韓國泡菜做法一

第(di)1天、所有青菜洗凈，放在筐(kuang)里晾干。然(ran)后(hou)切成條或者塊，繼(ji)續晾半(ban)天。

第2天(tian)、泡菜壇(tan)子(zi)徹(che)底(di)洗凈(jing)，晾干(gan)后(hou)倒入少許高度白酒(jiu)，晃動瓶(ping)子(zi)使酒(jiu)均勻洗刷一遍壇(tan)體高20cm的(de)泡菜壇(tan)子(zi)內壁，然后(hou)倒掉酒(jiu)，倒扣壇(tan)子(zi)備(bei)用。

第3天、將3L清水倒(dao)入無(wu)油的(de)鍋中，放(fang)入花椒(jiao)1小(xiao)撮，八角2個，桂皮(pi)1塊(kuai)，香(xiang)葉(xie)幾片(pian)，冰糖(tang)1塊(kuai)，老姜幾片(pian)（去皮(pi)）煮開(kai)后繼續煮5分(fen)鐘，徹(che)底放(fang)涼后，倒(dao)入泡(pao)菜(cai)(cai)壇子中，然后倒(dao)入半瓶帶汁(zhi)的(de)野山椒(jiao)，和高粱酒。最后把晾好(hao)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)放(fang)入。蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)要全(quan)部浸泡(pao)在泡(pao)菜(cai)(cai)汁(zhi)中。

第(di)4天(tian)、扣上蓋后(hou)，往水槽內倒入(ru)(ru)清水把(ba)壇(tan)子(zi)封口。置(zhi)陰涼(liang)通風處，保持水槽內水不要(yao)干。1天(tian)后(hou)卷心(xin)菜(cai)就(jiu)可以(yi)(yi)吃(chi)了(le)(le)，2-3天(tian)內卷心(xin)菜(cai)味(wei)道(dao)最(zui)好(hao)。3天(tian)后(hou)蘿卜也入(ru)(ru)味(wei)了(le)(le)，5-7天(tian)內蘿卜味(wei)道(dao)最(zui)好(hao)。7天(tian)后(hou)蘿卜就(jiu)很有(you)酸味(wei)了(le)(le)。10天(tian)后(hou)豆角就(jiu)差不多(duo)了(le)(le)。所(suo)以(yi)(yi)先(xian)吃(chi)的(de)菜(cai)最(zui)好(hao)最(zui)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)瓶子(zi)，這樣先(xian)撈出來的(de)時候比較方(fang)便。豆角就(jiu)可以(yi)(yi)先(xian)放(fang)入(ru)(ru)瓶子(zi)，在(zai)最(zui)底(di)下(xia)。若到了(le)(le)時間里(li)面(mian)的(de)泡菜(cai)吃(chi)不完，可以(yi)(yi)全部(bu)撈出放(fang)入(ru)(ru)密(mi)封盒內冷(leng)藏儲存(cun)(cun)。但泡菜(cai)不能長時間存(cun)(cun)放(fang)，要(yao)隨泡隨吃(chi)。因(yin)為放(fang)了(le)(le)心(xin)里(li)美蘿卜，右圖為第(di)五天(tian)的(de)時候，泡菜(cai)汁已經(jing)是(shi)紅紅的(de)了(le)(le)

第5天、開(kai)始有點(dian)分(fen)不清(qing)哪(na)是紅蘿(luo)卜(bu)，哪(na)是白蘿(luo)卜(bu)了，微酸。

第12天(tian)(tian)：其實蘿(luo)卜泡(pao)七-十天(tian)(tian)內味(wei)道(dao)最(zui)好。因(yin)為我忘(wang)記，十二天(tian)(tian)時才想(xiang)起都撈出(chu)(chu)來，此(ci)時徹底看不出(chu)(chu)哪是(shi)紅(hong)蘿(luo)卜哪是(shi)白蘿(luo)卜了，顏色很均勻很漂(piao)亮，但味(wei)道(dao)很酸了。適合炒肉或做酸湯(tang)。

韓國泡菜做法二

第一(yi)(yi)(yi)步：買(mai)5斤大白(bai)(bai)菜，分成(cheng)一(yi)(yi)(yi)片一(yi)(yi)(yi)片的，用適(shi)量的鹽腌起來，放大約15~24小時，白(bai)(bai)菜萎縮了(le)以后(hou)最初步的的材料(liao)就好(hao)了(le)。

