1、看產(chan)地(di)：我(wo)國石(shi)斛(hu)主要產(chan)于安(an)徽大(da)別山區的霍(huo)山、浙江東部(bu)的鄞縣(xian)、福建西(xi)部(bu)的寧化、廣(guang)西(xi)西(xi)北部(bu)的天峨、云(yun)南東南部(bu)的石(shi)屏等地(di)，其中尤(you)以(yi)霍(huo)山石(shi)斛(hu)出(chu)名。

2、看等級(ji)：石(shi)(shi)斛一般(ban)分為五個等級(ji)，其(qi)中特(te)等一級(ji)鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛為仿野(ye)(ye)生種植(zhi)，不經過(guo)任何(he)人工(gong)(gong)干(gan)預和管理，品(pin)質上(shang)與(yu)野(ye)(ye)生的幾乎無差異(yi)；特(te)等二級(ji)也(ye)是仿野(ye)(ye)生種植(zhi)，但(dan)種植(zhi)過(guo)程(cheng)會(hui)進行人工(gong)(gong)干(gan)預，品(pin)質次之；一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)石(shi)(shi)斛則為大棚種植(zhi)，品(pin)質相對較(jiao)差。

3、看年(nian)份：石斛并不(bu)是(shi)生長(chang)年(nian)限越久越好，生長(chang)年(nian)限太早的(de)石斛不(bu)成熟(shu)，有(you)效成分(fen)還沒完全(quan)形(xing)成；而太成熟(shu)的(de)石斛，有(you)效成分(fen)又流失了，一般來說，三至四年(nian)的(de)石斛營養成分(fen)沉淀高(gao)，藥用價值(zhi)也最高(gao)。

4、選(xuan)軟(ruan)腳還是硬(ying)腳：軟(ruan)腳石(shi)(shi)斛(hu)肥壯通透，中間粗兩(liang)頭(tou)細，莖條柔軟(ruan)、味甘、黏性大，富含(han)活性多糖，可(ke)以(yi)鮮吃、煲湯、泡酒(jiu)、煮水(shui)等；而硬(ying)腳石(shi)(shi)斛(hu)的莖條偏硬(ying)，黏性偏小，多糖含(han)量低(di)，一般只用來煮水(shui)或(huo)煲湯。