韓國泡菜做法一

第1天(tian)、所有青(qing)菜(cai)洗凈，放在筐里晾干。然后切成(cheng)條或者塊(kuai)，繼續晾半天(tian)。

第2天、泡菜壇子(zi)(zi)徹底洗(xi)(xi)凈，晾干后倒(dao)入(ru)少(shao)許高度白(bai)酒(jiu)，晃動瓶子(zi)(zi)使(shi)酒(jiu)均(jun)勻洗(xi)(xi)刷一遍(bian)壇體高20cm的泡菜壇子(zi)(zi)內壁(bi)，然后倒(dao)掉酒(jiu)，倒(dao)扣壇子(zi)(zi)備用。

第3天、將3L清水倒(dao)(dao)入(ru)無油的鍋(guo)中(zhong)，放入(ru)花椒(jiao)1小撮，八角2個，桂(gui)皮(pi)1塊(kuai)，香葉幾(ji)片(pian)，冰糖1塊(kuai)，老姜幾(ji)片(pian)（去皮(pi)）煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)繼續煮(zhu)5分鐘(zhong)，徹底放涼后(hou)(hou)，倒(dao)(dao)入(ru)泡(pao)菜(cai)壇(tan)子中(zhong)，然后(hou)(hou)倒(dao)(dao)入(ru)半瓶帶(dai)汁(zhi)的野山椒(jiao)，和高(gao)粱酒。最后(hou)(hou)把(ba)晾好(hao)的蔬菜(cai)放入(ru)。蔬菜(cai)要全部浸(jin)泡(pao)在泡(pao)菜(cai)汁(zhi)中(zhong)。

第(di)4天(tian)(tian)、扣(kou)上蓋后(hou)，往水(shui)槽(cao)內倒(dao)入(ru)(ru)清水(shui)把壇子(zi)封(feng)口(kou)。置(zhi)陰涼通風處(chu)，保持(chi)水(shui)槽(cao)內水(shui)不(bu)要干(gan)。1天(tian)(tian)后(hou)卷心菜(cai)就可(ke)(ke)以吃了，2-3天(tian)(tian)內卷心菜(cai)味道最好(hao)。3天(tian)(tian)后(hou)蘿卜(bu)也入(ru)(ru)味了，5-7天(tian)(tian)內蘿卜(bu)味道最好(hao)。7天(tian)(tian)后(hou)蘿卜(bu)就很(hen)有(you)酸(suan)味了。10天(tian)(tian)后(hou)豆角(jiao)就差不(bu)多了。所以先吃的菜(cai)最好(hao)最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)瓶子(zi)，這樣先撈出來的時候(hou)比較方便。豆角(jiao)就可(ke)(ke)以先放(fang)入(ru)(ru)瓶子(zi)，在最底(di)下。若到了時間里面的泡菜(cai)吃不(bu)完，可(ke)(ke)以全部(bu)撈出放(fang)入(ru)(ru)密封(feng)盒內冷藏儲(chu)存(cun)。但泡菜(cai)不(bu)能長(chang)時間存(cun)放(fang)，要隨(sui)泡隨(sui)吃。因為(wei)放(fang)了心里美蘿卜(bu)，右圖為(wei)第(di)五天(tian)(tian)的時候(hou)，泡菜(cai)汁已經是紅紅的了

第5天、開始有點分不清(qing)哪是紅蘿(luo)卜，哪是白蘿(luo)卜了(le)，微酸。

第12天(tian)(tian)：其實蘿(luo)卜(bu)泡(pao)七-十天(tian)(tian)內味道(dao)(dao)最好(hao)。因為我忘記，十二(er)天(tian)(tian)時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是(shi)(shi)紅蘿(luo)卜(bu)哪是(shi)(shi)白蘿(luo)卜(bu)了，顏色很(hen)(hen)均勻很(hen)(hen)漂(piao)亮，但味道(dao)(dao)很(hen)(hen)酸了。適合炒肉或做酸湯(tang)。

韓國泡菜做法二

第一(yi)步：買5斤(jin)大(da)白菜，分成(cheng)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)的，用適(shi)量的鹽腌起來，放(fang)大(da)約(yue)15~24小時，白菜萎縮了以后最(zui)初步的的材料就好了。