第二步(bu)：把(ba)磨細的蒜(suan)（多(duo)(duo)一(yi)點，五斤(jin)大白菜大約(yue)3兩(liang)蒜(suan)），辣椒粉（根據自(zi)(zi)己口味而定），放(fang)(fang)在(zai)鍋中攪拌，然后放(fang)(fang)糖(tang)，魚(yu)露（就像(xiang)放(fang)(fang)醬油(you)那(nei)樣多(duo)(duo)），根據自(zi)(zi)己的口味還可(ke)以再(zai)放(fang)(fang)一(yi)些(xie)鹽，和(he)生姜末(mo)，把(ba)這(zhe)些(xie)調料(liao)放(fang)(fang)在(zai)一(yi)起攪拌，就像(xiang)和(he)餃子餡一(yi)下(xia)就可(ke)以了(le)。

第三步(bu)：把(ba)攪拌好(hao)(hao)的(de)調料和(he)腌好(hao)(hao)的(de)白菜混合在一起，充(chong)分拌勻(yun)。

第(di)四步：發(fa)酵(jiao)(jiao) 發(fa)酵(jiao)(jiao)要密(mi)封(feng)，發(fa)酵(jiao)(jiao)的時間視(shi)溫度而定，一(yi)般春天(tian)(tian)4~5天(tian)(tian)，夏天(tian)(tian)3天(tian)(tian)，冬天(tian)(tian)就需要一(yi)個星期了

第(di)五步(bu)：品(pin)嘗(chang)美味的(de)佳(jia)肴，注(zhu)意的(de)是請(qing)不(bu)要放得太(tai)久，建議單身的(de)朋友做好以后一定要與朋友一起分(fen)享，要不(bu)然一個人吃不(bu)完放壞了就可惜了。

韓國泡菜制作三

紅(hong)蘿(luo)卜(bu)(白)切片，如果(guo)要當天吃，就少切點(dian)，否(fou)則(ze)蘿(luo)卜(bu)放(fang)著(zhu)就不(bu)好吃了；把切好的(de)蘿(luo)卜(bu)片放(fang)在一(yi)個(ge)盆(pen)里，撒上鹽(yan)，腌(a)(a)大(da)約二十分鐘，切的(de)越溥，腌(a)(a)的(de)時間越短；期間要翻(fan)動幾次(ci)；腌(a)(a)完將腌(a)(a)好的(de)蘿(luo)卜(bu)片放(fang)在一(yi)個(ge)玻(bo)璃(li)瓶(ping)里，姜也一(yi)同(tong)放(fang)在瓶(ping)子(zi)里，塞緊；

用(yong)一個(ge)小鍋把水，糖，醋混合，開煮(zhu)，邊煮(zhu)邊攪拌，使(shi)糖完全融化，這時(shi)你可以(yi)嘗(chang)嘗(chang)是不是太(tai)酸或(huo)太(tai)甜(tian)，煮(zhu)開之(zhi)后，趁熱把這 個(ge)糖醋汁倒入蘿(luo)卜瓶里(li)，糖醋汁要沒過蘿(luo)卜條，晾涼之(zhi)后蓋(gai)上瓶蓋(gai)，在室溫放置一天，就可以(yi)吃了，吃不完的放冰箱(xiang)。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去(qu)除根(gen)和老幫(bang)后，用清水洗凈，瀝(li)干水分，用刀切成4瓣(ban)，放入(ru)盆(pen)內，撒(sa)上鹽腌(a)4～5小(xiao)時.

2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋(pin)果(guo)去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗(dao)成泥

4.將腌(a)漬好的白菜、蘿卜瀝去腌(a)水，裝入(ru)壇內

5.把蘋(pin)果、梨、牛肉湯等所有調料(liao)混(hun)在一起澆到白菜上(shang)(shang)，鹵汁要淹沒白菜，上(shang)(shang)面用(yong)一干凈重物壓緊，使菜下沉

6.時間可根(gen)據季節而定，夏季一(yi)般1～2天；冬(dong)天一(yi)般為(wei)3～4天即可取(qu)出食用

韓國泡菜做法五

1. 酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈(lao)起瀝干水，切片；

2. 木耳洗凈，用清水(shui)泡軟，撕成大小適中(zhong)的塊狀；洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水(shui)下兩湯匙(chi)料酒，將鴨肉氽水(shui)撈起；

