沙(sha)參(can)(can)(can)是(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)中常見的(de)(de)(de)中藥(yao)材，為(wei)滋陰類(lei)中藥(yao)，別名(ming)南沙(sha)參(can)(can)(can)、泡(pao)(pao)參(can)(can)(can)、泡(pao)(pao)沙(sha)參(can)(can)(can)，是(shi)桔(jie)梗科沙(sha)參(can)(can)(can)屬多年生(sheng)(sheng)草本(ben)植物，主(zhu)要產于安徽、江(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)、貴州等地。沙(sha)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)根(gen)一(yi)般呈圓(yuan)柱形或圓(yuan)錐(zhui)形，有(you)(you)的(de)(de)(de)彎曲或扭(niu)曲。它的(de)(de)(de)表面是(shi)黃白(bai)色或淡棕貢(gong)色的(de)(de)(de)，比較粗糙(cao)，還會帶有(you)(you)一(yi)些不規(gui)則扭(niu)曲的(de)(de)(de)皺紋(wen)。在皺紋(wen)的(de)(de)(de)上(shang)部有(you)(you)細密橫紋(wen)，凹陷處常有(you)(you)殘留棕褐色栓皮。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙(sha)(sha)參(can)能止(zhi)咳化痰(tan)，沙(sha)(sha)參(can)具有(you)養肺(fei)(fei)(fei)陰、清肺(fei)(fei)(fei)熱、潤肺(fei)(fei)(fei)燥、祛痰(tan)止(zhi)咳的(de)功效(xiao)(xiao)，可與麥(mai)冬、知母、川貝母等(deng)養陰潤肺(fei)(fei)(fei)止(zhi)咳藥(yao)同用。因它(ta)含有(you)的(de)谷甾醇(chun)和棕櫚醇(chun)等(deng)物質，所以沙(sha)(sha)參(can)對咳嗽氣喘與痰(tan)多等(deng)不良癥都有(you)很好(hao)的(de)治療(liao)功效(xiao)(xiao)。

2、提高身體免疫力

沙(sha)參可以提高人體細胞(bao)(bao)活性，也能(neng)增(zeng)強(qiang)它(ta)們的機體細胞(bao)(bao)免疫(yi)功能(neng)，能(neng)讓人體內的免疫(yi)系統(tong)平衡(heng)能(neng)力增(zeng)強(qiang)，而且沙(sha)參還(huan)能(neng)加(jia)快淋巴細胞(bao)(bao)再生(sheng)，從而也就起到了提高人體免疫(yi)力的重要作用。

3、沙參能養胃

常用于熱(re)病后(hou)期胃陽不足之口渴舌干、食欲不振等癥狀。沙參既能養陰(yin)生津(jin)，又能益(yi)氣(qi)，常與石斛(hu)、麥(mai)冬(dong)、山藥(yao)等配(pei)伍，以(yi)(yi)養陰(yin)生津(jin)、益(yi)氣(qi)健脾。常與生地、石斛(hu)、麥(mai)冬(dong)等配(pei)伍，以(yi)(yi)清熱(re)養胃生津(jin)。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙(sha)(sha)參性微寒(han)(han)，只適宜(yi)肺胃陰傷而有(you)(you)熱者，沙(sha)(sha)參含有(you)(you)揮發油、香豆(dou)素、淀粉(fen)、生物堿、三萜酸、豆(dou)甾醇(chun)、各甾醇(chun)，沙(sha)(sha)參素等(deng)成分。對于患有(you)(you)風寒(han)(han)感冒咳嗽、寒(han)(han)痰咳嗽及脾(pi)胃虛寒(han)(han)的(de)患者是不(bu)可以服用(yong)的(de)。

2、適宜人群

參適(shi)宜(yi)陰(yin)虛久咳、燥咳痰少(shao)、虛熱喉痹、津傷口渴、胃陰(yin)不足、胃部隱痛(tong)者(zhe)，還(huan)適(shi)宜(yi)患有慢(man)性支(zhi)氣管炎、百(bai)日咳、肺結核者(zhe)。

3、孕婦慎食

沙(sha)參雖(sui)然是滋補的(de)藥材，但(dan)是沙(sha)參性微(wei)寒，不(bu)利(li)于(yu)安胎，對于(yu)孕婦來說也是不(bu)適合(he)食用的(de)，所(suo)以平時(shi)一定(ding)要(yao)注意(yi)，不(bu)要(yao)認為滋補類的(de)都會對身體好，一定(ding)要(yao)注意(yi)飲食。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克、沙(sha)參適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、干(gan)棗適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、山(shan)藥(yao)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、枸杞適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、食鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、料酒少(shao)許、淀(dian)粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、白糖少(shao)許。

