150ML、吉(ji)利丁片(pian)：10克（2片(pian)）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋(dan)黃：2個、水(shui)：75ML、細砂糖：75g、手指餅(bing)干：適量、可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)：適量、糖粉(fen)(fen)：適量。

步驟：

1、把吉利丁片掰成(cheng)小片，用冷(leng)水泡(pao)著(zhu)備用。

2、將蛋黃打(da)發到濃稠狀態備(bei)用。

3、水(shui)(shui)、細(xi)砂(sha)糖一起倒入(ru)鍋里(li)加熱(re)煮沸成糖水(shui)(shui)后關(guan)火，一邊(bian)(bian)用打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)攪打(da)糖水(shui)(shui)（降低溫度(du)），一邊(bian)(bian)緩緩倒入(ru)打(da)發好的蛋(dan)黃。蛋(dan)黃倒完(wan)后繼續用打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)攪打(da)5-10分(fen)鐘左右，此時(shi)蛋(dan)黃糊(hu)的溫度(du)應該已經降下來了。

4、把冷(leng)卻(que)后(hou)的蛋黃糊倒在大碗里(li)備(bei)用。蛋黃糊必須要徹(che)底冷(leng)卻(que)以(yi)后(hou)才能使(shi)用。

5、把(ba)馬斯(si)卡彭芝士放在一個大碗里(li)，用打(da)蛋(dan)器(qi)攪(jiao)打(da)到順滑，然后和蛋(dan)黃糊(hu)混合(he)拌勻。

6、把一開始就泡好的吉(ji)利(li)丁片濾干(gan)水(shui)分，隔水(shui)加熱至(zhi)徹底(di)溶化(hua)成為吉(ji)利(li)丁溶液。

7、把吉利(li)丁溶液(ye)倒入之(zhi)前混合好的芝士(shi)糊里，拌勻。

8、把動物性淡奶(nai)油打發到軟性發泡(pao)(剛剛出(chu)現紋路)，加(jia)入芝士糊里拌勻。

9、意大(da)利濃縮咖(ka)啡和朗姆酒(jiu)混合成咖(ka)啡酒(jiu)（或者可以直接(jie)買制(zhi)作提拉米(mi)蘇的現成咖(ka)啡酒(jiu)）。

10、取一片手指(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)，在咖啡酒(jiu)里快(kuai)速蘸一下，讓(rang)手指(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)沾滿咖啡酒(jiu)。如此重復直到(dao)手指(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)鋪滿蛋糕(gao)模底部（蛋糕(gao)模最好(hao)用活底模，手指(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)可折斷，差(cha)不多鋪滿即可，沒有必要(yao)密(mi)不透(tou)風(feng)）。

11、倒入(ru)一半(ban)的芝士糊。

12、在芝士(shi)糊上繼(ji)續鋪一(yi)層蘸(zhan)了咖啡酒的手指(zhi)餅(bing)干，并倒入剩下一(yi)半芝士(shi)糊。

13、把蛋(dan)糕模放進冰箱冷藏過夜。

14、芝(zhi)士糊徹底凝固以后，脫模(mo)（用吹(chui)風機稍稍在蛋糕(gao)模(mo)外壁(bi)吹(chui)一下即可輕松脫模(mo)），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15、如果有剩余的手指(zhi)餅干，可以在(zai)周圍(wei)圍(wei)上手指(zhi)餅干做(zuo)裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購(gou)買現成的，食用(yong)方(fang)面也大可放心(xin)。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料(liao)：巧克力醬30克、紅茶75毫(hao)升、熱牛奶120毫(hao)升、可可粉2克。

步驟：

1、將(jiang)巧克力醬倒入杯底。

2、準備一個沖(chong)茶器或法式濾壓(ya)壺，放(fang)入(ru)茶包，用85度左(zuo)右熱水(shui)泡好(hao)紅茶75毫升。

3、泡(pao)茶同時加(jia)熱(re)牛(niu)奶至(zhi)70度到78度，待茶泡(pao)出較濃的色、香、味后，將茶包取出。將加(jia)熱(re)好(hao)的牛(niu)奶注入45毫(hao)升(sheng)至(zhi)沖茶器(qi)中和紅茶混合成(cheng)奶茶。

4、用一根勺(shao)(shao)子(zi)貼(tie)近杯壁(bi)，然后將沖(chong)茶(cha)器中的奶茶(cha)沿(yan)著勺(shao)(shao)子(zi)背面順著玻璃(li)杯杯壁(bi)緩緩倒入。因密度和比重的原因，奶茶(cha)會在巧克力醬(jiang)上面成為第(di)二層。

5、將(jiang)沖茶器洗凈(jing)用開(kai)水燙(tang)下(xia)，接(jie)著將(jiang)剩下(xia)的牛(niu)奶(nai)倒入，操作濾蓋(gai)上(shang)下(xia)拉壓30到45下(xia)打好奶(nai)泡。

6、用勺子(zi)將打好的奶(nai)泡舀(yao)入杯中作(zuo)為第三層。

7、表面撒上可可粉。

8、配上(shang)圣女果和薄荷葉(xie)作為裝(zhuang)飾，完成(cheng)。

小貼士：

不要使(shi)用(yong)低脂牛奶(nai)，高(gao)脂牛奶(nai)打(da)出的奶(nai)泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用(yong)料：研磨咖啡粉、馬斯(si)卡彭奶(nai)酪、淡奶(nai)油、蛋黃、手指餅、細砂糖、吉利丁、朗姆酒、可可粉。

步驟：

1、準(zhun)備(bei)好所需食(shi)材。

2、用(yong)少量冷水軟化吉利丁。

3、各種(zhong)打(da)(da)發(fa)(fa)。將蛋(dan)黃加糖60克(ke)打(da)(da)至(zhi)發(fa)(fa)白；將奶酪打(da)(da)發(fa)(fa)至(zhi)順(shun)滑狀(zhuang)態(tai)；將淡奶油加糖20克(ke)打(da)(da)發(fa)(fa)至(zhi)剛出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒將朗姆酒15ML與(yu)剛萃取出的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)液(ye)混合成為咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒備用(yong)，也可(ke)購買市場上現成的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒。

6、混合(he)將(jiang)吉利(li)丁隔水加(jia)熱融化后(hou)加(jia)入蛋(dan)黃液里繼續打發均勻。

7、咖啡手指餅把(ba)手指餅刷上咖啡酒，兩面都刷均勻(yun)。

8、攪拌打發好(hao)的(de)(de)蛋黃加入(ru)奶(nai)酪中(zhong)拌勻，再將(jiang)拌勻的(de)(de)奶(nai)酪倒入(ru)打好(hao)的(de)(de)奶(nai)油中(zhong)拌勻。

9、材料倒入模具(ju)，一層奶酪糊一層浸潤咖啡酒的手指餅干(gan)。

10、材料全(quan)部入模(mo)后，放入冰箱冷藏(zang)12小時(shi)。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉(fen)，并自主裝(zhuang)飾。

小(xiao)貼士：手(shou)指餅浸潤(run)咖啡酒的時間不宜過長，避免手(shou)指餅的口(kou)感過于軟爛(lan)。

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