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1、看產地(di)：我國(guo)石斛主要產于(yu)安徽(hui)大別山(shan)區的霍山(shan)、浙江(jiang)東部的鄞(yin)縣、福建西(xi)部的寧化、廣西(xi)西(xi)北部的天(tian)峨、云南東南部的石屏(ping)等地(di)，其中尤以霍山(shan)石斛出名。

2、看等級(ji)(ji)(ji)：石斛(hu)(hu)一(yi)般分為五個(ge)等級(ji)(ji)(ji)，其(qi)中特(te)等一(yi)級(ji)(ji)(ji)鐵皮石斛(hu)(hu)為仿野(ye)生種(zhong)植(zhi)(zhi)，不(bu)經過任何人工干預(yu)和管理，品(pin)質上與野(ye)生的幾(ji)乎無差異；特(te)等二(er)級(ji)(ji)(ji)也(ye)是仿野(ye)生種(zhong)植(zhi)(zhi)，但種(zhong)植(zhi)(zhi)過程會進行人工干預(yu)，品(pin)質次之；一(yi)級(ji)(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)石斛(hu)(hu)則為大(da)棚種(zhong)植(zhi)(zhi)，品(pin)質相對較(jiao)差。

3、看年份：石斛(hu)并不是(shi)生長年限越久越好，生長年限太(tai)早(zao)的石斛(hu)不成(cheng)熟，有效成(cheng)分還沒完全形成(cheng)；而太(tai)成(cheng)熟的石斛(hu)，有效成(cheng)分又流失了(le)，一般來說，三(san)至四年的石斛(hu)營(ying)養成(cheng)分沉淀(dian)高(gao)，藥用(yong)價(jia)值(zhi)也最(zui)高(gao)。

4、選軟腳還是硬(ying)腳：軟腳石(shi)斛(hu)肥壯通透(tou)，中間粗兩頭(tou)細，莖(jing)條柔軟、味甘、黏(nian)性大(da)，富含活性多糖，可以鮮(xian)吃(chi)、煲湯、泡酒、煮(zhu)水等；而硬(ying)腳石(shi)斛(hu)的(de)莖(jing)條偏(pian)硬(ying)，黏(nian)性偏(pian)小，多糖含量低，一(yi)般只用來煮(zhu)水或煲湯。