步驟：

1、材料(liao)的處理(li)：將所有(you)藥材和母雞洗凈(jing)，然(ran)后(hou)將母雞斬成小件，用適量姜汁(zhi)、紹酒(jiu)、鹽、少許(xu)糖及生(sheng)粉拌勻，腌10分鐘。

2、藥(yao)材(cai)先入(ru)鍋：把(ba)洗(xi)凈(jing)的藥(yao)材(cai)放入(ru)煲內，加適量清水(shui)轉小火煲半(ban)小時，最后再放枸杞子。

3、雞肉后入鍋：轉大(da)(da)火(huo)，將腌好的雞肉入煲內，煮至變色后，再蓋上煲蓋，大(da)(da)火(huo)煮2分鐘，關火(huo)燜約5分鐘。

4、上鍋準備：加(jia)適(shi)量鹽調(diao)味即可(ke)。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦(shou)肉500克(ke)(ke)、沙(sha)參30克(ke)(ke)、玉竹30克(ke)(ke)、百(bai)合30克(ke)(ke)、蜜棗15克(ke)(ke)、食鹽適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)

步驟：

1、材(cai)料處理：將瘦肉洗(xi)(xi)(xi)凈，切成塊(kuai)；沙參洗(xi)(xi)(xi)凈折成小段(duan)，玉(yu)竹、百(bai)合洗(xi)(xi)(xi)凈。

2、沖凈(jing)瀝(li)干(gan)：把瘦(shou)肉放進鍋里，添加冷水煮開，然后撈出(chu)沖凈(jing)瀝(li)干(gan)。

3、準(zhun)備煲湯：湯鍋內加水，將所有(you)湯料(liao)和材料(liao)投(tou)進去，蓋上鍋蓋，大火(huo)燒開轉小火(huo)，慢慢煲。

4、上(shang)鍋(guo)準備：煲1、5-2個(ge)小時，加鹽調味即可。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀耳30克(ke)(ke)、沙參20克(ke)(ke)、枸杞10克(ke)(ke)、冰糖50克(ke)(ke)、水1000克(ke)(ke)

步驟：

1、材料處理(li)：先將(jiang)銀耳(er)用(yong)水浸泡1個小時，其間換一至兩(liang)次水，將(jiang)浸泡好的銀耳(er)去掉黃色(se)的蒂部，用(yong)剪刀剪碎。然后將(jiang)沙參(can)洗干凈并掰(bai)成小段。

2、入鍋準備(bei)：將處理好的銀耳、沙參放鍋內，并放入清水(shui)。

3、燒開(kai)慢(man)煮(zhu)：開(kai)大火燒開(kai)，燒開(kai)后改小(xiao)火慢(man)慢(man)煮(zhu)30-60分鐘(zhong)。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙(sha)(sha)參(can)性味(wei)甘，微寒，味(wei)苦(ku)，女性在孕期不建議大(da)量(liang)食用沙(sha)(sha)參(can)。孕婦(fu)在吃(chi)沙(sha)(sha)參(can)的時(shi)候可以選(xuan)擇南(nan)沙(sha)(sha)參(can)，這是因為南(nan)沙(sha)(sha)參(can)性平，孕婦(fu)吃(chi)了(le)之后不會出現拉肚子等情況，相(xiang)對于北(bei)沙(sha)(sha)參(can)來說，孕婦(fu)吃(chi)南(nan)沙(sha)(sha)參(can)會更好一些。

適量吃(chi)沙參(can)能(neng)對孕(yun)婦的身(shen)體(ti)帶來益處，過量反而(er)帶來傷害。孕(yun)婦吃(chi)沙參(can)能(neng)能(neng)提(ti)高(gao)(gao)自(zi)身(shen)的免(mian)疫力。主(zhu)要是參(can)可提(ti)高(gao)(gao)機體(ti)細胞免(mian)疫和非特(te)異(yi)性免(mian)疫，抑制體(ti)液免(mian)疫。具有調節(jie)免(mian)疫平衡的功能(neng)。沙參(can)也可提(ti)高(gao)(gao)淋(lin)巴細胞轉(zhuan)換率。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙(sha)參的外(wai)觀是(shi)圓(yuan)錐形(xing)或者(zhe)圓(yuan)柱形(xing)的，稍微有些(xie)彎曲，表面上(shang)呈現出來的是(shi)黃(huang)白色或者(zhe)淡棕(zong)黃(huang)色，上(shang)面有很多(duo)深陷的橫紋，下面則是(shi)縱(zong)紋，它們(men)都(dou)比較輕，容易被(bei)折(zhe)斷。