第二步：把(ba)磨細的蒜(suan)（多一點，五斤大(da)白(bai)菜大(da)約3兩蒜(suan)），辣(la)椒粉（根據(ju)自(zi)己口(kou)味而定），放(fang)(fang)在鍋中攪拌，然后(hou)放(fang)(fang)糖，魚(yu)露（就(jiu)像(xiang)放(fang)(fang)醬(jiang)油(you)那樣(yang)多），根據(ju)自(zi)己的口(kou)味還可以再放(fang)(fang)一些(xie)鹽，和生姜末，把(ba)這些(xie)調料(liao)放(fang)(fang)在一起攪拌，就(jiu)像(xiang)和餃子餡一下就(jiu)可以了。

第三步：把(ba)攪拌好的調料(liao)和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。

第四步：發酵(jiao) 發酵(jiao)要密封，發酵(jiao)的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬(dong)天就需(xu)要一個星期了

第(di)五步(bu)：品嘗(chang)美(mei)味(wei)的佳肴，注意的是請不(bu)要放(fang)得太久(jiu)，建議單身的朋(peng)(peng)友做好以后(hou)一定要與朋(peng)(peng)友一起(qi)分享，要不(bu)然一個人吃不(bu)完放(fang)壞了就可惜(xi)了。

韓國泡菜制作三

紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(白)切(qie)片(pian)，如果要當天吃，就少切(qie)點，否則蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)放(fang)著就不(bu)好吃了；把切(qie)好的蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)片(pian)放(fang)在(zai)一(yi)(yi)個盆里，撒上鹽，腌大約二十分(fen)鐘，切(qie)的越溥(pu)，腌的時間(jian)越短；期間(jian)要翻(fan)動(dong)幾次；腌完將腌好的蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)片(pian)放(fang)在(zai)一(yi)(yi)個玻璃瓶里，姜也一(yi)(yi)同放(fang)在(zai)瓶子里，塞緊；

用一個(ge)小鍋(guo)把(ba)水(shui)，糖(tang)(tang)，醋(cu)混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖(tang)(tang)完全融化，這時你可以(yi)(yi)嘗嘗是不是太(tai)酸或太(tai)甜(tian)，煮開之后，趁熱把(ba)這 個(ge)糖(tang)(tang)醋(cu)汁(zhi)倒入蘿卜瓶里(li)，糖(tang)(tang)醋(cu)汁(zhi)要(yao)沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫(wen)放置一天(tian)，就可以(yi)(yi)吃了(le)，吃不完的(de)放冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除根和老幫后(hou)，用清水洗凈，瀝(li)干水分，用刀切(qie)成4瓣，放入盆內(nei)，撒上鹽腌4～5小(xiao)時.

2.蘿(luo)卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥

4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入(ru)壇內(nei)

5.把(ba)蘋果、梨、牛肉(rou)湯(tang)等(deng)所(suo)有調料混在一起澆(jiao)到(dao)白(bai)菜(cai)(cai)上(shang)，鹵汁要淹沒白(bai)菜(cai)(cai)，上(shang)面用一干凈重物壓緊(jin)，使菜(cai)(cai)下沉(chen)

6.時間(jian)可(ke)根據(ju)季節而定，夏季一(yi)般1～2天；冬天一(yi)般為3～4天即(ji)可(ke)取出食用

韓國泡菜做法五

1. 酸蘿(luo)卜浸(jin)泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水(shui)，切(qie)片；

2. 木耳洗凈(jing)(jing)，用清(qing)水(shui)泡軟，撕(si)成大小適中的(de)(de)塊(kuai)(kuai)狀；洗凈(jing)(jing)宰(zai)好(hao)的(de)(de)鴨子，切塊(kuai)(kuai)；煮(zhu)一鍋水(shui)下(xia)兩湯匙料酒(jiu)，將(jiang)鴨肉氽水(shui)撈(lao)起；

3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油），待水汽收住(zhu)即可；

4. 將10碗水倒(dao)入瓦煲(bao)煮(zhu)沸(fei)，放(fang)入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木(mu)耳和(he)姜片，武火煮(zhu)20分鐘(zhong)，轉小火煲(bao)一個(ge)半小時，下(xia)鹽調味(wei)即可品嘗(chang)（放(fang)鹽前先嘗(chang)味(wei)道，因(yin)酸蘿卜有味(wei)）。

