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1、紅(hong)參(can)是參(can)的熟制品(pin)，由鮮參(can)蒸(zheng)制、烘(hong)干而成。紅(hong)參(can)環紋(wen)不明顯，有枝根痕，根莖上(shang)部土黃(huang)色，頂端有蘆碗，習稱(cheng)“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)(can)(can)是除紅參(can)(can)(can)以外的(de)各(ge)種(zhong)人參(can)(can)(can)加工產品(pin)的(de)統稱，色澤呈(cheng)微(wei)白(bai)的(de)黃色，性味(wei)味(wei)甘(gan)、微(wei)苦(ku)，如生曬參(can)(can)(can)、白(bai)糖參(can)(can)(can)、白(bai)干參(can)(can)(can)等等。

3、山參(can)包括野山參(can)、林(lin)下參(can)、園(yuan)參(can)等，其中自然生長(chang)的野山參(can)價值最高。其主(zhu)根(gen)短(duan)，紋(wen)粗而淺，常(chang)延續到主(zhu)根(gen)中部，須根(gen)珍珠點較(jiao)少(shao)，多具二(er)個主(zhu)要(yao)支根(gen)，全體(ti)呈淡黃白(bai)色，皮(pi)細(xi)、光潤。

4、西洋參主(zhu)根呈圓形或紡錘(chui)形，表面淺黃色，皮紋(wen)(wen)細(xi)膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清晰的菊花紋(wen)(wen)理，參片甘苦味濃。

5、園參是(shi)人(ren)工種(zhong)植的人(ren)參，其蘆頭短粗(cu)，多不彎(wan)曲，蘆碗疏生在蘆頭上。主(zhu)根多為圓柱形，質(zhi)地較(jiao)疏松；橫紋粗(cu)而淺(qian)，不連續，上下部均有。