一、驢打滾怎么做

原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面。

步驟：

1、把江(jiang)米粉倒到(dao)一個小盆里（量根據吃(chi)的人(ren)數(shu)定，人(ren)多(duo)的話就多(duo)一點，要(yao)是有小饞(chan)貓在的話，也(ye)要(yao)多(duo)一點），用溫水和成面(mian)團，拿(na)一個空盤(pan)子，在盤(pan)底抹一層香(xiang)油，這樣蒸(zheng)完的面(mian)不會粘(zhan)盤(pan)子。將面(mian)放在盤(pan)中，上鍋蒸(zheng)，大概20分鐘(zhong)左右，前(qian)5~10分鐘(zhong)大火，后面(mian)改小火。

2、在蒸面的時候炒(chao)(chao)(chao)黃(huang)豆面，直接把黃(huang)豆面倒到鍋中翻炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)成金黃(huang)色(se)，并有(you)一(yi)點點糊味(wei)（注：有(you)糊味(wei)不等于炒(chao)(chao)(chao)成黑(hei)色(se)！）大概炒(chao)(chao)(chao)五分(fen)鐘(zhong)左右，出(chu)鍋。

3、把(ba)紅豆沙倒出來，放半小(xiao)碗水，攪拌均勻，待用。

4、待(dai)面(mian)(mian)(mian)(mian)蒸好（要(yao)攤在盤子中(zhong)，且要(yao)蒸熟(shu)），拿(na)出(chu)，在案(an)板上(shang)(shang)灑一(yi)層黃豆面(mian)(mian)(mian)(mian)，把江米面(mian)(mian)(mian)(mian)放在上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)(mian)搟成(cheng)(cheng)一(yi)個大片，將紅豆沙(sha)均勻抹在上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)(mian)（最(zui)邊上(shang)(shang)要(yao)留(liu)一(yi)段(duan)不要(yao)抹），然(ran)后從(cong)頭卷(juan)成(cheng)(cheng)卷(juan)，再在最(zui)外層多撒點黃豆面(mian)(mian)(mian)(mian)。

5、用刀(dao)切成小段(duan)（切粘面的時候在(zai)刀(dao)上(shang)沾上(shang)清水，就(jiu)不會粘刀(dao)了），在(zai)每個(ge)小段(duan)上(shang)再糊一(yi)層黃豆面，然后放在(zai)盤(pan)子里，這樣，一(yi)盤(pan)好吃的驢打滾就(jiu)出鍋(guo)。

二、驢打滾是哪里的特產

驢打滾(gun)是東(dong)北地區、老北京和(he)天(tian)津衛傳統小(xiao)吃之(zhi)一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因(yin)其最后(hou)制作工(gong)序(xu)中撒(sa)上的(de)黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒(sa)歡打滾(gun)時揚起的(de)陣陣黃土，因(yin)此而得名(ming)“驢打滾(gun)”

三、驢打滾是什么東西

驢打(da)滾其實是一種小吃，它(ta)是東(dong)北(bei)地區、老北(bei)京和天津衛傳統(tong)小吃之一。

驢打滾因為味道香甜、入口綿軟，別具一番風味，由此受到很多人的喜歡，也有很多外地游客對這道美食很感興趣，想要一嘗究竟。大家可以到驢打滾十大品牌先進(jin)行一個(ge)基(ji)本的了解，再進(jin)行購買哦！

對于“驢打滾(gun)”的由(you)來(lai)，古人對此也是(shi)疑惑不解(jie)。在《燕都(dou)(dou)小食品雜詠》中就說(shuo)：“紅糖水餡(xian)巧安(an)排，黃(huang)面(mian)(mian)成團豆里埋。何事群(qun)呼‘驢打滾(gun)’，稱名未免(mian)近詼諧。”還有“黃(huang)豆粘米(mi)，蒸熟，裹以紅糖水餡(xian)，滾(gun)于炒豆面(mian)(mian)中，置盤(pan)上售之，取名‘驢打滾(gun)’真(zhen)不可思(si)議之稱也。”可見“驢打滾(gun)”的叫法(fa)已(yi)約定俗成。現(xian)在在小吃店(dian)一年四(si)季都(dou)(dou)有供應，但大多(duo)數(shu)已(yi)不用(yong)黃(huang)米(mi)面(mian)(mian)，改用(yong)江米(mi)面(mian)(mian)了，因為滾(gun)黃(huang)豆粉面(mian)(mian)，其顏色也是(shi)呈黃(huang)色.

四、驢打滾涼了變硬怎么辦

驢打滾變硬的主要原因是部分水(shui)分蒸(zheng)發(fa)，如果想吃涼的，做好之(zhi)后用(yong)保鮮膜或(huo)者別的辦法密封，防止水(shui)分蒸(zheng)發(fa)就(jiu)好了。

驢(lv)打(da)滾不(bu)變硬小(xiao)竅(qiao)門：

有些朋友(you)做(zuo)完驢(lv)打滾(gun)后，把沒吃完的(de)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)再(zai)吃時就(jiu)變得(de)很(hen)硬(ying)(ying)、口(kou)感不(bu)好(hao)(hao)了。因(yin)(yin)此要保證驢(lv)打滾(gun)軟糯，涼了或(huo)者隔夜不(bu)硬(ying)(ying)的(de)話(hua)，一(yi)定要在(zai)糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)中(zhong)加入(ru)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和食用油；淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)加入(ru)可(ke)以幫助(zhu)糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)更好(hao)(hao)地成型，同時還(huan)可(ke)以讓(rang)驢(lv)打滾(gun)口(kou)感更勁道(dao)不(bu)硬(ying)(ying)；而(er)食用油的(de)加入(ru)則(ze)也是(shi)讓(rang)驢(lv)打滾(gun)放涼了不(bu)會硬(ying)(ying)的(de)另(ling)一(yi)原(yuan)因(yin)(yin)。淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)放入(ru)約(yue)為糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)四(si)分之(zhi)一(yi)，油為淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)一(yi)半就(jiu)可(ke)以。

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