雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2、雞毛(mao)菜原產我國(guo)，各地均有栽培，以南方栽種最(zui)廣，一(yi)年四季供應，春夏兩季最(zui)多。

3、雞毛菜(cai)性喜(xi)冷涼，又較(jiao)耐(nai)低溫(wen)和高(gao)溫(wen)，幾乎(hu)一年到頭(tou)都可種植(zhi)、上市。但如果從適口性、安全性和營養性看，一、二、三月則是小(xiao)白(bai)菜(cai)消費的(de)最佳季節。冬(dong)季溫(wen)度較(jiao)低，小(xiao)白(bai)菜(cai)的(de)碳水化(hua)合物轉為糖，油脂含量增(zeng)加，可溶性蛋白(bai)質、不(bu)飽和脂肪酸、磷脂含量增(zeng)加，從而提高(gao)耐(nai)旱能力。

4、雞毛菜(cai)，一般(ban)是上海人(ren)習慣性(xing)稱(cheng)呼，它(ta)富含豐富的營(ying)養，可(ke)以炒(chao)菜(cai)也可(ke)以煲湯，食用方法多樣，對身體有(you)益。對消費者來講(jiang)，更富營養性，食用起來軟(ruan)糯可口，清香鮮美，帶有甜味。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食材(cai)：雞毛菜400克，平(ping)菇100克，食鹽(yan)1茶匙，水(shui)淀粉少許，食(shi)油適量

做法：將雞毛(mao)菜清洗干凈瀝干水(shui)(shui)分備用，將平菇清洗干凈撕成小塊，再起(qi)鍋加水(shui)(shui)煮沸(fei)，水(shui)(shui)開后，加入1小勺食(shi)油，再將(jiang)雞毛菜和平菇倒入(ru)鍋中，加入(ru)1茶匙食鹽，加入少許水淀粉，然后翻炒(chao)均勻即可出鍋！

2、清炒雞毛菜

食材：雞毛菜500克，食鹽1茶匙，食用油適量

做法(fa)：雞毛菜(cai)清洗(xi)干凈之(zhi)后，起鍋(guo)加油(you)燒(shao)熱(re)，炒(chao)清炒(chao)可以稍微多放一點油(you)，油(you)溫一定要(yao)高，然(ran)后將(jiang)雞毛菜(cai)倒入鍋(guo)中，大(da)火快速翻炒(chao)，等雞毛菜(cai)炒(chao)軟之(zhi)后，撒入1茶(cha)匙食鹽，然(ran)后翻炒(chao)均勻即可出鍋！

3、蒜蓉雞毛菜

食材：雞(ji)毛菜500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙

做法：將雞毛菜(cai)清(qing)洗干凈之后(hou)，控干水分(fen)放在籃子里(li)，再將大蒜(suan)拍扁剁碎，放到雞毛菜(cai)上面，接著起鍋加(jia)油燒(shao)熱，油可以稍微(wei)多一點點，然后(hou)倒(dao)入雞毛菜(cai)和蒜(suan)末，大火(huo)翻(fan)炒至(zhi)變軟，然后(hou)加(jia)入1茶匙食鹽(yan)，翻炒均勻后即可出鍋(guo)裝(zhuang)盤！

4、雞毛菜皮蛋粥

食材：大米(mi)1斗，皮蛋3個，雞毛菜(cai)1把(ba)，食(shi)鹽(yan)1茶匙

做法：將大米放(fang)到砂鍋，清洗一次(ci)后(hou)加水(shui)熬成粥(zhou)(zhou)，再將皮(pi)蛋(dan)(dan)打開，然后(hou)切成小(xiao)塊，雞毛菜清洗干凈備用！等(deng)粥(zhou)(zhou)熬好(hao)之后(hou)，放(fang)入皮(pi)蛋(dan)(dan)再煮10分鐘，10分(fen)鐘后(hou)加入(ru)1茶匙食鹽(yan)，再(zai)放(fang)入洗好的雞(ji)毛菜(cai)，燙熟雞(ji)毛菜(cai)至(zhi)斷生即(ji)可盛碗開吃(chi)！

5、雞毛菜餡餃子

食(shi)材：餃(jiao)子(zi)皮(pi)適(shi)量，豬(zhu)肉(rou)末200克(ke)，雞毛菜50克，雞蛋2個，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶(cha)匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，料(liao)酒1湯匙

做法：將(jiang)雞(ji)蛋(dan)打(da)入(ru)碗中攪散，再(zai)煎熟，夾散，裝盤備(bei)用，再(zai)將(jiang)雞(ji)毛菜(cai)剁碎，跟雞(ji)蛋(dan)放一起，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)豬(zhu)肉末(mo)，加(jia)入(ru)1湯匙淀粉，加入1湯匙(chi)料酒，加入1茶(cha)匙(chi)食鹽，加(jia)入1湯匙生抽(chou)，加入1湯匙蠔油，然(ran)后攪(jiao)拌均(jun)勻做成餡料(liao)，然(ran)后用餃子(zi)皮包(bao)上(shang)餡料(liao)，煮熟或(huo)者蒸熟就可以(yi)直接(jie)吃了！