1、看產地：我(wo)國石斛(hu)主要產于(yu)安(an)徽大(da)別山(shan)(shan)區的(de)霍(huo)山(shan)(shan)、浙江東部(bu)的(de)鄞縣、福建西(xi)部(bu)的(de)寧化、廣西(xi)西(xi)北部(bu)的(de)天峨、云南東南部(bu)的(de)石屏等地，其(qi)中(zhong)尤以(yi)霍(huo)山(shan)(shan)石斛(hu)出名。

2、看(kan)等(deng)級(ji)：石(shi)斛一般分為五(wu)個等(deng)級(ji)，其中特(te)等(deng)一級(ji)鐵皮石(shi)斛為仿(fang)野(ye)(ye)生種植，不經過任何人工(gong)干預和管理(li)，品(pin)質上(shang)與(yu)野(ye)(ye)生的(de)幾乎無(wu)差異；特(te)等(deng)二(er)級(ji)也是仿(fang)野(ye)(ye)生種植，但種植過程(cheng)會進行人工(gong)干預，品(pin)質次之(zhi)；一級(ji)、二(er)級(ji)、三(san)級(ji)石(shi)斛則為大棚種植，品(pin)質相對較差。

3、看年(nian)份：石斛(hu)(hu)并不是生長(chang)年(nian)限(xian)越久越好(hao)，生長(chang)年(nian)限(xian)太早的石斛(hu)(hu)不成(cheng)(cheng)熟，有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)還沒完全形成(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)熟的石斛(hu)(hu)，有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)又流失了(le)，一般(ban)來(lai)說，三至四年(nian)的石斛(hu)(hu)營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)沉淀高(gao)，藥用(yong)價(jia)值也最(zui)高(gao)。

4、選軟(ruan)(ruan)腳還(huan)是硬(ying)(ying)腳：軟(ruan)(ruan)腳石斛肥壯(zhuang)通透，中間粗兩頭細，莖條柔軟(ruan)(ruan)、味甘(gan)、黏性大(da)，富含活性多糖(tang)(tang)，可以鮮(xian)吃(chi)、煲(bao)湯、泡酒、煮(zhu)水等；而硬(ying)(ying)腳石斛的莖條偏硬(ying)(ying)，黏性偏小(xiao)，多糖(tang)(tang)含量低，一般只用來煮(zhu)水或煲(bao)湯。