一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)單位熱量并不(bu)算低，每100克(ke)(ke)全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)約含(han)有254大(da)卡的(de)熱量，并且(qie)含(han)有43.1克(ke)(ke)的(de)碳水化合物、3.5克(ke)(ke)的(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)的(de)蛋白質和6克(ke)(ke)的(de)纖維(wei)素，比(bi)米飯(fan)的(de)單位熱量還要高(gao)一些(xie)。一般(ban)一片全麥(mai)(mai)歐包(bao)(bao)大(da)概(gai)36克(ke)(ke)左右，吃一片會攝入91大(da)卡的(de)熱量，還是比(bi)較高(gao)的(de)。以上是普通(tong)全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱量，市面(mian)上有一些(xie)全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)，為了提升口感，會在制(zhi)作時加入白砂糖等成分(fen)，這種全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱量更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全麥(mai)面包(bao)中淀粉和糖約占60%， 植物(wu)(wu)蛋白質(zhi)超(chao)過10%，另外(wai)還(huan)含(han)有(you)礦物(wu)(wu)質(zhi)、維(wei)(wei)生素和膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)(wei)，并且還(huan)含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生素，其功效作(zuo)用主要有(you)：1、全麥(mai)面包(bao)富(fu)(fu)含(han)的(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生素，對疲倦、腰酸背(bei)痛、食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)振、腳(jiao)氣病、癩皮病及各種皮膚病有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)預(yu)防作(zuo)用。2、全麥(mai)面包(bao)中的(de)(de)(de)(de)高吸(xi)水(shui)性(xing)纖維(wei)(wei)能使食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)膨脹(zhang)，增加糞便的(de)(de)(de)(de)體積，促(cu)進胃腸(chang)的(de)(de)(de)(de)蠕動，有(you)利于正常(chang)排泄，預(yu)防便秘(mi)。3、全麥(mai)面包(bao)麥(mai)麩(fu)中的(de)(de)(de)(de)水(shui)溶性(xing)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)黏度較高，會與其他一(yi)(yi)起攝入(ru)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)混合(he)而(er)成膠(jiao)狀，與糖類分子結合(he)在(zai)一(yi)(yi)起可以減(jian)緩碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收速度，維(wei)(wei)持(chi)較長時間的(de)(de)(de)(de)飽腹感，從(cong)而(er)幫(bang)助保(bao)持(chi)人體血(xue)糖濃度的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定。4、全麥(mai)面包(bao)所含(han)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)(wei)豐富(fu)(fu)，具有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)減(jian)肥效果，可以用來幫(bang)助減(jian)肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)粉150g、高筋面(mian)粉150g、干酵(jiao)(jiao)母3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)所(suo)有材(cai)料倒入(ru)一(yi)個容器，預留一(yi)點水，用(yong)筷子攪(jiao)拌均勻。2、用(yong)和(he)面(mian)機和(he)面(mian)，形成面(mian)團(tuan)(tuan)將(jiang)和(he)好的(de)面(mian)團(tuan)(tuan)在30-32℃，濕度70-80%條件下發酵(jiao)(jiao)2-4小(xiao)時(shi)(shi)，然后在38-40℃，濕度80-85%條件下發酵(jiao)(jiao)0.5-1小(xiao)時(shi)(shi)。3、發酵(jiao)(jiao)結束后取出面(mian)團(tuan)(tuan)，分(fen)割成小(xiao)塊，然后搓成球形的(de)面(mian)包坯。4、將(jiang)成型后的(de)面(mian)包坯置(zhi)于刷(shua)了油的(de)烤盤中(zhong)送入(ru)醒發箱中(zhong)靜置(zhi)醒發，醒發箱溫(wen)度為36-38℃，相(xiang)對濕度為80-85%，醒發時(shi)(shi)間(jian)為0.5-1小(xiao)時(shi)(shi)。5、將(jiang)醒發后的(de)面(mian)包坯入(ru)爐(lu)烘(hong)焙(bei)，烘(hong)焙(bei)面(mian)火溫(wen)度為160-180℃，底火溫(wen)度為180-220℃，烘(hong)焙(bei)時(shi)(shi)間(jian)為20-3分(fen)鐘，烘(hong)焙(bei)完成后自然冷卻至(zhi)室溫(wen)即可(ke)食用(yong)。

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