韓國泡菜做法六

1.我(wo)們先(xian)剝去最外(wai)層2～3片葉片（留作(zuo)它用），切(qie)這個大白菜(cai),就是從菜(cai)頭上面開始對切(qie)，不(bu)要切(qie)到底，切(qie)三分之一處(chu)，用手(shou)剝開（剝開好處(chu)：跟著纖維去撕開，腌漬(zi)時更容易入味）

2.然(ran)后(hou)腌(a)(a)(a)大(da)白(bai)(bai)菜(cai)，腌(a)(a)(a)大(da)白(bai)(bai)菜(cai)之前不(bu)用(yong)洗(xi)，從菜(cai)心開始，一葉一葉把它掀開，用(yong)鹽均勻撒在(zai)大(da)白(bai)(bai)菜(cai)菜(cai)根莖部(bu)（菜(cai)葉不(bu)用(yong)撒鹽了，腌(a)(a)(a)漬時會出水(shui)，出的鹽水(shui)正好腌(a)(a)(a)漬葉子(zi)。葉子(zi)比(bi)較嫩一定先入味，梗部(bu)是最后(hou)入味）

3.我們(men)這(zhe)(zhe)個大(da)(da)白菜(cai)這(zhe)(zhe)樣撒了鹽，不能扣起來(lai)去(qu)腌喔，這(zhe)(zhe)樣子所有的咸(xian)(xian)度都掉下來(lai)，一(yi)定是要讓大(da)(da)白菜(cai)躺在盆中，所有的咸(xian)(xian)度才(cai)會進去(qu)。就(jiu)這(zhe)(zhe)樣躺8小(xiao)時左右，讓大(da)(da)白菜(cai)脫水軟化，然后用腌漬出鹽水，去(qu)洗凈大(da)(da)白菜(cai)，控干(gan)水分(fen)待用

4.然(ran)后制作面(mian)糊，用(yong)少許面(mian)粉(fen)，放入鍋中加(jia)涼水，開火加(jia)熱，加(jia)熱時不停攪(jiao)拌直至面(mian)糊成熟(shu)，待涼后待用(yong)

5.生(sheng)姜洗(xi)干凈刮去皮(pi)，切(qie)末待用(yong)

6.梨（蘋果(guo)也可以）刨皮，擦成茸待用(yong)

7.胡蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)分別切(qie)成細絲待用

8.辣(la)(la)椒粉用(yong)(yong)溫水(shui)調成(cheng)辣(la)(la)椒糊，冷(leng)卻后待(dai)用(yong)(yong)

9.然后(hou)把冷(leng)卻后(hou)的面糊、姜末、梨(li)茸、胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)、白蘿(luo)卜絲(si)、冷(leng)卻后(hou)辣椒糊全部(bu)放不銹(xiu)鋼盆(pen)中，最(zui)(zui)后(hou)加入最(zui)(zui)關(guan)鍵原料“湖南(nan)辣椒醬”、鹽(yan)、蘑菇(gu)精全部(bu)拌勻(yun)待用

10.然后(hou)將(jiang)步驟（9）的(de)調味料(liao)，均勻的(de)涂抹在每一片大白菜上，然后(hou)將(jiang)盆包上保鮮膜(mo)，放(fang)倒(dao)太陽曬不到的(de)地方(fang)，發酵腌(a)漬二天(tian)之后(hou)就可以食用了

韓國泡菜做法七

1.買雞腳的時候就讓賣家(jia)處理好了，回家(jia)洗干(gan)凈。

2.加適量清水煮開。

3.洗掉血沫。

4.重新放入鍋中加適量清水和兩片姜片將雞腳煮(zhu)熟。

5.把蒜頭，姜，辣(la)椒，芹(qin)菜葉子全切末。

6.把煮熟的(de)雞腳(jiao)放(fang)入保(bao)鮮盒中。

7.把配料全加(jia)入，加(jia)1小勺白糖和適(shi)量醬油。

8.全部拌勻，腌制入味即可

9.腌制后(hou)就可以吃了(le)。