韓國泡菜做法一

第1天(tian)、所有青菜洗(xi)凈，放在筐(kuang)里晾干(gan)。然后切成條或者塊，繼(ji)續晾半天(tian)。

第2天(tian)、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少(shao)許高(gao)度(du)白酒，晃動瓶子使(shi)酒均勻洗刷(shua)一遍壇體高(gao)20cm的泡菜壇子內壁，然(ran)后倒掉酒，倒扣壇子備(bei)用(yong)。

第3天(tian)、將3L清(qing)水倒(dao)入(ru)無油的(de)鍋中(zhong)(zhong)，放(fang)(fang)入(ru)花椒1小撮，八角2個，桂(gui)皮(pi)1塊(kuai)，香葉幾片，冰糖1塊(kuai)，老姜幾片（去皮(pi)）煮開后繼續煮5分鐘，徹底放(fang)(fang)涼后，倒(dao)入(ru)泡(pao)(pao)菜壇(tan)子中(zhong)(zhong)，然后倒(dao)入(ru)半(ban)瓶帶汁的(de)野山椒，和高粱酒。最后把晾好的(de)蔬(shu)菜放(fang)(fang)入(ru)。蔬(shu)菜要(yao)全部浸(jin)泡(pao)(pao)在泡(pao)(pao)菜汁中(zhong)(zhong)。

第4天(tian)、扣上蓋(gai)后(hou)(hou)，往(wang)水槽內(nei)(nei)(nei)倒入(ru)(ru)清水把壇子(zi)封口(kou)。置陰涼(liang)通風處，保持水槽內(nei)(nei)(nei)水不要(yao)(yao)干。1天(tian)后(hou)(hou)卷心菜就(jiu)可(ke)以吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)，2-3天(tian)內(nei)(nei)(nei)卷心菜味道(dao)最好(hao)。3天(tian)后(hou)(hou)蘿卜(bu)也入(ru)(ru)味了(le)(le)(le)(le)，5-7天(tian)內(nei)(nei)(nei)蘿卜(bu)味道(dao)最好(hao)。7天(tian)后(hou)(hou)蘿卜(bu)就(jiu)很有酸味了(le)(le)(le)(le)。10天(tian)后(hou)(hou)豆角就(jiu)差不多(duo)了(le)(le)(le)(le)。所(suo)以先吃(chi)(chi)(chi)的(de)菜最好(hao)最后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)瓶子(zi)，這樣(yang)先撈(lao)出來的(de)時候(hou)比較方便。豆角就(jiu)可(ke)以先放(fang)入(ru)(ru)瓶子(zi)，在最底下。若到了(le)(le)(le)(le)時間里(li)面的(de)泡(pao)菜吃(chi)(chi)(chi)不完，可(ke)以全部撈(lao)出放(fang)入(ru)(ru)密封盒內(nei)(nei)(nei)冷藏(zang)儲(chu)存。但(dan)泡(pao)菜不能長時間存放(fang)，要(yao)(yao)隨泡(pao)隨吃(chi)(chi)(chi)。因(yin)為放(fang)了(le)(le)(le)(le)心里(li)美蘿卜(bu)，右圖(tu)為第五天(tian)的(de)時候(hou)，泡(pao)菜汁(zhi)已經是紅(hong)紅(hong)的(de)了(le)(le)(le)(le)

第5天、開始有(you)點分不清哪是(shi)紅蘿卜(bu)，哪是(shi)白蘿卜(bu)了，微(wei)酸。

第12天：其實(shi)蘿(luo)卜泡(pao)七-十天內(nei)味道最好。因為我忘記，十二(er)天時(shi)才(cai)想起都撈出來，此(ci)時(shi)徹(che)底看(kan)不(bu)出哪(na)是(shi)紅蘿(luo)卜哪(na)是(shi)白(bai)蘿(luo)卜了，顏色很均(jun)勻很漂亮，但味道很酸了。適(shi)合炒(chao)肉或做酸湯。

韓國泡菜做法二

第一步(bu)(bu)：買(mai)5斤大白(bai)菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起(qi)來，放(fang)大約15~24小(xiao)時(shi)，白(bai)菜萎(wei)縮(suo)了(le)以(yi)后最初步(bu)(bu)的的材料就(jiu)好了(le)。

