毛(mao)豆洗凈放(fang)盆中，撒上鹽（多(duo)放(fang)）用(yong)手搓，可(ke)(ke)以去除上面的毛(mao)毛(mao)，便(bian)于入味，同時(shi)減少煮(zhu)毛(mao)豆的時(shi)間。搓后倒(dao)入涼(liang)水浸泡(pao)十五分(fen)鐘(zhong)，如鹽少的話可(ke)(ke)多(duo)泡(pao)一(yi)會。到煮(zhu)的時(shi)候(hou)，始終用(yong)中火保持沸騰狀態，煮(zhu)6到10分(fen)鐘(zhong)即可(ke)(ke)。
提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。
煮的時候，始終用中火保持沸(fei)騰狀態，煮6到10分(fen)鐘即可。
1、先鹽(yan)搓(cuo)，再浸泡。提示(shi)：用小鹽(yan)粒(li)搓(cuo)毛(mao)豆，可去掉細毛(mao)，使毛(mao)豆更容(rong)易(yi)入(ru)味，然(ran)后用鹽(yan)水浸泡15分鐘。
2、先煮料后(hou)下毛(mao)豆(dou)(dou)。水煮開后(hou)加入(ru)鹽、花椒等佐料，先煮5分鐘，再下入(ru)毛(mao)豆(dou)(dou)，加入(ru)啤酒，這樣煮出的毛(mao)豆(dou)(dou)會更香(xiang)。
3、毛豆開(kai)蓋(gai)煮5分鐘左右，出鍋(guo)后立即用冷水反復沖淋，直到毛豆徹底冷卻(que)，再裝盤。
1、把毛豆的兩角用(yong)剪子剪掉，主(zhu)要是為了讓鹽水(shui)更容易進去。
2、把毛豆放(fang)在(zai)鹽水(shui)中浸泡，大約1.5小(xiao)時左右。
3、將鹽水(shui)和毛豆(dou)一起放到(dao)鍋里煮，可(ke)以加些花椒。煮半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)后,關火(huo)再燜(men)半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi),可(ke)入味.
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡(pao)的，煮(zhu)的時間不能(neng)長(chang)，否則(ze)毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把(ba)它撈出來，可以放到冰(bing)箱里。
知(zhi)識問答文(wen)章內容(rong)(rong)的(de)經驗方法源(yuan)于(yu)程序系(xi)統索引(yin)或網民分(fen)享(xiang)提供，僅供您(nin)參考使用，不代表(biao)本(ben)網站的(de)研究(jiu)觀點，證明有效，請注意甄別內容(rong)(rong)來源(yuan)的(de)真實性(xing)和(he)權威性(xing)，對于(yu)用戶(hu)(hu)言論及其它源(yuan)網站的(de)內容(rong)(rong)引(yin)發的(de)全部責任，由(you)用戶(hu)(hu)自行承擔(dan)，網站不承擔(dan)法律責任。
