1、紅(hong)參是參的熟制(zhi)品，由鮮(xian)參蒸制(zhi)、烘干而成。紅(hong)參環紋不明顯，有(you)枝根(gen)(gen)痕(hen)，根(gen)(gen)莖上部土黃色(se)，頂端有(you)蘆碗，習稱“油(you)盞頭”。

2、白參(can)(can)是除紅參(can)(can)以外的(de)各種人參(can)(can)加工產品的(de)統(tong)稱，色澤(ze)呈微(wei)白的(de)黃(huang)色，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦(ku)，如生曬參(can)(can)、白糖參(can)(can)、白干(gan)參(can)(can)等等。

3、山參(can)(can)(can)包括野山參(can)(can)(can)、林下參(can)(can)(can)、園參(can)(can)(can)等，其(qi)中自然生長的野山參(can)(can)(can)價值最(zui)高。其(qi)主(zhu)根短，紋粗而(er)淺，常延續到主(zhu)根中部，須根珍珠點(dian)較(jiao)少(shao)，多具(ju)二個主(zhu)要支根，全體呈淡黃白色，皮(pi)細、光潤(run)。

4、西洋(yang)參主(zhu)根呈(cheng)圓形或紡錘形，表(biao)面(mian)淺(qian)黃色，皮紋細膩，質地(di)飽滿而結實，斷(duan)切面(mian)干(gan)凈，呈(cheng)現(xian)較(jiao)清晰(xi)的菊花(hua)紋理，參片甘苦(ku)味濃。

5、園(yuan)參是人工種植的人參，其蘆(lu)頭(tou)(tou)短粗(cu)，多(duo)不彎曲(qu)，蘆(lu)碗(wan)疏(shu)生在蘆(lu)頭(tou)(tou)上。主根多(duo)為圓柱形(xing)，質(zhi)地(di)較疏(shu)松；橫紋粗(cu)而淺，不連續，上下部(bu)均有。