第二步：把(ba)磨(mo)細的蒜（多(duo)(duo)一(yi)點，五斤(jin)大白菜大約3兩(liang)蒜），辣椒粉(fen)（根據自己口(kou)味而定），放(fang)(fang)在鍋(guo)中攪(jiao)拌(ban)，然后放(fang)(fang)糖，魚露（就(jiu)像放(fang)(fang)醬油那(nei)樣多(duo)(duo)），根據自己的口(kou)味還可以(yi)再放(fang)(fang)一(yi)些(xie)鹽，和生姜末，把(ba)這些(xie)調(diao)料放(fang)(fang)在一(yi)起攪(jiao)拌(ban)，就(jiu)像和餃子(zi)餡一(yi)下就(jiu)可以(yi)了。

第三步：把攪拌(ban)(ban)好的(de)(de)調料和腌好的(de)(de)白菜混合在一起，充分拌(ban)(ban)勻。

第四步：發(fa)(fa)酵 發(fa)(fa)酵要密封，發(fa)(fa)酵的(de)時間(jian)視溫度(du)而(er)定，一般春(chun)天(tian)4~5天(tian)，夏天(tian)3天(tian)，冬天(tian)就需要一個星(xing)期了(le)

第五步：品嘗美味的(de)佳肴(yao)，注意的(de)是(shi)請不(bu)要(yao)放得太久，建議單身的(de)朋(peng)友做好以后(hou)一定要(yao)與朋(peng)友一起分享，要(yao)不(bu)然(ran)一個人(ren)吃不(bu)完放壞(huai)了就可惜了。

韓國泡菜制作三

紅蘿(luo)(luo)卜(bu)(白)切片，如果要(yao)(yao)當天吃(chi)，就少切點，否則蘿(luo)(luo)卜(bu)放(fang)著就不(bu)好(hao)吃(chi)了；把切好(hao)的蘿(luo)(luo)卜(bu)片放(fang)在(zai)一個盆里(li)，撒上鹽，腌(a)大約二十分鐘，切的越溥，腌(a)的時間越短；期間要(yao)(yao)翻動(dong)幾次；腌(a)完將(jiang)腌(a)好(hao)的蘿(luo)(luo)卜(bu)片放(fang)在(zai)一個玻璃瓶里(li)，姜也一同放(fang)在(zai)瓶子里(li)，塞緊；

用(yong)一個(ge)小鍋把水，糖(tang)(tang)(tang)(tang)，醋(cu)混(hun)合，開(kai)煮，邊(bian)煮邊(bian)攪拌(ban)，使糖(tang)(tang)(tang)(tang)完全融化(hua)，這時你可以嘗(chang)嘗(chang)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)太酸或太甜(tian)，煮開(kai)之后，趁熱把這 個(ge)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醋(cu)汁倒入(ru)蘿卜(bu)瓶(ping)里，糖(tang)(tang)(tang)(tang)醋(cu)汁要沒(mei)過(guo)蘿卜(bu)條，晾涼之后蓋上(shang)瓶(ping)蓋，在室溫放置一天，就可以吃(chi)了，吃(chi)不完的(de)放冰(bing)箱(xiang)。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除根和老(lao)幫后，用清水(shui)洗(xi)凈，瀝干水(shui)分，用刀切成4瓣(ban)，放(fang)入(ru)盆(pen)內，撒上(shang)鹽腌4～5小(xiao)時(shi).

2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋果去皮，切(qie)成(cheng)片；蔥(cong)切(qie)碎，蒜搗成(cheng)泥(ni)

4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內

5.把蘋果(guo)、梨、牛肉湯等所有調料混在(zai)一(yi)(yi)起澆到白菜(cai)上，鹵汁(zhi)要(yao)淹沒(mei)白菜(cai)，上面用一(yi)(yi)干(gan)凈重物壓緊，使(shi)菜(cai)下沉

6.時間可根據季(ji)節而定，夏季(ji)一(yi)(yi)般(ban)1～2天(tian)；冬天(tian)一(yi)(yi)般(ban)為3～4天(tian)即(ji)可取出食用

韓國泡菜做法五

1. 酸(suan)蘿卜(bu)浸泡30分鐘(zhong)，稍去咸酸(suan)味(wei)；撈起瀝干水，切片；

2. 木(mu)耳(er)洗凈，用清水(shui)泡軟，撕成(cheng)大小適(shi)中(zhong)的塊狀；洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水(shui)下(xia)兩(liang)湯匙(chi)料酒，將鴨肉氽水(shui)撈起；