黨參則(ze)是長圓錐形的(de)，根(gen)粗(cu)，有比較(jiao)少的(de)分(fen)枝(zhi)，顏色是灰褐(he)色或者灰棕(zong)色，有環狀的(de)橫皺紋，而且越往下(xia)越稀疏。

2、性味

沙參是一種寒性(xing)的藥物(wu)(wu)，味(wei)(wei)道有點(dian)甜(tian)，沒有臭味(wei)(wei)。而(er)黨(dang)參則是平性(xing)藥物(wu)(wu)，味(wei)(wei)道甜(tian)帶著(zhu)一點(dian)酸。

3、功效

沙(sha)參(can)的主(zhu)要(yao)(yao)效果(guo)(guo)是補陰沒有(you)補氣(qi)的效果(guo)(guo)，在(zai)幫助清肺和益胃(wei)生津方面發揮的效果(guo)(guo)都(dou)很好(hao)，它分為南(nan)沙(sha)參(can)和北沙(sha)參(can)兩(liang)種，均以養陰清肺、益胃(wei)生津為主(zhu)要(yao)(yao)功效。南(nan)沙(sha)參(can)還有(you)益氣(qi)和祛(qu)痰效果(guo)(guo)，較適(shi)宜于(yu)(yu)氣(qi)陰兩(liang)傷(shang)及燥痰咳嗽的人群(qun)。北沙(sha)參(can)則在(zai)清肺養胃(wei)方面發揮的效果(guo)(guo)更好(hao)，適(shi)用于(yu)(yu)肺胃(wei)陰虛有(you)熱之證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首先用手摸一(yi)(yi)摸看(kan)沙(sha)參(can)(can)是(shi)(shi)否(fou)潮濕(shi)，其次是(shi)(shi)看(kan)表面是(shi)(shi)否(fou)有發霉(mei)的(de)(de)(de)跡(ji)(ji)象，最后還(huan)要注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)觀察下沙(sha)參(can)(can)是(shi)(shi)否(fou)有被(bei)蟲咬過的(de)(de)(de)痕跡(ji)(ji)。沙(sha)參(can)(can)以粗細均(jun)勻(yun)、肥(fei)壯、色白者為佳，一(yi)(yi)般好的(de)(de)(de)沙(sha)參(can)(can)大(da)小十分的(de)(de)(de)均(jun)勻(yun)，而起表面有粉(fen)末(mo)狀的(de)(de)(de)物體(ti)，比較的(de)(de)(de)堅硬(ying)，表皮還(huan)呈(cheng)現(xian)(xian)出金(jin)黃(huang)色的(de)(de)(de)小刺(ci)，一(yi)(yi)般刺(ci)比較多(duo)的(de)(de)(de)沙(sha)參(can)(can)會比較嫩。當掰斷沙(sha)參(can)(can)時聲音十分清(qing)脆，而起兩(liang)頭可以明顯看(kan)見有粉(fen)末(mo)裝(zhuang)的(de)(de)(de)物體(ti)出現(xian)(xian)的(de)(de)(de)才是(shi)(shi)好的(de)(de)(de)沙(sha)參(can)(can)。

2、北沙參在形體上與南(nan)沙參是(shi)有所差別(bie)的(de)，根(gen)細(xi)長(chang)(chang)，表面淡黃白(bai)色(se)(se)，略粗(cu)糙，偶有殘留外皮(pi)；不去外皮(pi)的(de)表面黃棕色(se)(se)，有不規則(ze)縱溝及裂隙(xi)，并有黃棕色(se)(se)橫長(chang)(chang)皮(pi)孔及較多點狀突起的(de)細(xi)根(gen)痕。根(gen)頭漸細(xi)，有殘留莖基。質(zhi)堅脆，易折(zhe)斷，斷面皮(pi)部(bu)淺黃白(bai)色(se)(se)，形成層環(huan)深(shen)褐色(se)(se)，木部(bu)黃色(se)(se)，放射狀。氣微香，味(wei)微甜。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】