3. 熱鍋，放(fang)入鴨肉翻炒（不必放(fang)油(you)），待水(shui)汽收住(zhu)即可；

4. 將10碗水(shui)倒入(ru)瓦煲煮(zhu)沸，放入(ru)炒好的(de)鴨塊、酸蘿(luo)卜、木耳(er)和姜片(pian)，武火煮(zhu)20分鐘，轉(zhuan)小火煲一個半小時，下鹽(yan)調味即(ji)可品嘗（放鹽(yan)前(qian)先嘗味道，因酸蘿(luo)卜有味）。

韓國泡菜做法六

1.我們先剝(bo)去最外層2～3片葉片（留作它用），切(qie)這個大白菜(cai),就是(shi)從菜(cai)頭上面開始對切(qie)，不要切(qie)到底，切(qie)三(san)分之一處，用手剝(bo)開（剝(bo)開好(hao)處：跟著(zhu)纖維去撕(si)開，腌漬時更容易入味）

2.然后腌大(da)白(bai)菜(cai)(cai)，腌大(da)白(bai)菜(cai)(cai)之前不用(yong)(yong)洗，從菜(cai)(cai)心開(kai)始，一葉一葉把它掀開(kai)，用(yong)(yong)鹽均(jun)勻撒在大(da)白(bai)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)根莖部（菜(cai)(cai)葉不用(yong)(yong)撒鹽了(le)，腌漬時會(hui)出水，出的鹽水正好腌漬葉子。葉子比(bi)較嫩一定先(xian)入味，梗部是最后入味）

3.我們這個大(da)(da)(da)白菜(cai)這樣撒了(le)鹽，不能扣起(qi)來(lai)去(qu)腌喔，這樣子所有的(de)咸度(du)都掉(diao)下來(lai)，一定是要讓(rang)大(da)(da)(da)白菜(cai)躺(tang)在盆(pen)中(zhong)，所有的(de)咸度(du)才會進去(qu)。就(jiu)這樣躺(tang)8小時(shi)左右，讓(rang)大(da)(da)(da)白菜(cai)脫(tuo)水(shui)(shui)軟化，然(ran)后用腌漬(zi)出鹽水(shui)(shui)，去(qu)洗凈大(da)(da)(da)白菜(cai)，控(kong)干水(shui)(shui)分待用

4.然(ran)后制作(zuo)面糊，用(yong)少許面粉，放入鍋(guo)中加涼(liang)水，開火加熱，加熱時(shi)不停攪拌(ban)直至面糊成熟，待涼(liang)后待用(yong)

5.生(sheng)姜洗干凈刮去(qu)皮，切(qie)末待用(yong)

6.梨（蘋果也(ye)可以(yi)）刨(bao)皮(pi)，擦成茸待用

7.胡蘿卜、白蘿卜分別切成細(xi)絲待用

8.辣椒粉用(yong)溫水調成辣椒糊，冷卻(que)后待用(yong)

9.然后把冷(leng)卻(que)后的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲(si)、白蘿卜絲(si)、冷(leng)卻(que)后辣椒糊全部放不銹鋼盆中(zhong)，最后加(jia)入最關鍵原料“湖南辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用(yong)

10.然后將(jiang)(jiang)步驟（9）的(de)調味料(liao)，均勻(yun)的(de)涂抹在每一(yi)片(pian)大白菜(cai)上，然后將(jiang)(jiang)盆包上保(bao)鮮膜，放倒太(tai)陽曬(shai)不到(dao)的(de)地方，發酵腌(a)漬二天之后就可以食用了

韓國泡菜做法七

1.買(mai)雞腳的時候就讓賣家(jia)處理好了，回家(jia)洗干(gan)凈。

2.加適量清水(shui)煮(zhu)開。

3.洗掉血沫。

4.重新放入鍋中加適(shi)量清水和兩片姜(jiang)片將雞腳煮熟。

5.把蒜頭，姜，辣椒，芹菜葉子全切末。

6.把煮熟的(de)雞腳放入保(bao)鮮盒(he)中(zhong)。

7.把配(pei)料全(quan)加入，加1小勺白糖(tang)和適量(liang)醬(jiang)油。

8.全部拌(ban)勻，腌制入味即可

9.腌制后就(jiu)可以吃了。