3. 熱鍋，放入(ru)鴨肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；

4. 將10碗水(shui)倒入(ru)瓦煲煮(zhu)沸，放(fang)入(ru)炒好的鴨(ya)塊(kuai)、酸(suan)蘿(luo)卜、木(mu)耳和姜片，武火煮(zhu)20分鐘(zhong)，轉小火煲一個半小時，下鹽(yan)調味即可(ke)品嘗(chang)（放(fang)鹽(yan)前先嘗(chang)味道，因酸(suan)蘿(luo)卜有味）。

韓國泡菜做法六

1.我們先剝去(qu)最外層(ceng)2～3片葉片（留作它用），切(qie)這個大白菜,就(jiu)是(shi)從菜頭上面開始對切(qie)，不要切(qie)到(dao)底，切(qie)三分之一處，用手剝開（剝開好(hao)處：跟(gen)著纖維去(qu)撕開，腌漬時(shi)更(geng)容易入味）

2.然后腌大白(bai)菜，腌大白(bai)菜之(zhi)前(qian)不用(yong)洗(xi)，從菜心開(kai)始，一(yi)葉(xie)一(yi)葉(xie)把它掀開(kai)，用(yong)鹽(yan)均勻撒在(zai)大白(bai)菜菜根莖部(bu)(bu)（菜葉(xie)不用(yong)撒鹽(yan)了，腌漬時會出水，出的鹽(yan)水正好(hao)腌漬葉(xie)子。葉(xie)子比(bi)較嫩一(yi)定先入(ru)味，梗部(bu)(bu)是最后入(ru)味）

3.我們這個大白菜(cai)這樣撒了(le)鹽(yan)(yan)，不能扣起來去腌喔，這樣子所有(you)的咸(xian)(xian)度(du)都掉下來，一定是要讓大白菜(cai)躺在盆(pen)中，所有(you)的咸(xian)(xian)度(du)才會進去。就這樣躺8小時左右，讓大白菜(cai)脫水軟化(hua)，然(ran)后(hou)用腌漬出(chu)鹽(yan)(yan)水，去洗凈大白菜(cai)，控(kong)干(gan)水分待(dai)用

4.然后(hou)制作(zuo)面糊，用少許(xu)面粉，放入鍋中加涼(liang)水，開火加熱(re)(re)，加熱(re)(re)時不停攪拌直至面糊成熟，待(dai)涼(liang)后(hou)待(dai)用

5.生姜洗(xi)干凈刮去皮(pi)，切末待(dai)用(yong)

6.梨(li)（蘋果也可以）刨皮，擦成(cheng)茸待用

7.胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用

8.辣椒粉用(yong)溫(wen)水調成辣椒糊，冷卻后待用(yong)

9.然后(hou)(hou)(hou)把冷卻后(hou)(hou)(hou)的(de)面糊、姜末、梨茸、胡(hu)蘿卜(bu)絲、白蘿卜(bu)絲、冷卻后(hou)(hou)(hou)辣椒糊全部(bu)(bu)放(fang)不銹鋼盆中，最后(hou)(hou)(hou)加入最關鍵原(yuan)料“湖南辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部(bu)(bu)拌勻待用

10.然(ran)(ran)后(hou)將(jiang)步驟（9）的調味料，均勻的涂(tu)抹在每(mei)一片(pian)大(da)白(bai)菜上，然(ran)(ran)后(hou)將(jiang)盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發(fa)酵腌漬(zi)二(er)天(tian)之(zhi)后(hou)就可以(yi)食(shi)用了(le)

韓國泡菜做法七

1.買雞腳(jiao)的時候就讓(rang)賣(mai)家處(chu)理(li)好了，回家洗(xi)干凈。

2.加適量(liang)清水(shui)煮開。

3.洗掉血沫。

4.重新(xin)放(fang)入鍋中加(jia)適量(liang)清水和兩片(pian)姜片(pian)將雞腳煮(zhu)熟。

5.把蒜頭，姜，辣椒，芹菜葉子(zi)全切末(mo)。

6.把(ba)煮熟的雞(ji)腳放入保鮮盒中。

7.把(ba)配料全加(jia)入，加(jia)1小勺白糖(tang)和適量醬油(you)。

8.全(quan)部拌勻，腌制入味即可(ke)

9.腌制(zhi)后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)吃了。